红茶卡仕达酱

食材构成了美食最基本的部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的红茶卡仕达酱，仅供参考,欢迎大家阅读本文。

食材明细：

主料：：牛奶200克，红茶粉6克，低粉15克，

辅料：：糖40克，蛋黄2个，

红茶卡仕达酱的做法步骤：

1.低粉和红茶粉混合过筛。

2.蛋黄打散后加入20克糖，打至色发白。

3.混合好的低粉和红茶粉倒入蛋黄中。

4.拌到没有颗粒。

5.牛奶加入20克糖用小火加热到锅壁出现小泡泡关火。

6.把牛奶倒入拌好粉的蛋黄中，搅拌均匀。

7.再把面糊倒回锅里，用中火加热。

8.这个时候要仔细观察，一不小心就会焦，面糊中间有沸腾，面糊慢慢变稠就可以关火。

9.把面糊倒在干净的盆里，凉后入冰箱可以保存两天时间。

小贴士：

1、做卡仕达酱最后加热的时候一定要当心，火不能太大，否则很容易就会糊锅。

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香浓卡仕达酱

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，牛奶150克，糖40克，低粉15克，

香浓卡仕达酱的做法步骤：

1.鸡蛋留蛋黄加糖打发

2.加入低粉继续打匀

3.牛奶加热至沸腾

4.倒入三分之一打匀

5.倒入剩下的牛奶打匀

6.打好的鸡蛋糊过滤入小锅内

7.小火加热，不停搅拌均匀

8.鸡蛋糊渐渐出现纹路

9.加热时注意不要过焦

10.小锅迅速入冷水冷却，冷却后入冰箱冷藏。

11.香浓的卡仕达酱

卡仕达酱土司

食材明细：

主料：：蛋黄1个，高筋面粉15克，白糖10克，牛奶65克，

辅料：：高筋面粉300克，白糖30克，酵母3克，盐1克，水100克，

卡仕达酱土司的做法步骤：

1.卡仕达酱制作：蛋黄1个，细砂糖10克，高筋粉15克，鲜奶65克放入盆中。

2.小火加热，不断搅拌成糊状后立即离火。

3.做好的卡仕达酱盖上保鲜膜入冷箱冷藏一小时。（我是前一晚做第二天用的）

4.依次将做好的卡仕达酱、100克水、300克面粉、1克盐、30克白糖、3克酵母入面包桶内。按下程序进行揉面。

5.揉面结束后加入黄油再按下揉面程序。

6.直至取出一小面团能拉出手套膜即可进行发酵。

7.面团发至两倍大。

8.将发好的面团揉匀排气，分割成三等份松驰15份钟。

9.用擀面仗擀成椭圆形。

10.由上往下卷起。

11.摆入土司盒中，进行二次发酵。

12.发酵好的面团长至9分满，表面涮上一层软化的黄油

13.放180度预热好的烤箱，倒数第二层，烤30分钟，烤10分后要注意加盖锡纸。

14.烤好的成品，组织松软，拉丝很明显

小贴士：

1.个人觉得要做出很好的拉丝效果揉面很重要，最好是能揉出薄薄的手套膜。
2.发酵一定要发至两倍大。
3.入烤箱后10分钟盖上锡纸，因个家烤箱温度不用所以此温度仅供参考。

自制卡仕达酱

食材明细：

主料：：牛奶160g，低筋面粉15g，

辅料：：鸡蛋黄2个，白砂糖40g，

自制卡仕达酱的做法步骤：

1.蛋黄加入砂糖用打蛋器搅打至蓬松细腻状，筛入低筋面粉，搅打均匀。

2.将煮开的牛奶缓缓的倒进蛋黄糊中，边倒边搅拌均匀。

3.把搅拌均匀的牛奶糊倒回锅里，小火加热，不停的搅动。

4.煮到牛奶糊变浓稠即可关火。

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