“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对哪些美食感兴趣呢？小编为此仔细地整理了以下内容《卡仕达芝士蛋糕》，请继续阅读本文相关内容！
圣诞节虽然是外国人的节日，但在国内明显比国外更加热闹，来个卡仕达芝士蛋糕吧，香甜可口，点缀些圣诞的装饰，有点圣诞气氛。
材料：
香草卡仕达：蛋黄5个、玉米粉15克、牛奶200ml、香草荚1条、细砂糖15g
蛋糕原料：奶油奶酪250g、细砂糖40g、蛋白2个、细砂糖20g六寸蛋糕模1个
做法：
模具预先涂抹黄油防粘，模具底部可裁减一张圆形油纸铺底。
1、香草荚剖卡，取出香草籽。
2、连同豆荚一同加入牛奶中，烧开，盖上盖子焖上至少5分钟，取出豆荚壳;
3、细砂糖、玉米粉加入蛋黄中，拌匀至无粉粒状。
4、缓缓的冲入牛奶，一边冲入一边搅拌均匀。
5、再倒会锅中加热，不停搅拌至浓稠，离火，稍稍冷却备用;
6、奶油奶酪室温软化，加入40克细砂糖隔水加热搅拌至顺滑无颗粒;
7、分三次把卡仕达酱加入奶油奶酪糊中，拌匀.
8、拌好的奶酪糊。(想要成品更细腻可将乳酪糊过滤一次)
9、细砂糖分三次加入蛋白中，打至拉起微微弯角;
10、蛋白霜分2次于卡仕达奶油奶酪糊拌匀，切拌不要划圈。
11、倒入模具。
12、180度35分钟，出炉冷却后冷藏一夜再脱模。
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卡仕达布丁
布丁，英语pudding的译音，意译则为“奶冻”，广义来说泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品，如圣诞布丁、面包布丁、约克郡布丁等，常见制法包括焗及蒸，烤等。狭义来说，布丁是一种半凝固状的冷冻的甜品，主要材料为鸡蛋和奶黄，类似果冻。在英国，布丁一词可以代指任何甜点。
材料：
主料：牛奶400克，，
辅料：鸡蛋4个，冰糖40克，焦糖适量，，
卡仕达布丁的做法步骤：
1. 备好原材料。冰糖要用料理机打成糖粉。用的是柴鸡蛋，这种鸡蛋个头小，蛋黄大，所以用了4个整蛋。
2. 把冰糖粉加入牛奶中，小火煮到60度左右，让糖粉融化
3. 鸡蛋打散
4. 倒入牛奶中，边倒边搅拌，因为牛奶是温的，不断搅拌可以防止鸡蛋结块
5. 充分搅拌均匀
6. 过滤，得到细滑的布丁液
7. 倒入烤盅，8份满
8. 烤箱150度预热后，烤盘中倒入温水，水浴法，烤30--35分钟。我用的都是较浅的烤盅，烤了30分钟就好了，如果烤盅深就多烤几分钟，以表明有弹性但不起皱为宜
9. 烤好的布丁淋入焦糖液即可享用
卡仕达酱
食材明细：
主料： 低筋面粉 25克， 牛奶 250毫升， 细砂糖 50克，
辅料： 蛋黄 2个，
卡仕达酱的做法步骤：
1.准备好四种材料
2.蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器搅拌至砂糖融化
3.倒入一半的牛奶搅匀
4.筛入低筋面粉，继续搅匀
5.再加入剩下的一半牛奶搅匀
6.将搅匀的粉浆过筛，倒入锅内，开小火煮制
7.边煮边搅拌，煮到光滑粘稠即成卡仕达酱，煮好后装入小碗中，盖上保鲜膜冷却，冷却后的卡仕达酱会更粘稠些
卡仕达冰淇淋
食材明细：
主料：牛奶200克，砂糖30克
辅料：鸡蛋2个，鲜奶油100克
卡仕达冰淇淋的做法步骤：
1，准备好所需要的材料，牛奶200克、鸡蛋2个、砂糖30克、鲜奶油100克。
2，鸡蛋敲开，取出蛋黄，加入细砂糖。(只要蛋黄蛋清是不用的。)
3，将牛奶倒入锅中开小火加热，加热至锅周围稍冒小泡泡即可停止加热，关火备用。
4，将蛋黄和砂糖充分搅拌均匀。
5，将加热好的热牛奶倒入大约三分之一到搅拌均匀的蛋黄里，一定要边倒边搅拌，不要一次倒太多，防止把蛋黄烫熟。
6，再逐步将剩下的牛奶全部倒入搅拌均匀。如果有微熟的蛋黄，可以用过滤网过滤掉。
7，将搅拌均匀的牛奶蛋黄，再次倒入锅中，并以小火边煮边搅拌，当快要被煮沸时可以关一下火搅拌一会儿，再开火搅拌，再快要被煮沸时可以关一下火搅拌一会儿，一直这样重复。
8，直到用手指可以在沾有牛奶蛋黄的勺子背面画出一道干净的细段，就表示已经制作完成。
9，立刻将锅子，放进装有冰水的锅子里，不停的搅拌降温（刚取出的热锅放入冰水中一定要不停的搅拌，防止形成结块。冰水：冬天自来水管里流出的水就可以了，夏天可以在水里加一些冰块）
10，将奶油倒入干净的容器里打发至可以划出纹路即可。
11，将冷却以后的蛋奶糊，倒入打发好的奶油中搅拌均匀，冰淇淋液就制作完成了。如果没有冰淇淋机，将冰淇液直接放冰箱冷冻，每隔2-3个小时拿出来搅拌一下，让冰淇液里进入更多的空气这样吃起来会更蓬松一些，不会有太多的冰渣。
12，取出提前冷冻好的冰淇淋桶。（冰淇淋桶最好放在冰箱冷冻室冷一夜）
13，将冰淇淋液倒入冰淇淋桶，迅速放入搅拌头，开始搅拌（到入冰淇淋液后一定是非常迅速的放入搅拌头开始搅拌，因为冰淇淋液倒入冰淇淋桶以后桶周围的会迅速凝固，会影响搅拌，如果倒入的冰淇淋液的桶的周边已经凝固，可以用软铲子刮一下周围，再放入搅拌头搅拌）
14，搅拌至冰淇淋液成浓稠状即可，大约需要10到15分钟。
15，搅拌好后取出搅拌杆。
16，挖出搅拌好的冰淇淋即可食用，也可以冷冻起来随吃随取。
小贴士：
1、煮牛奶蛋黄糊时也可以加入一些香草精或香草籽一起煮，这样就可以做成经典的香草冰淇淋了。
2、如果没有冰淇淋机，的第11步的时候，也就是混合好卡仕达冰淇液以后，将冰淇液直接放冰箱冷冻，每隔2-3个小时拿出来搅拌一下，让冰淇液里进入更多的空气这样吃起来会更蓬松一些，不会有太多的冰渣。
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