“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“辣炒河虾”，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
河虾300克，干辣椒5个，蒜蓉5克，姜米5克，香菜2棵，油，盐，红酒，辣椒油
辣炒河虾的做法步骤：
1.河虾剪去虾脚虾须洗净沥干水；干辣椒斜切成小圈；香菜只取硬梗，切成小段。
2.坐锅热油，下干辣椒、蒜蓉、姜米煸香，加大火力，下河虾翻炒。
3.倒红酒炒，加盐调味，最后放辣椒油增辣度（怕辣者免放）。
4.炒匀，装盘。
小贴士：
试试用红酒烧虾。 不须放味精，虾本身就鲜。
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香辣河虾
食材明细：
新鲜小河虾500克，干辣椒、花椒、料酒、香菜、葱、姜、淀粉、盐、花生油各适量。
香辣河虾的做法步骤：
1、将干辣椒拍碎，香菜切段，葱姜切片。
2、锅内注油烧至六成热，下入用淀粉拌好的河虾炸脆，捞出。
3、锅内留油少许，先下入葱姜、花椒、干辣椒炒香，再下入炸好的河虾，边炒边加盐、料酒、香菜，炒匀即可。
小贴士：
特点
麻辣咸鲜，最宜用荷叶饼卷食。
芹菜炒河虾
食材明细：
主料：河虾200克，芹菜100克
辅料：油适量，盐适量，花椒适量，辣椒适量，十三香调料粉适量
芹菜炒河虾的做法步骤：
1，河虾洗净后控干水分备用。
2，芹菜择去叶子洗净后切成条，辣椒切长段，准备好花椒和十三香调料粉。
3，炒锅上火，冷油放入花椒和辣椒小火炒香。
4，放入河虾翻炒一会。
5，放入芹菜翻炒翻炒。
6，放入十三香调料粉翻炒均匀。
7，放入适量盐翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
河虾稍炒干一些更香。辣椒和花椒的用量依个人的口味放入。
青椒炒河虾
食材明细：
河虾，油，盐，泡好的茶叶，青椒，蒜末，生抽
青椒炒河虾的做法步骤：
1.洗锅烧干倒入河虾，干锅翻几翻，很快它们身体都痛红了；
2.洗锅烧油倒入河虾翻炸一会儿，香味扑上来撒盐，把开始泡好的茶叶捡到锅子里(说了有用的吧!)再炸一下，喷茶叶水，闷一闷；
3.倒入青椒，蒜末，翻几翻，滴几滴生抽，掂掂锅!OK!搞定出锅!(不要再放味精了，本来就鲜着呢!)
香辣河虾炖白菜
食材明细：
冷冻熟河虾300g，白菜800g，火锅料40g，姜丝适量
香辣河虾炖白菜的做法步骤：
第1步原料：冷冻熟河虾300g,(室温解冻）白菜800g（洗净后用手掰块）调料：火锅底料40g（德庄牌）姜丝
第2步锅内倒油，放入火锅料和姜丝，小火熬出红油放入熟虾翻炒1分钟
第3步放入白菜，翻炒3分钟白菜翻炒3分钟之后会变软，体积也比刚下锅的时候小了很多
第4步锅内加100ml水，因为白菜的水分比较大。大火烧开后转中火炖制15分钟菜出锅前不用加盐调味，因为火锅料中已有盐分
韭菜炒河虾
食材明细：
韭菜1斤，小河虾5两，红椒条适量，白糖半勺，料酒少许，生抽少许，鸡粉少许，鸡汁少许，味精少许
韭菜炒河虾的做法步骤：
第1步1.韭菜切段、红尖椒切条1.河虾轻轻飞下水
第2步1.锅里下油、8层油温下河虾炸10秒左右1.金黄色、硬身即可
第3步1.锅里下入小料、2.调好味、味精、鸡粉、鸡汁、生抽、料酒3.下韭菜、河虾1.大火翻炒至7成熟即可
小贴士：
味型： 咸鲜味1. 炸虾油温要高一点、要硬身2. 炒韭菜 火不能小、 不能炒熟、否则会出水
【天津】韭菜炒河虾
食材明细：
主料：韭菜150克，小河虾300克，姜15克，辣椒适量
辅料：白糖半勺，醋几滴，料酒1勺，生抽1勺，盐适量
【天津】韭菜炒河虾的做法步骤：
1，小河虾反复冲洗控干水，我这个是早上买的晚上才做所以颜色有点儿发黄了，最好现买现吃保持新鲜才好。
2，韭菜摘净洗好切寸段，姜切丝，辣椒切斜段，不喜欢辣的可以选择不辣的红椒。
3， 烧热多一点的油放入控干水的河虾。
4，煸炒至虾皮微脆盛出，这样的虾炒好口感好。
5， 姜丝，辣椒冷油下锅爆出香味。
6，河虾下锅，调入料酒1勺，半勺白糖，几滴醋，生抽一勺，盐适量。
7，韭菜段下锅
8，翻炒均匀不要等韭菜出汤关火。
9，装盘，超经典。
小贴士：
小河虾最好去市场挑选鲜活的，鲜活的小河虾蹦蹦跳。小河虾的须没有那么硬扎无需挨个剪须。韭菜大家都知道很好炒熟，不要炒很久免得出汤，基本就是全部调料放齐以后放入韭菜翻炒几下就关火。
美味简单炒河虾
食材明细：
虾500克，生姜适量，干辣椒适量，干花椒适量，大蒜适量，胡椒粉适量
美味简单炒河虾的做法步骤：
第1步新鲜河虾洗净生姜大蒜干辣椒切好
第2步锅里放油，油热后放入干花椒干辣椒生姜，小火爆香放入河虾，翻炒变色
第3步加入大蒜，盐，胡椒粉大火爆炒两三分钟即可，味道鲜美！
小贴士：
需要简单的佐料即可，没有小龙虾那样繁琐的步骤，值得一试！
青豆炒河虾仁
食材明细：
河虾2斤，青豆若干，鸡蛋1个
青豆炒河虾仁的做法步骤：
1.将河虾清洗一下入冰箱（冷冻室）冰一个小时使其虾壳变硬，取出后剥好虾仁。
2.用干净的吸水纸或抹布将虾仁的水分吸干。
3.在虾仁中加鸡蛋清半个、淀粉一小勺、盐和白胡椒粉少许，搅拌后入冰箱（冷藏室）腌制2个小时。
4.将青豆用开水烫熟，备用。
5.取锅一只，洗刷干净，烧至锅底发热后用油过一下锅，然后倒入一大勺油（实际用不了那么多），此时的油温在2成热（俗称热锅冷油），倒入虾仁，轻轻搅拌，至虾仁色白后捞起，沥去油。
6.倒去锅里的油，放一小勺清水、料酒、少许盐，以水淀粉勾薄芡，放入滑好的虾仁和青豆，迅速翻炒两下，淋上面油即可出锅。
清炒河虾仁
食材明细：
河虾600克，豆苗150克，葱2根，姜2片。1，鸡蛋清半个，盐1/4茶匙，淀粉1茶匙，2，料酒1大匙，盐半茶匙，水淀粉半大匙，3，料酒，盐各少许。
清炒河虾仁的做法步骤：
1、河虾剥壳，取出虾仁先用淀粉抓洗净黏液，冲净后，拭干水分，拌入调味料（1）腌10分钟。
2、锅内倒入3杯油烧至七分热，将虾仁过油，捞出，油倒去，另用2大匙油爆香葱段、姜片，焦黄时捞除，放入虾仁及调味料（2）炒匀盛出。
3、豆苗摘除老叶、洗净，用2大匙油炒熟，并淋料酒，加盐调味，沥干盛出，放盘内。
1、河虾仁虽小，但是甜嫩而且清脆爽口，比一般虾仁高级，但不易剥壳，尤其活虾更难剥，冷冻过再化冻后剥壳会较容易。
2、炒豆苗时淋点料酒，可去除生味且有提香功能，使炒好的豆苗更翠绿。
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