生活中令人兴奋的事就是吃美食，每个地方都有自己的特色美食。游人到了某一地后，首先想到的是吃地方美食，而在外的人想念家乡常常想的就是家乡美食。你的旅游美食经历是什么？下面，我们为你推荐了北京辣白菜，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料： 白菜 1000克，
调料： 食盐 10克， 姜 15克， 花椒 5克， 干辣椒 15克， 香油 40克， 白醋 50克， 白糖 100克，
北京辣白菜的做法步骤：
1.将大白菜帮洗净，切成6厘米长的细长条，用精盐腌渍约6小时；
2.生姜去皮切成细丝，辣椒切成细丝；将腌好的白菜挤去水分放入大碗内，用香油将姜丝、辣椒丝炒熟，铺在白菜上面；另用白醋、白糖放入锅内熬化，略凉后倒入白菜；
3.炒锅放置火上，倒入香油，烧热后放花椒、辣椒，烧至色变黑时捞出，将辣椒油浇于白菜上，腌渍4-6小时后即可。
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麻辣白菜
食材明细：
大白菜芯和叶750克，干辣椒10克，植物油100克，盐，味精各5克，料酒25克，酱油30克，花椒25粒。
麻辣白菜的做法步骤：
(1)将大白菜洗净掰成块，干辣椒切成节待用。
(2)炒勺注油烧热后，把花椒放入稍炒几下，再下入干辣椒待炒变色时，再加入白菜和盐翻炒几下，随即加入料酒、酱油、味精，同时翻炒均匀即成。
韩国辣白菜(1)
食材明细：
大白菜(青口)800克，苹果300克，胡萝卜50克，大葱15克，姜5克，大蒜(白皮)3克，盐25克，白砂糖10克，辣椒粉20克
韩国辣白菜的做法步骤：
1. 白菜叶洗净，用手撕成小块（手撕比刀切的要好吃哦）；
2. 胡萝卜去皮切斜象眼片（也可以用食品加工切花形状），放入容器中，放一层，撒一层盐，放满后，上置重物，停放过夜；
3. 次日，再压出菜汁盐水，用清水洗净，控干；
4. 将白菜、胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中，放入白糖、辣椒粉、少许味精拌匀，并用干净盘子压实，上罩干净纱布，室温下发酵至酸香扑鼻为止（约１－２天，冬天需在暖器旁发酵一天以上），存入冰箱；
5. 酸、辣、鲜、脆，清淡爽口的朝鲜泡菜便可食用。
小贴士：
1. 加糖是为了发酵喂细菌的；2. 辣椒粉最好用韩国产，中国产的磨碎辣椒时不除籽，相当便宜但不好；3. 酸度应来自自然发酵，而非外加的醋；4. 朝鲜泡菜可直接食用，也可用来炒菜。苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。
辣白菜韭菜泡菜
食材明细：
大白菜，1颗(1又1/2～2斤)，韭菜，红萝卜丝，各适量，(1)粗盐(或精製盐)，1/3杯(盐约佔蔬菜的5%量)，(2)辣椒粉，1/2杯，辣椒酱，1/3杯，糖，少许，蒜末，1/4杯。
辣白菜韭菜泡菜的做法步骤：
(1)将整颗大白菜对切剖开，撒入粗盐使其自然软化，不要压，盐须均匀撒於大白菜每个角落，约2天后即会出水，期间必须翻动多次，取出将盐水过滤后备用。
(2)将材料(2)及调味料(2)加入搅拌均匀，醃泡入味放入冷藏1週后，取出切片即可食用，约可保存2週。
麻辣白菜卷
食材明细：
圆白菜500克，辣椒(红、尖、干)50克，盐5克，味精3克，花椒10克，花生油15克
麻辣白菜卷的做法步骤：
1. 把圆白菜叶一片一片从根部整个掰下，洗净控干水分；
2. 干红辣椒洗净切成小节备用；
3. 将花生油烧热，将红辣椒、花椒一同下锅，炸出香味后，把圆白菜下锅煸炒，将味精，精盐放入稍炒；
4. 待菜叶稍软，倒在碟中，晾凉，用手将菜叶卷成笔杆形，切成小节，码放在碟上即可。
辣白菜汤(2)
食材明细：
主料： 辣白菜 300g， 猪肉 200g，
调料： 食盐 适量， 调和油 适量， 西葫芦 适量， 蘑菇 适量， 鱼丸 适量， 香菇丸 适量， 马铃薯丁(脱水) 适量，
辣白菜汤的做法步骤：
1.土豆去皮
2.切片
3.莲菜
4.切好
5.蘑菇去根
6.切片
7.冻豆腐
8.切块
9.角瓜
10.切片
11.辣白菜切好
12.解冻鱼丸，还有我上次炸的丸子
13.猪肉解冻
14.切一些就好 不用太多
15.先热油锅，把肉炒熟
16.倒些料酒去腥味
17.然后放入蔬菜
18.放辣白菜
19.倒入适量的水
20.放冻豆腐
21.蘑菇
22.鱼丸和丸子
23.把辣白菜的汤汁倒进去
24.水开了 就可以喝了，呵呵~！
韩式辣白菜(1)
食材明细：
白菜1500g，白萝卜500g，盐白少许，糖少许，鱼露1茶匙，辣椒粉8汤匙，糯米粉1/2杯，小葱1小把，梨1个，大蒜1头，姜1块
韩式辣白菜的做法步骤：
第1步白菜洗净，切成四半，每个叶片都抹上盐，提前腌4-6小时，倒掉杀出的水，挤干水分，备用，白萝卜洗净，去皮，切成丝，大蒜去皮，用料理机打成泥，姜洗净，用料理机打成泥，小葱去皮洗净，切成寸段，梨洗净，去核，切成小块儿，用料理机打成泥，糯米粉加水，小火熬成粘稠的糊状，关火晾凉。取无油的一个大盘子，拿起1/4颗腌好的白菜，将叶子平铺，在每片白菜叶的正反面均匀涂满辣白菜酱料。
第2步之后将白菜叶自下而上卷起，放入保鲜盒里，在上面再加一些酱料盖满。
小贴士：
可以在配料中按照自己的喜好加入胡萝卜、韭菜、苹果等* 加入糯米糊是为了是酱料更均匀粘稠，容易附着，方便入味儿（糯米糊一定得放凉再加入）辣白菜制作时，一定要保住容器和器具无油， 用无油无水的小号保鲜盒分装做好的辣白菜， 辣白菜做好之后，常温发酵2天，之后放入冰箱冷藏室存储，一周后发酵有酸味之后可以食用，而储存15-20天的辣白菜味道最佳， 取食辣白菜的筷子一定要无油无水，食用剩余的辣白菜单独放置，避免污染腐败 。
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