国人历来讲究食不厌精，美食对于我们来讲，它是我们生命的重要组成部分，因为美食的滋养，我们的生命才如此多姿，所以美食在人心中的地位是很高的。你喜欢美食吗？小编特别编辑了“传说中的万能酱--经典卡仕达酱安安原创卡仕达酱”，更多相关信息请继续关注本网站。
卡仕达酱（custsrdcream）又叫做吉士酱，是一款经典的万能酱，通常是制作法式甜点和甜馅饼的必备材料。其实卡仕达酱的用途很丰富。 其味道香浓、口感丝滑，且外可裱花凹造型，内可填充做陷心，绝对是甜品的不二伴侣。 fluff卡仕达酱，Let’sdoit！
材料：
60gfluff棉花糖，2个蛋黄，200ml牛奶，15g玉米淀粉，
传说中的万能酱--经典卡仕达酱安安原创卡仕达酱的做法步骤：
1，所用到的材料称重备用①FLUFF棉花糖②蛋黄③牛奶④玉米淀粉
2，两个蛋黄分离出蛋清，放入无水无油的打蛋盘中；
3，一次性加入60g的fluff棉花糖；
4，用电动打蛋器中速打发至蛋黄与fluff棉花糖完全融合发白膨大的状态；
5，筛入15g玉米淀粉至蛋黄与棉花糖糊中；
6，低速用电动打蛋器打到淀粉完全融合；
7，200ml牛奶加入混合好粉类的蛋黄糊中；低速用电动打蛋器搅拌融合；
8，把混合好的全部液体过筛倒入奶锅中；
9，小火加热，一边煮一边用手动打蛋器不停搅拌，防止糊底粘锅；
10，蛋奶开始粘稠是离火，一直不停的搅拌，直到你要的状态；
11，奶锅放入冰水盆中，使其降温，不停的搅拌，丝滑美味的fluff卡仕达酱就完美呈现出来啦。
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传说中的神奇黑蒜值得买吗？
电商平台所掀起的一年一度的购物狂欢节将至，而“双十一”的日子里吃货们肯定少不了买买买的冲动，各种价格高昂而且号称营养价值极高的产品真的物有所值吗？今天听听食品科学博士钟凯给大家用科学的视角剥开传说中的神奇黑蒜。
“黑蒜是发酵的”说法其实并不准确
大蒜是百合科植物，其辛辣的味道令人“印象深刻”，不少人因此不爱吃蒜。
近些年，一种黑色的大蒜在北方渐渐流行，它不仅没有蒜味，口感还十分甜糯。传说黑蒜是纯天然发酵的健康食品，有些人甚至声称它能治病养生，不少老人趋之若鹜。这个东西到底怎么来的？
黑蒜是本世纪初从日韩传过来的，传统的黑蒜加工方式（固态发酵）是利用高温和高湿条件，大约经历2-3个月发酵而成。这种黑蒜从外观看，通常是带外皮的，这是它比较明显的特点。
当然，“发酵”这个说法可能并不准确，因为温度太高（60℃-70℃），几乎没有什么微生物发挥的空间，实际主要是利用生物酶催化以及大蒜成分自身的化学反应。和固态发酵相对应的是液态发酵，是先将蒜弄成蒜泥，再加些水发酵。
此外，还有非发酵法生产的黑蒜，其工艺简单且效率极高。比如用130℃的高温蒸一小时，再用80℃-90℃烘几个小时就可以了。
加工过的黑蒜糖含量明显提升
如果你闭着眼睛吃黑蒜，恐怕真的猜不出来这竟然是大蒜，它怎么做到色香味俱全的呢？
黑蒜的颜色来自高温下糖分和氨基酸发生的“美拉德反应”，产生了蛋白黑素等颜色成分，温度越高颜色转化越快、越深。另外，美拉德反应还生成了一系列非常复杂的香气，所以黑蒜吃起来有点焦糖的味道。
大蒜里面有两个标志性成分，一个是提供辛辣味道的挥发性硫化物，一个是大蒜多糖。其中大蒜多糖含量最高，如果去掉水分，大约占大蒜干重的80%左右。在发酵过程中，一部分大蒜多糖被降解，转化为果糖、葡萄糖和蔗糖等，尤其是果糖含量明显上升，因此口感出现较明显的甜味。蛋白质也被部分降解，释放出多种氨基酸，带来丰富的口味。同时，由于挥发性硫化物的减少，因此辛辣味道消失了。
欧美国家尚未得到黑蒜具备功效的证据
黑蒜最“值得称道”的特色，除了好吃就是抗氧化了。
实验数据表明，黑蒜相对新鲜大蒜，多酚类物质增加3-5倍，这些多酚物质也是美拉德反应带来的，其整体抗氧化能力提高了10倍以上。不同的大蒜都可以做黑蒜，无论独头蒜还是常见的蒜瓣蒜，成分差异并不大。而且，并不是发酵的黑蒜才好，热加工生产的黑蒜甚至比发酵的黑蒜的抗氧化能力更厉害。
科学家用黑蒜进行体外细胞实验或动物实验，发现它可能具有调节血脂、血糖、抗炎症、抗肿瘤等多种效果。不过截至目前，中国官方机构尚未批准任何一款以黑蒜为主要原料的保健品。在欧美国家，它也没有获得明确的功效证据，但因为“异域色彩”而成为一种高档食材。
总之，黑蒜确实是一种有营养价值的食物，可以用来开发各种黑蒜产品，但它并不会给你带来额外的“健康功效”，更不能防病治病。黑蒜的成本也并不高，零售价大约在每斤20-40元，家里有老人的可以提醒一下，别上当了。
香橙卡士达慕斯蛋糕怎么做好吃 香橙卡士达慕斯蛋糕
香橙卡士达慕斯蛋糕
用糖渍香橙片、巧克力蛋糕片还有卡士达慕斯馅做的蛋糕，要有多好吃~~你能想得到吗 这是整个还没开吃哪~~有人已经磨刀霍霍了 上面材料表里：主料里是做蛋糕片的材料，
食材配方
主料：
低粉
70g可可粉
20g糖
90g蛋
3个牛奶
20ml黄油
15g香草精
1/4小勺辅料：
牛奶
300ml蛋黄
3个香草精
1/4小勺糖
50g低粉
20g吉利丁片
5g柠檬汁
10ml桂花酒
10ml淡奶油
100ml
做法 共21个步骤
1.先做蛋糕： 准备好材料。
2.3个蛋加入全部的糖、香草精打至滴落纹路不消失。
3.低粉和可可粉混合过筛后加入其中拌匀。
4.牛奶和黄油隔水融化。
5.先挖1/3可可面糊入融化的牛奶黄油液中，拌均匀后倒回可可面糊内拌匀。
6.倒入已铺油纸的模具内、整平。
7.烤箱置170度，中层烤约30分钟。 烤好后放凉，片片待用。
8.接下来做卡士达慕斯馅： 3个蛋黄与糖一起倒入盆中，打至微白。
9.加入低粉拌匀。
10.牛奶与香草精拌匀加热至约60度左右，离火倒入蛋黄糊中。
11.再倒回锅中，加热至沸腾，离火，趁热加入已泡冰水的吉利丁片拌匀。
12.淡奶油隔冰水打发。
13.加了吉利丁片的蛋黄糊隔冰水降温后，加入柠檬汁、桂花酒拌匀。
14.再加入打发的淡奶油，即为卡士达慕斯馅。
15.现在做香橙卡士达蛋糕： 取蛋糕模四周抹软化的黄油，再撒上粗糖备用。
16.把烤至透明的香橙片铺在蛋糕模里。
17.铺一层卡士达慕斯馅，铺一片蛋糕片，刷上糖水（用的就是糖渍香橙片里的糖水）
18.再铺上一层卡士达慕斯馅。
19.再铺一片蛋糕片，压平，入冰箱冷藏至凝固。
20.切开切开、挖一勺~~~黑白相间、真迷人
21.切开的蛋糕
“酸奶粽子”，是传说中消食网红吗
眼看端午节日益临近，一年一度的粽子甜咸大战一触即发。然而风波未起，一批“黑马”却抢尽风头，还上了热搜，甚至还有大V帮它打call。没错，它就是酸奶粽子。如果这只是一个新推广的美食也就罢了，可是大V的介绍却成功引起了我的注意。来看看介绍里的一些句子，“白白嫩嫩的糯米粽子，浇上一勺酸奶……实在是解暑消夏之佳品。营养专家认为，酸奶与粽子同食，不但口味更佳，而且还可以减轻肠胃负担，消除因多吃粽子引发的消化不良、胃胀等。”
加了酸奶的粽子真的有如此“奇效”吗？酸奶与粽子到底是不是完美的搭档？咱们还是一个一个说吧！
粽子：热乎乎的糯米并不难消化
粽子一定不好消化吗？答案并非必然。
粽子口感软糯的原因之一，是糯米的支链淀粉含量较我们普通吃的粳米多。古人时常提及糯米健脾养胃，原因也在于此：糯米的支链淀粉含量高，反而更容易与淀粉酶相互作用从而被消化吸收。所以纯糯米粽，对于普通人来说并不难消化。
那为什么常说粽子难消化呢？原因也很简单：放凉了。大部分糯米制品在放凉后，糯米的硬度、黏性和咀嚼性都会显著上升，而消化吸收率会大大降低。
另外，不管是“咸党”推崇的肉粽，还是“甜党”推崇的豆沙粽，里面都添加有五花肉或猪油这样的饱和脂肪来提升口感。但此时的粽子已经不复最初的“单纯”。尤其是放凉之后，冷的糯米与冷的饱和脂肪相互包裹，更难与消化液混合。
除此之外，粽子是否好消化也因人而异，不排除某些肠胃功能不好的人群食用少量热的纯糯米粽也会消化不良。所以依据个人情况，适量适度地选择粽子永远是我们食用粽子的不二法宝。
酸奶：助消化的效果主要体现在科学层面
那么，酸奶是否一定促消化呢？答案也非必然。
理论上来讲，如果酸奶中含有足量、特定、有活力的益生菌，或者含有足量的菊糖、低聚果糖、低聚半乳糖等益生元，酸奶确实可能通过改善肠道菌群达到“助消化”的效果。但是这些效果目前仅在科学层面得到了证实，实际生活中尚未完全获得“定论”。所以这也是为什么食品科普大咖云无心老师也曾为此特别提醒广大消费者：科学概念上的可行，和广告中的宣称是两回事。
此外，刚出厂的酸奶或许真的像商家们所述含有“几百万活性益生菌”，可是经过运输、储藏、买回家等一系列过程，恐怕就已经消耗不少了，更别说再经历严酷的胃酸环境到达肠道了。所以酸奶究竟是否真的促进消化，恐怕也要因“奶”而异，无法一言蔽之。
另外，目前市面上大多数酸奶，为保证口感，都添加有一定量的糖，这使得它们的碳水化合物含量大多在10%以上，热量也不低。所以在正常饮食的情况下额外多喝这些酸奶，是否有助于消化暂且不论，有助于长肉变胖倒是真的值得注意。
“好消化”并不代表“助消化”
酸奶和粽子都分别解析完了，那酸奶加上粽子后会不会产生“减轻消化不良”的效果呢？
首先我们先来看看影响消化能力的因素，它们分别是消化酶、胃酸分泌和肠胃蠕动。
酸奶中含有消化酶吗？并没有。酸奶能促进胃酸分泌吗？一般也不行。那酸奶总能促进肠道蠕动了吧？其实并不。原因也很简单，纵使酸奶中含有足量活性益生菌且它们顺利地到达肠道，它们能起到的作用也仅仅是调节肠道菌群平衡而已，驱动肠道蠕动的这一功能，它们暂时还不能实现。所以粽子吃得很饱，导致胃胀、消化不良，再喝不管哪种酸奶，都只会更饱、更胀、更不消化。
至于大家平常认为的“酸奶养胃”，其实只是它本身好消化而已。而真正的营养专家是不会将“好消化”夸大为“助消化”的。
当下流行的酸奶粽子，如果肠胃功能正常的人，而且喜欢这种风味的话，也不妨一试。毕竟没必要和好吃的过不去。但是酸奶粽子再好，也不要贪多哦。毕竟它不光有酸奶，还有糖稀（蜂蜜或无花果酱），吃饱可就是热量爆表的一顿了。
糖醋小排（万能糖醋汁）
我这万能糖醋汁也是学来的，蛮好用，记住调料的顺序和比例：1234。再做糖醋类的菜品，无需再复杂的过油和其它调味料，做出来的味道一样酸甜可口，恰到好处。
材料：
1斤猪排，
糖醋小排（万能糖醋汁）的做法步骤：
1，猪排斩成小块，泡清水20分钟，去除血水后洗净控干。
2，姜切末，加入猪排中，加五香粉、盐拌匀，腌制1小时。
3，调制糖醋汁，家用普通吃饭小汤勺，料酒：酱油：白糖：米醋=1：2：3：4的比例，顺序别记错。
4，热油下猪排，翻炒断生变色。
5，浇入糖醋汁。
6，添入沒过猪排的清水，盖盖，中火烧制。
7，20多分钟时，开盖大火收汁，注意收汁渐浓时，勤翻动猪排，使酱汁裹匀别糊底。
8，出锅盛盘，撒芝麻。
9，酸甜可口。
10，来一块吧！
[原创首发]西红柿酱怎么做好吃 [原创首发]西红柿酱的做法,步骤
[原创首发]西红柿酱
这是我们家很古老的一种做法。过去年代里食物馈乏，每年在西红柿盛产的时候将它做成酱，以待来年蔬菜青黄不接时的好食物。可做汤，可作醮料，还可炒食，简单方便。
食材配方
主料：
西红柿
4500g辅料：
水
适量
做法 共7个步骤
1.西红柿洗净。
2.用开水烫一下去外皮。
3.将西红柿切小块，放在锅中。
4.锅大火加热，将西红柿煮开。最好选用一个深一点的锅，避免外溢。
5.起先锅里的西红柿会起大泡。
6.继续煮至泡完全没有。
7.趁热将西红柿酱灌在消过毒的饼子里，封口盖紧盖子。
酱焖小鲫鱼【原创首发
酱焖小鲫鱼【原创首发】
鲫鱼怎么做都好吃，尤其是新鲜活鲫鱼，想把它做难吃了都不容易啊~~呵呵，就是好吃，做法也很多，同一个的菜名，做的方法，就有很多的版本，今天这道酱焖小鲫鱼，香辣鲜嫩
食材配方
主料：
小鲫鱼
750g辅料：
油
适量盐
适量东北大酱
两汤匙糖
适量料酒
适量醋
适量葱姜
适量蒜
适量味精
适量红辣椒
适量五香粉
适量
做法 共7个步骤
1.将鱼去内脏和鳃，洗净。
2.葱姜蒜切碎，红辣椒切段，东北大酱里加五香粉、糖搅匀。
3.锅里放油烧热。
4.下葱姜蒜末、辣椒段爆锅，加入大酱炒香。
5.下入鱼翻炒几下，加入料酒、醋烹一下。
6.加入水至鱼面，盖锅烧至汤汁基本收干。
7.加味精出锅。
鱼子酱土司（原创首发）怎么做好吃 鱼子酱土司（原创首发）
鱼子酱土司（原创首发）
吃鱼子酱最好的方法，便是用最简单的方法：直接入口。若要倒在盘子里面吃，盘子要先冰镇一下。若要直接就着瓶罐吃，那就把瓶罐放在碎冰里面。薄片吐司涂无盐牛油，俄式薄煎
食材配方
主料：
土司
150g辅料：
鱼子酱
适量帕马臣奶酪
适量做法 共4个步骤
1.准备好土司
2.切片
3.放入土司炉烤一下
4.取出，切块，铺上帕马臣奶酪，加入鱼子酱即可。
【原创首发 小康酱炖排骨怎么做好吃】原创首发 小康酱炖排骨的做法
【原创首发】小康酱炖排骨
今天的炖排骨换了样，平时总是红烧啦，糖醋啦，清炖啦。今天用小康酱炖了一回，味道真的是不错。甜、咸、辣恰到好处，很好吃。
食材配方
主料：
猪排骨
生抽
白糖
盐
小康牛肉酱
色拉油
料酒
做法 共6个步骤
1.小排洗净剁段。
2.准备小康酱。
3.排骨先放在烧开水的锅内淖水1分钟后捞出用热水洗净。
4.锅置火上加入色拉油，随即放入白糖，小火并不停的搅动熬化。
5.待糖已熬化时加入排骨翻炒上色。再加上生抽、料酒、盐、小康酱翻匀，并加入适量的水大火烧开后转中小火炖煮。
6.大约炖40多分钟肉烂时，大火收汁即可出锅。
酱肘子怎么做好吃 酱肘子
酱肘子
去超市闲逛，发现了一块无骨肘子肉，就心动了。儿子老是要吃王颖饭店的猪肘子，不如自己来试试呗。嘿嘿！虽然很费时，还是很好吃的啊。
食材配方
主料：
肘子肉
油
盐
酱油
桂皮
香叶
花椒
八角
葱
姜
料酒
做法 共9个步骤
1.肘子肉洗净，刮去肉皮杂质，入开水锅中飞水
2.用绳子捆起来
3.准备好材料
4.把肘子肉、葱姜、花椒、八角、桂皮、香叶放入电压力锅中
5.放入酱油、盐
6.加点料酒
7.加适量水
8.摁 豆.猪蹄键开始工作
9.一个多小时后就OK了，放凉后入冰箱冷藏一下切片就可享用了
酱骨头(2)
食材明细：
猪排骨(大排)1000克，八角5克，大葱15克，姜15克，白砂糖15克，酱油25克，豆瓣酱35克，花椒5克，桂皮5克，香叶2克，五香粉2克，料酒25克，老抽10克，糖色10克，盐8克，鸡精2克
酱骨头的做法步骤：
1. 首先将大块猪骨头略洗，置大盆中加满清水浸泡约6～12小时，中间换水数次；
2. 然后将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨；
3. 生姜洗净拍破；
4. 葱洗净打结；
5. 锅内放生姜、葱、八角、花椒、桂皮、香叶、十三香少许、酒、老抽、酱油、炒好的糖色、白糖、豉汁或优质黄豆酱适量；
6. 然后用大火烧至汤开后打净浮沫，加精盐适量，转中小火加盖焖煮约1小时；
7. 加鸡精适量，转中火敞盖炖约30分钟即可。
鳕鱼酱汤
鳕鱼酱汤
材料：净鳕鱼肉300克，豆腐1块，干白菜80克，肉80克，青尖椒30克。
调料：葱末10克，蒜末5克，精盐1小匙，味精1/2小匙，胡椒粉少许，辣椒酱1大匙，熟猪油2大匙，鲜汤适量。
鳕鱼酱汤的做法
1、将鳕鱼肉洗净，切成大厚片；干白菜用清水泡发，洗净，沥干，切成小段。
2、牛肉洗净，切成小片；豆腐洗净，切成小块；尖椒洗净，去蒂及籽，切成小圈。
3、锅中加熟猪油烧热，先下入葱末、蒜末、辣椒酱炒香，再放入干白菜炒匀。
4、然后添入清汤烧沸，放入鳕鱼、豆腐、牛肉片煮开。
5、再加入尖椒圈、精盐、味精、胡椒粉略煮，出锅装碗即可。
小贴士：此汤益气补虚、调和睥胃。
鳕鱼的营养价值
鳕鱼其肉洁白，细嫩，呈现蒜瓣状，较板实，有甘香，油腥味较轻，被许多国家作为主要食用鱼类。通常去头，宜于红烧、红焖、清炖；鲜品用于清蒸风味很好。每餐摄入量200克...[更多]
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咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化，适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
沙茶酱猪脚
好吃极了！美容养颜！
材料：
1个猪脚，1勺沙茶酱，
沙茶酱猪脚的做法步骤：
1，猪脚切开，洗干净，淋干水分，放入器具中，加入生抽，十三香！
2，再加入蚝油，抓拌均匀，腌制30分钟！
3，起油锅，加入腌制好呢猪蹄煸炒！
4，再加入腌制猪脚的料汁！
5，加入姜，蒜，八角，辣椒！
6，再加入冰糖。（冰糖的量可以根据个人口味放）
7，加入纯净水，适当多一些，因为需要炖的久一点！
8，盖上盖子大火烧开，转小火炖45分钟！
9，加入沙茶酱，翻炒均匀，按个人口味放入盐！再炖10分钟！
10，大火收汤即可出锅！
11，盛出装盘，撒葱花！
12，特别好吃！
13，美容又养颜！
14，冬天大口吃肉！
15，色泽惊艳！
16，没有加老抽呦～
17，满满的胶原蛋白！
18，近看，美味佳肴！
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