蔬菜的炒法真的没啥诀窍,无非就是火候到位菜就好吃,虽然这样,小编还是来分享这个白菜的做法。
大白菜价格便宜又好储存,炒出来清肠爽口还下饭,小编今天做的是酸辣味道这白菜的切法是叶子自创的,这样切特别易于入味。
炒菜油放得少,爆炒起来没有油多炒出来易熟,所以这种切法能改善一下口感,亲们不妨试试吧。
爆炒酸辣白菜
原料:白菜400克、生姜一块、大蒜四瓣、干辣椒8个、生抽适量、白醋少许、盐适量、油适量
爆炒酸辣白菜的做法
1.准备好原材料
2.生姜、大蒜切成薄片,干辣椒切成小段
3.白菜从中间切成两片,然后如图切成细条,每段尾部不切断
4.切好的白菜
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5.锅里加入适量油,冷油放入干辣椒,慢慢煸炒出香味
6.加入姜蒜炒香
7.温度上升后放入白菜大火爆炒
8.加入适量生抽、盐、少许白醋,翻炒均匀即可
爆炒酸辣白菜的做法小贴士
1.干辣椒用凉水稍微泡一下,然后用厨房纸巾擦干,以免放入油中容易糊;
2.生抽、白醋都要沿着锅边倒入,这样热气烹的味道才会充分激发出来;
3.此菜一定要大火,用铁锅炒,厚一些的锅,锅要大一些的,这样便于蔬菜在高温中快速翻炒。
爆炒酸辣白菜食材搭配小提示
白术和白菜不能一起吃:同食会引起身体不适。
苍术和白菜不能一起吃:术类性温,功在燥湿健脾;而白菜性冷,与之相悖,不宜同食。
食材明细:
主料::白菜适量,
辅料::粉丝约50克,红辣椒4个,花椒1勺,姜1小块,香葱2棵,蒜瓣2个,
配料::生抽1勺,陈醋1勺,盐2茶匙,花生油1勺,
酸辣白菜粉丝的做法步骤:
1.白菜掰开清水洗净,主要是泡。
2.白菜切丝。
3.姜切丝,蒜切末,香葱切小段。准备其他调料。
4.锅内放水烧开,放入粉丝煮熟,捞出待用。
5.热锅放油,先放花椒爆一下,不喜欢吃花椒的可捞出不用。
6.放葱丝和红辣椒。
7.放蒜末爆炒出香味。
8.放白菜丝翻炒。
9.白菜炒干水,放入粉丝用筷子翻炒。
10.放入香葱。
11.放生抽,盐和陈醋调味出锅。
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