“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你最拿手的菜品是什么呢？小编特别编辑了“香辣河虾炖白菜”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
冷冻熟河虾300g，白菜800g，火锅料40g，姜丝适量
香辣河虾炖白菜的做法步骤：
第1步原料：冷冻熟河虾300g,(室温解冻）白菜800g（洗净后用手掰块）调料：火锅底料40g（德庄牌）姜丝
第2步锅内倒油，放入火锅料和姜丝，小火熬出红油放入熟虾翻炒1分钟
第3步放入白菜，翻炒3分钟白菜翻炒3分钟之后会变软，体积也比刚下锅的时候小了很多
第4步锅内加100ml水，因为白菜的水分比较大。大火烧开后转中火炖制15分钟菜出锅前不用加盐调味，因为火锅料中已有盐分
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辣炒河虾
食材明细：
河虾300克，干辣椒5个，蒜蓉5克，姜米5克，香菜2棵，油，盐，红酒，辣椒油
辣炒河虾的做法步骤：
1.河虾剪去虾脚虾须洗净沥干水；干辣椒斜切成小圈；香菜只取硬梗，切成小段。
2.坐锅热油，下干辣椒、蒜蓉、姜米煸香，加大火力，下河虾翻炒。
3.倒红酒炒，加盐调味，最后放辣椒油增辣度（怕辣者免放）。
4.炒匀，装盘。
小贴士：
试试用红酒烧虾。 不须放味精，虾本身就鲜。
辣炒小河虾
食材明细：
新鲜小河虾，青椒，辣椒酱，葱，姜，白糖，鸡精
辣炒小河虾的做法步骤：
1.个头大点的河虾去头部的壳，太小的话就直接用剪子剪掉虾头顶端1/3处，以及虾须，然后用清水反复冲洗干净，确保没有泥沙，之后沥干备用；青椒切片、葱、姜切段备用；
2.炒锅不放油，烧热后，先放青椒焙出香味，带闻到辣味或者感觉辣椒已经变软时即可取出；
3.油锅中加底油，烧热后投入洗净的河虾，快速翻炒，待虾身开始变红时，将之前炒好的青椒，葱姜段儿，辣椒酱一起倒入锅中，拌匀；
4.根据个人口味加如适量的白糖（1小勺即可）、鸡精，即可出锅。
小贴士：
1.这个菜，炒河虾的速度一定要快，新鲜的河虾很容易就炒老了； 2.辣椒酱的添加按自己的喜好来吧，也可以用酱油替代，自己家里的辣椒酱如果很咸，就不须再加盐了，如果口味偏重的话，可以在焙辣椒时加1小勺盐。
香辣大白菜
食材明细：
大白菜(白梗)500克，芝麻30克，白砂糖10克，姜15克，五香粉2克，盐30克，大蒜(白皮)15克，香油50克，辣椒粉30克
香辣大白菜的做法步骤：
1. 将大白菜帮洗净沥干，切成5厘米长的段，再切成0.2厘米宽的丝，置太阳下晒至半干，收起备用；
2. 姜、蒜去皮切末；芝麻在小火上用炒锅炒出香味，颜色微黄，盛出碾成碎末；
3. 将盐、白糖、姜末、蒜末放入盆中与大白菜拌匀，轻揉几下，视菜丝出汁即可加入五香粉、芝麻末搅拌均匀，淋上香油，用牛皮纸和绳子将盆口封严扎紧，20天后取出装盘，即可食用。
香辣鳕鱼炖羊肉
食材明细：
羊肉(后腿)500克，鳕鱼1000克，胡萝卜100克，大蒜(白皮)150克，洋葱(白皮)150克，姜150克，辣椒(红、尖、干)30克，植物油50克，椰子水100克，蜂蜜100克
香辣鳕鱼炖羊肉的做法步骤：
1. 鳕鱼片出鱼骨后留鱼肉洗净，切块；
2. 羊肉去骨洗净，切拳头大块，开水煮15分钟后捞出；
3. 洋葱、胡萝卜、蒜、姜洗净切片，干红辣椒切段；
4. 深底不粘锅烧热，加入植物油，将洋葱、蒜、姜片、干红椒爆炒出香味；
5. 将羊肉、鳕鱼、胡萝卜一起炒5分钟，再倒入椰汁和清水，旺火烧开，转中火炖45分钟；
6. 把蜂蜜和盐加入锅里搅拌均匀，再炖10分钟至羊肉熟烂即可。
香辣油爆河虾
食材明细：
河虾半斤，葱3-5根，姜3片，红尖椒3-5个，酱油3勺，醋2勺，糖适量，大蒜3瓣，料酒3大勺1勺，水淀粉小半碗，豆瓣酱1勺，青花椒一勺
香辣油爆河虾的做法步骤：
第1步虾洗净去虾线后，3勺料酒加入水中浸泡10分钟捞出沥干葱姜蒜辣椒切丁末
第2步少许油加热后放入切好的葱姜蒜辣椒爆香，加入干青花椒粒和豆瓣酱炒香加入醋，生抽，糖，淋入水淀粉炒至浓缩收汁后盛出
第3步倒大半锅油烧至高温，将沥干的虾倒入后快速播散，变色后捞出等虾降温后再度升高油温，复炸一次捞出沥干
第4步将沥干的炸虾倒入锅中，微微翻炒后倒入提前准备的酱汁，快速翻炒使均匀裹上酱汁盛盘后撒少许葱花即可
小贴士：
做好的油爆虾不皮的秘诀就是先制作酱，再炸虾，反过来等酱做好的时候炸好的虾已经皮软了因为放了生抽和豆瓣酱，所以没有加盐，盐重的小伙伴可以再放些盐，不过还是建议少吃盐，身清闲
茶香小河虾
食材明细：
河虾，葱姜，茶叶，盐，鸡精，料酒
茶香小河虾的做法步骤：
1.河虾洗净沥水。
2.锅烧热放油，爆香姜片，放入茶叶翻炒。
3.后倒入河虾，加料酒，炒熟后加盐鸡精调味。
4.最后撒葱花出锅。
炖白菜
食材明细：
大白菜(小白口)400克，盐4克，料酒8克，牛奶50克，大葱25克，姜25克，味精3克
炖白菜的做法步骤：
香葱河虾干怎么做好吃 香葱河虾干
香葱河虾干
河虾干是老妈去连州时带回来的特产，看上去颗颗河虾干净利落，闻上去也没有刺激气味，有的只是虾干特有的香气，吃的时候入口很香，并且不会因为有一层壳而觉得会硬，是刚刚
食材配方
主料：
河虾干
100g香葱
100g辅料：油
适量盐
适量味极鲜
适量姜末
5g青椒
20g
做法 共9个步骤
1.河虾干洗净，放姜片，葱段，入锅蒸10分钟。
2.蒸好后，取出，丢弃姜片与葱段。
3.把香葱，姜末，青椒改刀处理。
4.热锅凉油，把葱白，青红椒，姜末放入煸出香味。
5.加入虾干煸炒。
6.放入适量的盐，可以少来一点点的糖提提味。
7.加入少许的味极鲜增鲜。
8.临出锅前把大量的葱花放入锅内翻炒。
9.炒匀就可以出锅了。
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