食材明细:
白菜350克,辣椒(红、尖)10克,辣椒(青、尖)10克,辣椒(红、尖、干)5克,大葱5克,姜3克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,白醋5克,香油5克
酸辣白菜的做法步骤:
1. 将干辣椒切块,葱切段,姜切成细丝;
2. 青、红辣椒去蒂、籽,切菱形片;
3. 将白菜去叶,留颈部,改成0.3厘米厚的抹刀片;
3. 锅内加少许底油烧热;
4. 依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片;
5. 爆香后加入白醋,然后迅速将切好的白菜放入锅内;
6. 加入精盐和味精翻炒,勾芡,加少许香油,出锅即成。
食材明细:
主料::白菜适量,葱适量,花椒适量,干红椒适量,
辅料::油适量,盐适量,生抽适量,醋适量,
香辣白菜的做法步骤:
1.花椒红椒葱备用。
2.白菜洗净备用。
3.白菜改刀成块。
4.红椒和葱改刀备用。
5.锅中入油烧热倒入花椒红椒葱炒香。
6.加入白菜翻炒。
7.放入醋和生抽炒匀。
8.出锅加盐调味即可。
9.家常小菜,请您品鉴。
10.成品图。
小贴士:
大火快炒,锁住营养,祝您生活愉快!
食材明细:
白菜500克,配料:红干椒丝20克,姜丝5克。白糖,香醋,精盐,花椒,香油。
甜辣白菜的做法步骤:
1、白菜切成品0.6厘米宽、9.5厘米长的条,放盐腌渍1小时,取出挤净水分,再改成小段。香醋、白糖熬汁,晾凉倒入白菜段中。
2、炒勺放香油烧热,把花椒放入炸一下,制成花椒油晾凉备用。将干辣椒丝放入,随着油温升高,适度浸炸,见油红椒丝脆时捞出,防止变黄,制成辣味油晾凉备用。将干椒丝、花椒油、辣味油等放入白菜段中,拌和均匀即可。
食材明细:
主料::白菜5棵,萝卜干5个,蒜适量,姜适量,苹果3个,白梨2个,
辅料::辣椒粉500g,糯米粉300g,盐500g,
私房辣白菜的做法步骤:
1.白菜一分为四,每层都均匀抹上盐。
2.放在容器中,用重物压上,室温腌制2-3天,去去水分。(切记:整个辣白菜的腌制过程中,所有的容器都不能有一点儿油)
3.萝卜干切成片。传统的辣白菜是放鲜白萝卜,但是腌制过程中,萝卜会变得软烂,口感不是很好,遂我改为萝卜干,即使吸收水分,但还是有韧劲。
4.糯米粉隔水蒸。开锅后再蒸10分钟(注意:上面再盖上一个小盆,防止冷凝的水滴入糯米粉)。有的方法是加糯米糊,但糯米糊太稀,抹酱的时候有些挂不住,所以改为糯米粉。
5.姜蒜剁成末儿,比例姜3蒜7.
6.苹果和白梨剁成末儿。
7.把萝卜干、姜蒜、苹果、梨、糯米粉、辣椒粉搅拌在一起(注意:不用放盐和糖。白菜已经吃足盐分,在和辣酱的腌制中,盐分会均衡。苹果和梨可以代替糖,糖分不易太多,因为在长时间腌制中,糖分会被乳酸菌转化,所以糖分越多,到后来白菜就会变得越酸)。和酱的时候如果太干,可以少加一些凉开水,保证酱稠度适中
8.把去过水分的白菜每片都均匀的抹上辣椒酱,放在密闭容器中,室温1天后,再在3℃下腌制10天,即可食用。
食材明细:
主料::白菜适量,
辅料::盐适量,油适量,油辣调汁适量,调味鲜适量,
油辣白菜的做法步骤:
1.白菜清洗。
2.白菜清洗切块,油辣椒汁少许。
3.热锅热油下入白菜炒匀,翻炒片刻。
4.倒进备好的油辣调汁。
5.放点盐将白菜煮熟。
6.出锅前放点鸡精提鲜即可。
7.煮好的油辣白菜。
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