腊肠辣白菜煸茄子

食材明细：

主料：：茄子适量，辣白菜适量，

辅料：：香菜适量，大蒜适量，

配料：：盐适量，植物油适量，

辣白菜茄子的做法步骤：

1.茄子洗净

2.茄子去皮切成小方块

3.辣白菜；大蒜；香菜切好待用

4.锅里放咸水煮开后，倒入茄子焯水。

5.焯水不要太久，刚变色就可以捞起沥干水份待用。

6.锅里热油，大蒜爆香。

7.放入茄子翻炒一小会就可以了

8.关小火放入辣白菜搅拌均匀

9.最后放上香菜拌匀就可以装盘享用了

小贴士：

小贴士：茄子焯水久了的话在翻炒的时候就会太烂，成糊状。



茄子为什么要焯水：茄子的组织像海绵，如果就直接下油里翻炒的话，你倒多少油都不够，全给你吸进去，所以焯水这一步很有必要。另外还有个方法：就是把茄子放在锅里干炒至茄子蒸掉一些水份焉下来。

腊肠的浓郁滋味似乎与任何蔬菜都可以搭配，方便又美味。豆角我喜欢干煸，口感比清炒更丰富。这两种食材搭配在一起，好味道看得见哦。

材料：

主料：长豆角适量，腊肠100克，

辅料：花椒适量，大蒜适量，胡椒适量，食盐适量，老抽适量，，

腊肠煸豆角的做法步骤：

1. 腊肠洗净切片，大蒜、米椒切末，豆角洗净沥干切段，花椒洗净。油锅烧热。倒入豆角，小火翻炒。

2. 炒至豆角表皮发蔫，盛起备用。余油炒腊肠，炒至透明状盛盘备用。余油小火炒香花椒。

3. 倒入蒜末和米椒，炒出浓香。倒入豆角和腊肠，转大火，炒匀后放盐。放胡椒，迅速炒匀即可盛盘。

食材明细：

白菜心两颗，蒜适量，梨半个，苹果半个，姜适量，辣椒末适量

辣白菜的做法步骤：

第1步用水洗干净!洗干净的白菜控净水分,切成小块,外面卖的辣白菜都是用整棵白菜做的,好看是好看，可买回来还要切,自己做直接切好就成了!放少量盐,腌三个小时!

第2步苹果和梨去外皮,我图省事把所有的东西放一起打成碎糊,放盐搅拌!单盐渍的白菜捏出水分,把刚才的辅料糊倒进去搅拌均匀,放进瓷罐子里,室温放置两天就可以吃了,辣白菜需要时间发酵一下才好

今年冬天在娘家吃饭的次数比较多，老人家牙口不好，也嫌麻烦，所以几乎每天都中午都会做一大锅的炖白菜，我和老公都没什么，感觉大冬天的吃上一锅热乎乎的炖白菜还挺美的，但是儿子不乐意呀，常常这样一副嘴脸：又吃白菜啊？嘿！白菜怎么啦？白菜怎么啦？百菜唯有白菜香，懂不懂啊？

在自己家里，还是白菜，只不过换了个包装而已，儿子看了之后，两眼放光：呀，酸辣白菜啊！嘿，同样的白菜，待遇咋这么大差别呢？

白菜酸辣白菜

原料：大白菜半颗（或者是平时不爱吃的白菜帮子）

调料：花生油适量、味达美3汤勺、香醋3汤勺、大葱少许、干红辣椒2个

白菜酸辣白菜的做法

1、把白菜切成大小均匀的菱形块，大葱切成末、干红辣椒切段备用。

2、热锅凉油，烧热后，放入白菜煸炒出水分、断生，盛出。

3、把酱油和香醋倒入小碗中，调好备用。

4、炒锅中放入少许的花生油烧热后，先后放入辣椒段和葱花炒出香味，倒入调好的酱油和香醋汁。

5、倒入刚才煸炒过得白菜翻炒均匀（可以根据自己的口味再调入少许的盐），即可出锅。

经验提示：

1、这道酸辣白菜是我父亲当年的拿手菜，叫做珊瑚白菜，，只不过那时候，我父亲只用白菜帮来做这道菜。

2、因为白菜的出水量不同，如果你感觉最后白菜出水有点多的话，可以用水淀粉勾个薄芡。

3、这道菜的做法极为简单，但是味道绝对不一般，就着馒头吃，绝对棒。

网站小提示

白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化

白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用

食材明细：

主料： 白菜 1000克，

调料： 食盐 10克， 姜 15克， 花椒 5克， 干辣椒 15克， 香油 40克， 白醋 50克， 白糖 100克，

北京辣白菜的做法步骤：

1.将大白菜帮洗净，切成6厘米长的细长条，用精盐腌渍约6小时；

2.生姜去皮切成细丝，辣椒切成细丝；将腌好的白菜挤去水分放入大碗内，用香油将姜丝、辣椒丝炒熟，铺在白菜上面；另用白醋、白糖放入锅内熬化，略凉后倒入白菜；

3.炒锅放置火上，倒入香油，烧热后放花椒、辣椒，烧至色变黑时捞出，将辣椒油浇于白菜上，腌渍4-6小时后即可。