水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你记得哪些菜谱呢？以下内容是小编特地整理的“香辣河虾”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
新鲜小河虾500克，干辣椒、花椒、料酒、香菜、葱、姜、淀粉、盐、花生油各适量。
香辣河虾的做法步骤：
1、将干辣椒拍碎，香菜切段，葱姜切片。
2、锅内注油烧至六成热，下入用淀粉拌好的河虾炸脆，捞出。
3、锅内留油少许，先下入葱姜、花椒、干辣椒炒香，再下入炸好的河虾，边炒边加盐、料酒、香菜，炒匀即可。
小贴士：
特点
麻辣咸鲜，最宜用荷叶饼卷食。
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辣炒河虾
食材明细：
河虾300克，干辣椒5个，蒜蓉5克，姜米5克，香菜2棵，油，盐，红酒，辣椒油
辣炒河虾的做法步骤：
1.河虾剪去虾脚虾须洗净沥干水；干辣椒斜切成小圈；香菜只取硬梗，切成小段。
2.坐锅热油，下干辣椒、蒜蓉、姜米煸香，加大火力，下河虾翻炒。
3.倒红酒炒，加盐调味，最后放辣椒油增辣度（怕辣者免放）。
4.炒匀，装盘。
小贴士：
试试用红酒烧虾。 不须放味精，虾本身就鲜。
辣炒小河虾
食材明细：
新鲜小河虾，青椒，辣椒酱，葱，姜，白糖，鸡精
辣炒小河虾的做法步骤：
1.个头大点的河虾去头部的壳，太小的话就直接用剪子剪掉虾头顶端1/3处，以及虾须，然后用清水反复冲洗干净，确保没有泥沙，之后沥干备用；青椒切片、葱、姜切段备用；
2.炒锅不放油，烧热后，先放青椒焙出香味，带闻到辣味或者感觉辣椒已经变软时即可取出；
3.油锅中加底油，烧热后投入洗净的河虾，快速翻炒，待虾身开始变红时，将之前炒好的青椒，葱姜段儿，辣椒酱一起倒入锅中，拌匀；
4.根据个人口味加如适量的白糖（1小勺即可）、鸡精，即可出锅。
小贴士：
1.这个菜，炒河虾的速度一定要快，新鲜的河虾很容易就炒老了； 2.辣椒酱的添加按自己的喜好来吧，也可以用酱油替代，自己家里的辣椒酱如果很咸，就不须再加盐了，如果口味偏重的话，可以在焙辣椒时加1小勺盐。
香辣油爆河虾
食材明细：
河虾半斤，葱3-5根，姜3片，红尖椒3-5个，酱油3勺，醋2勺，糖适量，大蒜3瓣，料酒3大勺1勺，水淀粉小半碗，豆瓣酱1勺，青花椒一勺
香辣油爆河虾的做法步骤：
第1步虾洗净去虾线后，3勺料酒加入水中浸泡10分钟捞出沥干葱姜蒜辣椒切丁末
第2步少许油加热后放入切好的葱姜蒜辣椒爆香，加入干青花椒粒和豆瓣酱炒香加入醋，生抽，糖，淋入水淀粉炒至浓缩收汁后盛出
第3步倒大半锅油烧至高温，将沥干的虾倒入后快速播散，变色后捞出等虾降温后再度升高油温，复炸一次捞出沥干
第4步将沥干的炸虾倒入锅中，微微翻炒后倒入提前准备的酱汁，快速翻炒使均匀裹上酱汁盛盘后撒少许葱花即可
小贴士：
做好的油爆虾不皮的秘诀就是先制作酱，再炸虾，反过来等酱做好的时候炸好的虾已经皮软了因为放了生抽和豆瓣酱，所以没有加盐，盐重的小伙伴可以再放些盐，不过还是建议少吃盐，身清闲
茶香小河虾
食材明细：
河虾，葱姜，茶叶，盐，鸡精，料酒
茶香小河虾的做法步骤：
1.河虾洗净沥水。
2.锅烧热放油，爆香姜片，放入茶叶翻炒。
3.后倒入河虾，加料酒，炒熟后加盐鸡精调味。
4.最后撒葱花出锅。
香葱河虾干怎么做好吃 香葱河虾干
香葱河虾干
河虾干是老妈去连州时带回来的特产，看上去颗颗河虾干净利落，闻上去也没有刺激气味，有的只是虾干特有的香气，吃的时候入口很香，并且不会因为有一层壳而觉得会硬，是刚刚
食材配方
主料：
河虾干
100g香葱
100g辅料：油
适量盐
适量味极鲜
适量姜末
5g青椒
20g
做法 共9个步骤
1.河虾干洗净，放姜片，葱段，入锅蒸10分钟。
2.蒸好后，取出，丢弃姜片与葱段。
3.把香葱，姜末，青椒改刀处理。
4.热锅凉油，把葱白，青红椒，姜末放入煸出香味。
5.加入虾干煸炒。
6.放入适量的盐，可以少来一点点的糖提提味。
7.加入少许的味极鲜增鲜。
8.临出锅前把大量的葱花放入锅内翻炒。
9.炒匀就可以出锅了。
香焖小河虾的做法
市场买菜时，无意中看到市场有野生小河虾，就特意买了半斤回来尝尝鲜!小河虾不同于基围虾等，它生长在河道和沟渠中，个头比较小，但营养也是特别丰富的，加一点酱料焖制，非常香呢!
材料：
新鲜小河虾250g，生姜一段，青蒜一根，蒜头4瓣，料酒1汤匙，胡椒粉3克，生抽1汤匙，清水1汤匙，老抽几滴，，
香焖小河虾的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材如图。
步骤2，先处理河虾，用厨房剪剪去虾须和头上尖尖的部位，这个部位特别刺手，吃起来很容易扎到嘴巴，建议去掉。
步骤3，生姜和大蒜全部切好，青蒜叶另外切好放一边备用。
步骤4，将清理干净的河虾放入盆中，加入料酒和胡椒粉腌制10分钟。
步骤5，巧釜脱糖电饭煲里倒入适量油，将姜蒜铺在电饭煲外胆锅底。
步骤6，倒入小河虾。
步骤7，提前调一碗简单的酱汁：生抽1汤匙+耗油1汤匙+几滴老抽+清水1汤匙兑匀，倒入电饭煲内。
步骤8，盖好盖子，选择蒸肉类功能键。
步骤915，分钟后开盖，倒入青蒜叶，继续盖盖焖5分钟即可。
步骤10，成品！
步骤11，好吃又营养！
酱油河虾
食材明细：
河虾300g，香葱少许，姜1小块，蒜3瓣，料酒2茶匙，生抽1大勺，盐少许
酱油河虾的做法步骤：
第1步锅中加入清水烧开，倒入洗净的河虾，虾身遇热会迅速变红，此时用筷子划开并翻动，待虾体全部透红时捞出沥干水份；另起油锅加热，爆香姜蒜；
第2步放入焯烫后的河虾，翻炒几下后加入料酒去腥；再加入一勺生抽和少许盐，继续滑炒2分钟左右即可。
小贴士：
1. 河虾焯烫至红即可，不需要煮太久；2. 焯烫后的河虾一定要充分沥干水分，水分太多会影响口感；3. 料酒的加入可以去腥提味，没有可以省略；4. 生抽中已含有盐分，注意盐的用量。
火爆河虾
食材明细：
小河虾500g，大葱片1茶匙（5g），姜丝1茶匙（5g），料酒2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），白砂糖2汤匙（30g），盐1茶匙（5g），油200ml（实耗30ml）
火爆河虾 的做法步骤：
1、小河虾剪去钳、须、脚，洗净后沥干水分。
2、大火将炒锅烧热后放油，待油烧至八成热（油面上方热气明显，油中有小气泡泛起），放入河虾，快炸5-6秒，然后马上捞出。
3、保持大火，待锅中油温再次升至八成热时，将虾倒入锅中，炸10秒钟后捞出。
4、锅中留1汤匙（15ml）底油，大火烧热后放入大葱片、姜丝爆香，调入料酒、盐、白砂糖和生抽，随后倒入炸好的河虾，颠动数下（或用锅铲翻炒）即可出锅。
小贴士：
1、小河虾的大小以展开为4-5cm为宜。
2、河虾炒好后还可以缀以适量香菜，用来增香提味。
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