“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你会多少菜品的烹饪方法呢？也许下面的“清爽辣白菜”正合你意！相信会对你有所帮助！
食材明细：
大白菜一棵，蒜适量，姜适量，白萝卜适量，糖适量，盐适量，辣椒面适量，雪梨少量
清爽辣白菜的做法步骤：
第1步先将白菜冲洗一下，老叶去除，把水控干净，然后在上面洒上些盐，不能太咸，腌几个小时。大蒜，生姜打成泥状，白萝卜擦丝或是剁碎都可以，辣椒面用少量开水烫一下，放置片刻，雪梨切细丝；记得蒜不要放得过多，否则会有很浓的怪味道，雪梨和白萝卜的量自己斟酌，但是不能或缺。
第2步所有调料放到一起调和均匀，带好手套，拿一颗白菜把调料细细涂抹在每一层白菜中，要涂均匀，而且不要太厚，每层涂抹完成后把白菜用外面一张白菜包好。放进保鲜盒，放入冰箱冷藏室，一般一个星期左右就可以完全入味。
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清爽白菜丝
人有时是需要经过时间的磨砺才能知道什么是真正的好。经过时间的沉淀，原本觉得不好的东西也能慢慢发现其独特的光芒，才会知道原来不是东西不好，而是少不更事时还不足以发现其中的好。小时候最不喜欢吃的菜就是大白菜，觉得寡淡无味，没有特色。慢慢的年纪渐长才觉出白菜的美好。它与肉在一起便会浸入肉的香气又恰到好处地解了肉的油腻，与虾一起便会沾染虾的鲜香又不会减掉虾的半分魅力，就算与豆腐一起清炖时也不会夺了豆腐味道还能显出白菜本身的清香。无论何时，既不争抢别人的丰富，也不会丢掉自己的本色，做绿叶时便默默衬托出主角的光艳，做主角时又能彰显其本身的淡淡味道。这就是普普通通的白菜。
夏天最喜欢的就是清爽拌菜，在拌菜里面又最喜欢这道白菜拌粉条。白菜用大白菜的菜芯或是娃娃菜最好，白菜具有清热解毒的功效，既解暑气又开胃，一到闷热之时便不思茶饭，但这样一道白菜拌粉条便能很有效的调动起食欲。
清爽白菜丝
材料：白菜芯一个，水晶粉丝一把，蒜四瓣，香菜2根，花椒20粒，辣椒油，盐，糖，白醋，橄榄油一匙。
清爽白菜丝的做法
1.白菜芯洗净切细丝，装盆；香菜洗净切寸段放在白菜丝上；
2.水晶粉丝用温水泡软后，再用开水烫至软硬合适，过冷水，沥干水分，放在白菜丝旁边；
3.蒜切细末放在白菜丝上，调入盐，少许糖，醋，辣椒油；
4.锅内倒入橄榄油，冷油时即放入花椒粒，中小火使油温慢慢升高，至花椒变色捞出不要，将油趁热浇在蒜末上，拌匀即可。
此菜特点：清爽，酸辣，开胃。
美食提示：
1.白菜最好选用大白菜的菜芯或是娃娃菜，味道比较清甜；
2.粉丝可以用粗粉也可以用细粉，粗粉口感更好；
3.一定要用白醋这样才能保持菜的清爽颜色；
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
炒辣白菜
食材明细：
原料：白菜，蒜蓉，姜丝，干辣椒，葱花
配料：盐，红油，韩国辣酱，李锦记海鲜酱，胡椒粉，花椒粉，孜然
炒辣白菜的做法步骤：
1、白菜洗净，切断
2、装入烤盘，放入烤箱220度烤10分钟(主要为了烤干里面的水分)
3、烤好白菜后，锅里放入红油，加蒜蓉，姜丝，干辣椒翻炒30秒，加入白菜
4、等白菜8成熟，加入韩国辣椒，海鲜酱，盐，胡椒粉，花椒粉，孜然
5、2分钟后起锅前加入葱花OK
小贴士：
白菜不要烤的太焦
辣白菜炒饭
食材明细：
带装辣白菜适量，米饭适量，盐少量，鸡精少量，油少量
辣白菜炒饭的做法步骤：
第1步*辣白菜切小块。*锅里油烧热，放入辣白菜翻炒，再放入米饭，鸡精和盐翻炒，出锅。
炝辣白菜
食材明细：
白菜1000克，辣椒(红、尖、干)15克，花生油30克，橄榄油20克，盐18克，酱油7克，味精2克，白砂糖20克，料酒7克，大葱5克
炝辣白菜的做法步骤：
1.大白菜洗净斜切成大片，用盐腌一下，挤干水。干红辣椒剪成节。
2.锅置火上，烧热，注入花生油、香油二合油，放入干红辣椒节，炸成茄皮色出香味时，放入葱花，迅速放入白菜片，加入盐、酱油、味精、糖、料酒等调料，尝好味，淋入明油、香油，出锅即可。
辣白菜煎饼
食材明细：
面粉，鸡蛋，食盐，辣白菜
辣白菜煎饼的做法步骤：
1.鸡蛋打入面粉里.
2.辣白菜切碎.
3.放入面粉中.
4.平底锅放点点油.把面糊放入锅里.开中火.
5.反面.
6.出锅，上桌.
辣白菜泡菜
食材明细：
辣白菜半颗，辣椒粉6勺，大蒜200克，姜，鸡精，盐，白糖，芝麻，苹果汁或者梨汁适量
辣白菜泡菜的做法步骤：
1.大白菜切开，用盐渍两天，大约八匙盐；渍软后，用水洗净，沥干；
2.调制辣椒水：辣椒粉六勺，用热米汤沏开；大蒜一头捣成茸；生姜一块200克剁碎、攥出汁水，白糖一勺，鸡精、盐、炒熟的芝麻适量；另外，再预备适量的苹果汁或者梨汁，提香且有助于发酵；
3.将辣椒水在渍软的白菜上层层涂抹均匀，要带上一次性手套，否则，不小心揉到眼睛的滋味不好受。
4.装进密封盒中，将剩下的辣椒水撒在上面，用保险膜封住上面，放进冰箱的冷藏室，两周后食用，一个月后的味道更好。
韩国辣白菜
食材明细：
白菜1500克，白萝卜500克，胡萝卜200克，蒜末3大勺，姜末1勺，韩国辣椒酱500克，辣椒粉1/4杯，鱼露2勺，梨汁半杯，白糖1勺，海盐半杯
韩国辣白菜的做法步骤：
第1步原料：白菜1500克、白萝卜500克、胡萝卜200克、蒜末3大勺、姜末1勺、韩国辣椒酱500克、辣椒粉1/4杯、鱼露2勺、梨汁半杯、白糖1勺、海盐半杯。白菜用海盐腌6个小时。
第2步白萝卜、胡萝卜切丝，用海盐腌2小时。把腌好的白菜、萝卜丝用冲洗一下，挤干水分。
第3步白菜切成2cm左右的段，再加入全部原料混合均匀。最后装入密封的盒子，放在阴凉的地方，2天后就可以吃了
宫廷辣白菜
食材明细：
大白菜(青口)500克，辣椒(红、尖、干)10克，姜25克，白砂糖75克，醋精3克，盐10克，香油25克
宫廷辣白菜的做法步骤：
1. 将大白菜去大帮和根，用后半截；
2. 整个洗净，切成两半，顺丝切成5毫米粗的长条；
3. 用盐腌一下，然后将水分控净；
4. 把白糖熬成糖汁加入醋精烧开倒在白菜上，再将姜丝、干辣椒丝码在白菜上；
5. 用麻油炸2个辣椒，控出油倒在姜丝，辣椒丝上即可。
辣白菜锅
食材明细：
辣白菜，洋葱，五花肉，嫩豆腐，金针菇，各色丸子
辣白菜锅的做法步骤：
1：准备材料：辣白菜及汤汁，洋葱，五花肉，嫩豆腐，金针菇，各色丸子。
2：食材处理一下，洋葱切块，辣白菜切宽一点的丝，五花肉切薄片，金针菇切掉根部，撕一撕。
3：锅中烧一点油，放洋葱略略翻炒，下五花肉翻炒变色。
4：放辣白菜下锅同炒一会儿。
5：换砂锅，辣白菜和洋葱垫底，加辣白菜汤汁。
6：注入热水，试下味道，然后随自己喜好调味，汤汁有咸味，也可不加盐。
7：烧开汤汁后铺上丸子，金针菇，嫩豆腐在手上切好直接摆进锅中。
8：大火烧开转小火，加盖炖10-15分钟。辣白菜锅虽然红红的，但是因为辣白菜是用的辣椒都是去了籽的，所以并不很辣。但是红红颜色会让人立刻有食欲，而且辣白菜给炖锅增加了不一样的风味。温暖好吃。
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