“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，很多都应该见过这样的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?在这里，你不妨读读卡士达吐司，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
Ａ：卡士达酱：蛋黄１个、细砂糖１０克、高筋面粉１５克、鲜奶70克适量，Ｂ：高筋面粉２7０克、细砂糖３０克、盐１／２小匙、酵母粉4克、奶粉20克、水130克适量，Ｃ：黄油25适量
卡士达吐司的做法步骤：
第1步将材料Ａ全部放入锅内，先用打蛋器搅匀，再用小火边煮边搅成糊状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏约６０分钟后备用；将做法1的材料和材料Ｂ全部混合，用面包机揉面程序揉成光滑的面团；
第2步加入黄油，继续用和面程序揉成延展性的面团；面团盖上保鲜膜，放在温暖湿润处进行基本发酵，面团发成两倍大将面团分割成３等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约１５分钟，整形成椭圆形，卷起，再擀开，翻面后卷成圆柱体，分别放入吐司模内；
第3步盖上保鲜膜，进行最后发酵。面团发至模具的高度时，表面均匀地刷上蛋液，撒上白芝麻；放入已预热的烤箱中，中下层上下火180度、烤30分钟，表面上色后加盖锡纸，出炉后即刻脱模。
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卡士达酱吐司
食材明细：
卡士达酱：蛋黄2个，砂糖20G，高粉30G，牛奶130G，面团：高粉500g，砂糖60g，盐1小匙，干酵母1又1/2小匙，奶粉30G，水180g，黄油50g
卡士达酱吐司的做法步骤：
1.先做卡士达酱，将做酱的全部材料放入小锅中，搅拌均匀；
2.用小火边煮边搅拌，煮成糊状，放凉，盖上保鲜膜冷藏1个小时以上；
3.将面团中除了黄油之外的材料和卡士达酱混合，后油法揉至出膜；
4.分成5分，一个做平的，一个做山形的，呵呵，滚圆，松弛15分钟；
5.整形，卷擀，放入吐司模子中，开始二次发酵；
6.发酵至9分满，山形的刷上蛋液；
7.烤箱180°预热，烤30分钟出炉。
小贴士：
两个一斤的吐司量，如果您做一个，那么就全部减半。
卡士达超软吐司
食材明细：
A、卡士达酱：适量，蛋黄一个，细砂糖10克，高粉15克，鲜奶65克，B、高粉250克，细砂糖30克，盐1/2小匙，酵母4克，奶粉15克，水90克，C、无盐黄油25克
卡士达超软吐司的做法步骤：
第1步将材料A全部放入锅内，先用打蛋器搅匀，再用小火边煮边搅成糊状，放凉，盖上保鲜膜，冷藏60分钟后备用将做法1的材料和材料B全部混合，用后油法揉出大片薄膜，面团放入盆内
第2步盖上保鲜膜，进行基本发酵至两倍大分割为3等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
第3步整形成椭圆形翻面后卷起，再松驰十分钟
第4步再擀长，卷起，粘紧底部分别放入吐司模，盖上保鲜膜
第5步进行最后发酵约60分钟，至九分满，表面刷上蛋液烤箱预热150度，烤约40分钟
水果卡士达
食材明细：
小麦面粉50克，牛奶200克，淀粉(豌豆)50克，鸽蛋150克，炼乳(甜适量，罐头)200克，白砂糖400克
水果卡士达的做法步骤：
1.白糖、白脱淡炼乳、面粉、干淀粉、蛋混合搅拌均匀。
2.将冷水和鲜奶高火5分钟煮沸，倒入混合好的生料，高火1分钟，再煮至沸腾，等冷却后备用。
3.完全冷却后的原料置于淡炼乳袋，再挤入脆皮模内，麦面摆饰各种不同的水果，于冰箱内冷藏。
卡士达酱
食材明细：
牛奶250克，蛋黄2个，低筋面粉25克，香草粉1小勺，糖粉50克
卡士达酱的做法步骤：
第1步蛋黄打散，加入砂糖混拌，搅打至颜色发白，膨胀起来。蛋黄中加香草粉搅拌均匀。
第2步装蛋黄酱放在小锅中，少量多次的加入温热的牛奶；倒入过筛的低粉，以打蛋器充分拌匀，边加热边不停的搅拌以防粘底。等到小沸腾时，酱会变得粘稠，这时还是要不停的搅拌，直到卡士达酱呈现流动状态，这样就可以离火了。盖上湿布放凉备用。
卡士达布丁
食材明细：
鸡蛋2个，牛奶210ml，香草豆荚1/6根，细砂糖70克
卡士达布丁的做法步骤：
第1步准备好需要的原料。鸡蛋2个，打散成蛋液，注意不要打至气泡的状态。
第2步加入细砂糖搅拌均匀。将牛奶倒入奶锅中，加入1/6的香草豆荚，略煮至快要沸腾为止。
第3步煮好的香草牛奶分次慢慢的倒入打散的蛋液中，边到边搅拌，混合均匀。将混合好的布丁液过一次筛，使布丁液呈现顺滑口感的关键。
第4步用厨房用纸铺在布丁液表面，去掉浮渣和气泡。将处理好的布丁液缓缓倒入杯中，盖上锡纸，以免有水汽渗入
第5步将杯子放入托盘中，注入约2cm高，约60-80℃的热水。将烤箱预热150℃，放入布丁杯中层，约35-40分钟左右，试布丁情况考虑是否需要继续加热。
小贴士：
1.蒸烤好的布丁，拿起布丁杯轻轻摇晃，中心部分有一点点晃动的状态为佳。2.冷却的过程可以继续放在烤盘中，用余温加热，完成恰到好处的口感。3.香草豆荚对半抛开，可以把香草籽刮出，更好的释放香草的味道。这样做就是会导致蒸烤好的布丁会有黑色的香草籽存在。
感谢您阅读“97美食网”的《卡士达吐司》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了芝士食材专题，希望您能喜欢！
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