食材明细:
:[原料],河虾250克,九制陈皮15克,[调料],糖35克,盐,味精各5克,黄酒5克,葱末3克,姜未2克,麻油2克,精油500克(实耗15克),汤50克。
陈皮河虾的做法步骤:
1.剪去河虾的须,洗净后滤干水分;陈皮切成末。
2.油锅烧热,放入河虾,用旺火热油爆熟后立即捞出。
3.锅留底油,放入葱、姜煸香,加入酒、汤、盐、糖、味精、陈皮和虾,用中火慢慢地收汁,最后滴上麻油,出锅装盘。
食材明细:
主料: 菜花 500g, 黄瓜 200g,
调料: 食盐 适量, 鸡精 适量, 葱 适量, 调和油 适量,
菜花炒黄瓜的做法步骤:
1.菜花一个
2.把菜花掰成小朵 洗干净
3.黄瓜两根 洗干净
4.把黄瓜切成块
5.切换的葱花段
6.锅中放入适量油 加热
7.把葱花放入锅中
8.先放入菜花翻炒
9.加热适量盐
10.加入黄瓜块
11.加适量鸡精
12.炒好了 可以出锅了
食材明细:
主料: 黄瓜 150g, 火腿 50g,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量,
黄瓜炒火腿的做法步骤:
1.准备好食材
2.黄瓜去皮切片,火腿切片
3.炒锅放油
4.放黄瓜片爆炒
5.炒到黄瓜片变软
6.放火腿一起翻炒
7.放盐,酱油调味,炒匀出锅。
食材明细:
黄瓜150克,猪肉(瘦)150克,淀粉(蚕豆)3克,酱油5克,姜1克,盐1克,黄酒5克,味精2克,黄酱7克,香油15克,小葱1克,猪油(炼制)20克
炒黄瓜酱的做法步骤:
1. 将嫩黄瓜洗净,选用尾端籽少的部分切成0.66 厘米见方的丁;
2. 将黄瓜丁用精盐拌匀,腌出黄瓜的水分,滗出不要;
3. 猪瘦肉也切成0.66 厘米见方的丁;
4. 将熟猪油倒入炒锅内,置于旺火上烧热,放入肉丁煸炒;
5. 待肉丁内的水分出来,锅内响声加大时,把锅移到微火上;
6. 到肉的水分已尽,响声变小时,再端到旺火上炒3 至4 分钟,直到肉的颜色由深变浅,随即加入葱末、姜末和黄酱炒2 至3 分钟;
7. 待酱味浸到肉中后,放入黄瓜丁、黄酒、酱油、味精略炒;
8. 用调稀的湿淀粉勾芡,再淋上芝麻油,翻炒几下即成。
小贴士:
1. 黄瓜选用春黄瓜,此质地细嫩、味道鲜美,并带有自然的,本身特有的鲜味,并且含有丰富的营养成分;2. 炒时要不断地翻、推、搅、拌,如锅内汁干,可加入少许猪骨汤或水,以防巴锅。黄瓜味清香、质脆嫩,水分丰富,药性甘、寒无毒,有清热利水,解毒消炎之功用。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
食材明细:
河虾仁。松子仁,豌豆,枸杞,鸡蛋。盐,料酒,胡椒粉,鸡精,葱,姜,淀粉。
松子河虾仁的做法步骤:
1、将虾仁放入器皿中,用毛巾吸干水分,放入鸡蛋,料酒、盐、鸡精、淀粉搅拌均匀,给虾仁上浆;
2、坐锅点火倒入油,小火放入虾仁滑熟后改大火,放入豌豆稍滑一下倒出控干油,锅中留底油,放入葱姜末煸香,倒入少许水,加盐、鸡精、胡椒粉调味,水淀粉勾芡,放入虾仁、豌豆、枸杞、松子大火翻炒出锅即可。
食材明细:
河虾。四川泡菜,青红尖椒,小萝卜。盐,鸡精,酱油,白糖,料酒,干辣椒。
泡菜爆河虾的做法步骤:
1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁,坐锅点火倒入油,待油热后放入河虾炸酥捞出;
2、锅中留底油,下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒,加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味,放入河虾爆炒入味出锅即可。
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