食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的大量篇幅就是食材，你平时对食材了解比较多吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“辣白菜(2)”，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
白菜2颗，梨1个，苹果1个，白萝卜半根，大蒜1头，姜1块，虾酱1大勺，鱼露1大勺，糯米粉35克，盐适量，糖适量，清水适量
辣白菜的做法步骤：
第1步大白菜撕去表面的几层，两刀四块，在每一层白菜叶子上均匀撒上盐，腌制一天一夜后，杀出水分，用清水漂洗一下，攥干白萝卜、苹果、梨分别擦成细末，姜蒜剁碎，韭菜切段备用，用350克清水溶解35克糯米粉，开火小火慢慢熬煮，直到糯米水变成微稠浆糊状关火
第2步糯米浆稍凉后加入辣椒面，加入擦好的萝卜、苹果、梨，加入姜蒜，加入虾酱和鱼露，加入韭菜段，加入2小勺盐和1大勺白糖，最后搅拌均匀即可腌好的白菜上均匀涂抹制好的辣椒酱，上面覆盖保鲜膜或盆子，发酵一周即可
小贴士：
1、各家做辣白菜的材料都不同，我们习惯加入梨，不喜欢加胡萝卜、洋葱和白芝麻什么的2、我用的辣椒面是网购的，专门做韩式辣椒酱或泡菜的，颜色很红但是没有多少辣味3、糯米浆的作用是为了更好溶解辣椒粉、增加辣白菜的风味，加快发酵等，如果图省事可以用大米粥来代替4、 做好的辣白菜一般3天就可以吃了，但发酵一周后味道更好5、做辣白菜没有什么难度，但要注意这个和中式泡菜是一样的，所有的容器和操作过程中不能沾油，否则很容易就坏掉，不利于保存
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辣白菜芝士焗饭(2)
食材明细：
主料：：米饭1碗，泡菜4大匙，
辅料：：白糖1小匙，韩式辣椒面1大匙，玉米油1大匙，马苏里拉奶酪适量，大葱适量，玉米粒适量，酱油1大匙，
辣白菜芝士焗饭的做法步骤：
1.准备米饭一碗。。
2.干净无水的锅中放入油和葱，用冷油炒葱，开火翻炒到油热，不要把葱炒糊。
3.待油炒到出现密密的小气泡，就可以加入辣白菜炒出香味。
4.加入白糖、酱油翻炒几下，再加入辣椒面翻炒均匀，辣椒面不要炒糊，关火。
5.把辣白菜和米饭拌匀。
6.放入焗饭盘中把米饭压实，撒上玉米粒，上面铺一层奶酪。烤箱200度预热，10-12分钟。
小贴士：
拍照这次我没有放玉米粒，但玉米粒尽量不要省略，既丰富口感又可解腻。
辣白菜豆腐汤(2)
食材明细：
主料：：辣白菜适量，
辅料：：土豆适量，香菇适量，豆腐适量，
配料：：韩国辣酱适量，花嘎适量，
辣白菜豆腐汤的做法步骤：
1.蒜末炒
放辣白菜，土豆，香菇
加水，辣酱
水开
加豆腐（内酯豆腐，或者豆腐脑）
加花嘎
花嘎开口，出锅
详见日志。
2.重点在于辣酱，辣炒年糕的专用酱最好，10元左右一包，可以用很多次。
其次在于炒大蒜和煮豆腐的火候，大蒜不能炒糊，豆腐最好不要煮老了，或者煮碎了。
白菜酸辣白菜
今年冬天在娘家吃饭的次数比较多，老人家牙口不好，也嫌麻烦，所以几乎每天都中午都会做一大锅的炖白菜，我和老公都没什么，感觉大冬天的吃上一锅热乎乎的炖白菜还挺美的，但是儿子不乐意呀，常常这样一副嘴脸：又吃白菜啊？嘿！白菜怎么啦？白菜怎么啦？百菜唯有白菜香，懂不懂啊？
在自己家里，还是白菜，只不过换了个包装而已，儿子看了之后，两眼放光：呀，酸辣白菜啊！嘿，同样的白菜，待遇咋这么大差别呢？
白菜酸辣白菜
原料：大白菜半颗（或者是平时不爱吃的白菜帮子）
调料：花生油适量、味达美3汤勺、香醋3汤勺、大葱少许、干红辣椒2个
白菜酸辣白菜的做法
1、把白菜切成大小均匀的菱形块，大葱切成末、干红辣椒切段备用。
2、热锅凉油，烧热后，放入白菜煸炒出水分、断生，盛出。
3、把酱油和香醋倒入小碗中，调好备用。
4、炒锅中放入少许的花生油烧热后，先后放入辣椒段和葱花炒出香味，倒入调好的酱油和香醋汁。
5、倒入刚才煸炒过得白菜翻炒均匀（可以根据自己的口味再调入少许的盐），即可出锅。
经验提示：
1、这道酸辣白菜是我父亲当年的拿手菜，叫做珊瑚白菜，，只不过那时候，我父亲只用白菜帮来做这道菜。
2、因为白菜的出水量不同，如果你感觉最后白菜出水有点多的话，可以用水淀粉勾个薄芡。
3、这道菜的做法极为简单，但是味道绝对不一般，就着馒头吃，绝对棒。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
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