说说菜。
央视315晚会,曝光了某些面包店的食材供应的很大问题
哎,吃的是各种不安心啊
还是自己折腾比较好比较放心了
面包店经常看到的一款面包
不过我买的很少,一是觉得太甜,还有就是觉得草莓不太新鲜
大清早去菜场买菜时,总能买到些新鲜又水灵的草莓
所以最近草莓也是各种折腾啊
宿舍没有淡奶油的存货了
那就用卡仕达酱的,也是我很喜欢吃的一款奶油酱料
卡仕达酱做好放冰箱冷藏
面包做好后夹中间,吃起来冰凉的口感,很喜欢呢
卡仕达草莓面包
材料:高筋面粉200克,白砂糖20克,牛奶120克,酵母3克,黄油20克,鸡蛋1个(留点刷表面),草莓,卡仕达酱适量
卡仕达草莓面包的做法
1、将面团按照后油法揉至可以拉出薄膜
2、温暖处发酵至两倍大
3、取出排气,分成四份,松弛15分钟
4、取一份擀成牛舌状
5、由下往上卷起,收口捏紧
6、全部卷好放入烤盘
7、温暖处发酵至两倍大
8、表面刷一层蛋液
9、放入预热180度的烤箱,烤20分钟,根据上色程度加盖锡纸
10、面包晾凉后,用刀在表面划一刀
11、挤上卡仕达酱
12、码上草莓,撒上糖粉即可
美食小提示
1、揉面团时,牛奶不要一次性加入,留10克根据面团的吸水程度添加。
2、卡仕达酱可以换成淡奶油啊,一样好味。等吃的时候再挤入奶油比较好
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
食材明细:
主料::高筋面粉450克,火腿3根,
辅料::白糖60克,鸡蛋1个,牛奶280克,黄油50克,
配料::盐0.5克,
卡士达火腿面包的做法步骤:
1.所有材料称重后,放入面包机,发面团档,等面团揉好后加入黄油继续揉。
2.面团发好后,揪成小团,擀开包入火腿。
3.包好的火腿。
4.用刀一边切段。
5.拽着火腿段拉开就行。
6.放入烤盘,2次发酵30分钟。
7.抹上卡士达酱。
8.刷上蛋液,撒上小葱末,190度20分钟。
9.色泽金黄就烤好了。
食材明细:
主料::牛奶200克,黄油50克,低筋面粉(泡芙皮)130克,草鸡蛋7个,细砂糖60克,
辅料::蛋黄1个,糖粉30克,牛奶180克,低筋粉(酱)18克,
卡士达泡芙的做法步骤:
1.牛奶,细砂糖和黄油放入小锅中小火加热
2.加热至沸腾
3.倒入过筛好的低筋粉(泡芙皮),用铲子快速搅拌
4.直到搅拌至没有干面粉后,锅底有一层薄薄的面皮是即可关火。
5.冷却至约50度左右后的面团转移到高盆中,逐个的加入鸡蛋,并搅拌均匀。
6.搅拌均匀的面糊提起铲子尾部呈倒三角即可停止加鸡蛋。
7.选择大号裱花嘴装入裱花袋中
8.铺好油纸的烤盘上挤出合适大小的泡芙
9.进入烤箱中层,上下火180度20—25分钟。
10.烤好的泡芙转移至烤架上晾凉备用。
11.开始做卡士达酱。蛋黄一个加入糖粉
12.用打蛋器搅打均匀
13.牛奶中加入低筋粉(酱)搅拌至没有颗粒。
14.将蛋黄倒入牛奶中
15.搅拌均匀
16.过筛入不粘锅中
17.小火慢慢加热,不断搅拌至浓稠即可离火。
18.将卡士达酱装入碗内冷却后放入冰箱冷藏半小时。
19.裱花袋装上挤泡芙的花嘴
20.将卡士达酱挤入完全冷却的泡芙中即可享受美食。
食材明细:
主料::鸡蛋2个,低粉50克,黄油20克,
辅料::白糖80克,牛奶500克,香草精几滴,
香草卡士达酱的做法步骤:
1.将蛋和细砂糖放一个碗里混合,搅拌至发白
2.滴入几滴香草精,然后筛入低粉搅拌均匀
3.牛奶煮至沸腾,分两次倒入面糊中拌匀
4.放到火上继续加热,小火,期间不停搅拌防止粘锅,直至面糊呈浓稠桨糊状
5.趁热加入黄油拌匀,盖上盖子或蒙上保鲜膜,放凉即可
6.因为要做泡芙,所以可以把酱冷却后直接装入一次性裱花袋备用,方便又卫生
食材明细:
主料::低粉40g,鸡蛋4个,玉米油40g,牛奶40g,白砂糖40g,
辅料::蛋黄1个(卡士达酱),白糖10g,牛奶65g,低粉15g,
卡士达蛋糕卷的做法步骤:
1.把卡仕达原料放入锅里混合搅匀,小火边煮边搅拌至糊状后离火,冷却后盖保鲜膜放入冰箱冷藏约1小时。
2.香酥粒(黄油5克低粉10克白糖5克)两样都提前做好。
3.牛奶和玉米油倒入碗里,用蛋抽搅打充分乳化。
4.筛入低粉。
5.用蛋抽不规则的搅拌没干粉即可。
6.加入4个蛋黄搅拌均匀(后蛋法做出的蛋糕细腻)
7.蛋白里分3次加入白糖打成湿性发泡(我懒一次性加入的白糖)
8.做蛋糕卷蛋白不能打的太硬不然卷的时候会裂。
9.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊里拌匀。
10.将蛋黄糊全部倒入蛋白霜里快速的翻拌均匀。
11.快速的翻拌均匀(不要划圈)
12.把蛋糕糊倒入烤盘,对角挤上卡士达酱。
13.撒上香酥粒。
14.烤箱提前预热150℃中层20分钟,出炉后从高处落下(时间温度仅供参)
15.蛋糕上铺好油纸,把烤盘倒扣过来蛋糕片会掉下来,用油纸卷起两头拧紧定型。
16.切块享用吧!
食材明细:
主料::蛋黄1个,金像高筋粉300克,鲜奶70克,
辅料::酵母5克,奶粉20克,牛奶125克,无盐黄油30克,
配料::细砂糖40克,
卡士达柔软吐司的做法步骤:
1.将所有材料放入锅中。
2.用手动打蛋器搅拌均匀。
3.用小火边煮边搅熬成糊状,熬好后放凉,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏1小时备用。
4.除黄油外,所有材料及卡士达酱放入面包桶内, 面包机设置“和面”程序(我的面包机程序为8),按启动/停止键,揉面20分钟,揉成光滑的面团。
5.20分钟后,面包机停止揉面,这时按启动/停止键,停止和面程序,加入室温软化的黄油。面包机设置“甜面包”程序(我的面包机程序为5),重量选择750克,颜色选择“浅”,时间为2:50分钟,按启动/停止键开始。
6.屏幕显示2:15时,面包机停止搅拌,此时拿出面团,取出搅拌棒,用手把面团揉圆,放回面包桶内进行发酵。(如果勤劳的人可以摔打面团4分钟,2:11时放回面包桶内发酵。)
7.发酵好的面团。
8.什么都不用管了,等全部程序完成,面包机会发出“滴滴”的响声,就OK了。
9.戴上耐高温手套,取出面包桶(千万不要直接用手哦,我的一个朋友就被烫了一下),把面包放在烤网上晾凉。
10.凉后可切片食用,偶是配上自制的黄桃酱,灰常不错滴!放在保鲜袋或密封盒里1-3天没有问题,还很柔软呢。
小贴士:
卡士达酱不要熬得太粘稠,保留些水分,因为冷藏后会更干一点。
食材明细:
主料::牛奶适量,高筋面粉275g,蛋黄2个,低粉15克,鸡蛋1个,
辅料::砂糖40克,玉米淀粉15克,黄油10克,香草粉少许,橄榄油15g,奶粉15g,吉士粉5g,白糖25g,酵母粉2.5g,卡士达酱适量,杏仁碎适量,
配料::盐2g,
卡士达菊花面包的做法步骤:
1.所有材料倒入面包机启动发面团程序,揉至表面光滑,面筋扩展,基本发酵到两倍大
2.发好的面团分割成8小块,滚一下松弛15分钟
3.取一个小面团压扁擀成圆形
4.包上卡士达酱
5.捏紧口
6.翻面压扁后再次擀成圆形
7.用剪刀在圆形面边上剪出口
8.剪出四个等距离的口
9.在每个四分之一的圆形面中再剪出两个等距离的口,以此类推共剪出现12个等距离的口
10.剪后的每两块面由外往内对拧在一起
11.松驰20分钟
12.表面刷蛋液,中间撤上杏仁碎,预热烤箱180度,放中层烤25分钟
13.表面刷蛋液,中间撤上杏仁碎,预热烤箱180度,放中层烤25分钟。
小贴士:
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