食材是组成各种美食的基本原料的统称，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材了解很多吧？下面是小编精心为你整理的“蒜子烤牛尾的做法”，供你阅读参考，并请收藏本页面！
材料：
牛尾1KG，蒜瓣，香辛料（八角、桂皮、草果、香叶、小茴香、甘草、肉蔻、花椒粒等），花椒粒，生姜，白芝麻，
蒜子烤牛尾的做法的做法步骤：
步骤1，将牛尾解冻洗净，锅内坐水，放入拍碎姜片、花椒粒及料酒，将切块牛尾放入开煮；浮沫油脂溢出后捞出，用温热水冲净附着牛腩的污物，控水备用；
步骤2，高压锅内注入适量清水，加入生姜片，香辛料用温水稍加浸泡掏洗干净放入锅中煮开；将氽煮后的牛尾放入加盖开“压”，上气后转中小火继续“压”15分钟左右熄火；
步骤3，待高压锅自然泄气降温后揭盖，将牛尾捞出，将锅内汤汁过滤后盛出另做他用（譬如，烹饪红烧牛肉时做为汤底使用）；
步骤4，腌制：将牛尾放入大碗中，加入大喜大香辣烤肉酱，豉油、现磨黑胡椒碎、风干迷迭香碎、蜂蜜，白葡萄籽油；
步骤5，将牛尾与佐料拌匀，腌制2个钟头左右使其入味；将蒜瓣洗净去皮备用；
步骤6，将腌制好的牛尾铺在整粒蒜瓣上面，放入预热200度的烤箱，撒上白芝麻，上下火烤至牛尾肉皮金黄焦香（约20分钟）即可，其间需将烤盘取出，将牛尾翻面加刷腌制酱料1次。
97msW.com相关推荐
蒜子鲶鱼的做法
春天吃点蒜头，杀菌的，可以预防感冒，
材料：
鲶鱼，蒜头多点，盐，料酒，生抽，糖，葱花，，
蒜子鲶鱼的做法的做法步骤：
步骤1，买回来的鲶鱼清洗干净
步骤2，切成薄块，用盐、料酒腌一下
步骤3，蒜头去衣备用，喜欢吃蒜的可以多放一点，
步骤4，热锅下油，慢火把蒜头爆香
步骤5，爆香的蒜头捞起，
步骤6，爆过蒜头的油不要倒，留油底，下鲶鱼煎成两面金黄色，
步骤7，待鲶鱼煎好，把蒜头倒在鱼上面，加水开始焖
步骤8，焖到蒜头都熟透，就大火收汁
步骤9，装盘，在上面撒点葱花，开吃啦
蒜瓣烤牛尾
材料：牛尾1kg、生姜、花椒粒、香辛料（八角、桂皮、草果、香叶、小茴香、甘草、肉蔻、花椒粒等）、白芝麻、蒜瓣（主要材料如图所示）
调料：料酒、大喜大香辣烤肉酱，豉油、现磨黑胡椒碎、风干迷迭香碎、蜂蜜，白葡萄籽油；
做法：
1.将牛尾解冻洗净，锅内坐水，放入拍碎姜片、花椒粒及料酒，将切块牛尾放入开煮；浮沫油脂溢出后捞出，用温热水冲净附着牛腩的污物，控水备用；
2.高压锅内注入适量清水，加入生姜片，香辛料用温水稍加浸泡掏洗干净放入锅中煮开；将氽煮后的牛尾放入加盖开“压”，上气后转中小火继续“压”15分钟左右熄火；
3.待高压锅自然泄气降温后揭盖，将牛尾捞出，将锅内汤汁过滤后盛出另做他用（譬如，烹饪红烧牛肉时做为汤底使用）；
4.腌制：将牛尾放入大碗中，加入大喜大香辣烤肉酱，豉油、现磨黑胡椒碎、风干迷迭香碎、蜂蜜，白葡萄籽油；
5.将牛尾与佐料拌匀，腌制2个钟头左右使其入味；将蒜瓣洗净去皮备用；
6.将腌制好的牛尾铺在整粒蒜瓣上面，放入预热200度的烤箱，撒上白芝麻，上下火烤至牛尾肉皮金黄焦香（约20分钟）即可，其间需将烤盘取出，将牛尾翻面加刷腌制酱料1次。
【小贴士】
牛尾，即牛尾巴，肉和骨头的比例相同，拥有奶白色的脂肪部分及深红色的厚肉层，富含胶原蛋白；其性味甘、平，既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效，美味又滋养的家常好食材。
蒜子陈皮鸡的做法
一道非常好吃的炒鸡~
材料：
鸡腿2只，干香菇5朵，红菜椒1/4个，黄菜椒1/4个，盐适量，黄菜椒适量，蒜5瓣，陈皮2片，葱白3根，姜1片，生抽2汤匙，老抽几滴，糖少许，蚝油半汤匙，淀粉适量，，
蒜子陈皮鸡的做法的做法步骤：
步骤1，主要材料；
步骤2，香菇没提前浸泡~保鲜盒中加30度左右温水，加少许淀粉，盖上盖子摇晃一会儿；
步骤3，然后放置几分钟就可以泡软了；陈皮洗净撕小片些加半碗水浸泡；
步骤4，鸡腿去骨切块；鸡皮我不要了。随个人喜好~
步骤5，鸡肉中倒入一半的陈皮水搅拌20下，倒掉飘浮的油及水；用陈皮水搅拌鸡肉既可以去油也能去腥~
步骤6，然后加入切小片的姜及葱段，加入蚝油拌匀腌制几分钟；
步骤7，蒜去皮--放水里浸泡几分钟可以更容易去皮；
步骤8，因为比较大瓣的蒜，切了半；菜椒切小片；浸泡好的香菇切小片；
步骤9，热油锅，中小火把蒜片煎至发黄；
步骤10，加入香菇炒一会儿；
步骤11，倒入鸡肉炒至变色；
步骤12，倒入剩下的陈皮水和陈皮，调入生抽、糖和盐，煮开后调成中小火加盖煮5分钟左右；
步骤13，差不多收干汁时加入菜椒炒匀；
步骤14，改成大火淋入水淀粉炒匀就可以了。
蒜子烧黑鱼的做法
大蒜子被誉为“天然抗生素”，是烹饪中不可缺少的调味品。烧黑鱼的时候，加入一把蒜子，让蒜子的香渗透到鱼肉之中，加入青红椒的参与，舌尖的味道更加丰富。大蒜子经过炖煮之后，没有了辛辣味，软软的，有鱼的香味，反而比鱼肉更加好吃了，我家女儿专捡里边的蒜子吃
材料：
黑鱼1条，青椒1个，红椒1个，油1勺，盐1小勺，料酒1勺，生姜1块，大蒜1颗，生抽1勺，醋1小勺，糖1小勺，葱1颗，蚝油1勺，，
蒜子烧黑鱼的做法的做法步骤：
步骤1，黑鱼一条处理干净
步骤2，葱姜蒜切好
步骤3，青红椒切块
步骤4，黑鱼切成寸段
步骤5，将黑鱼段用盐、料酒腌制半小时
步骤6，腌好的黑鱼块用厨房纸巾擦干
步骤7，炒锅中放入适量油，放入黑鱼块
步骤8，将黑鱼块煎至两面微黄后盛出备用
步骤9，锅中余油放入葱姜蒜爆香
步骤10，放入黑鱼块
步骤11，生抽、蚝油、糖、盐、料酒、水调成碗汁倒入锅中
步骤12，大火煮沸
步骤13，转中小火，盖上锅盖焖煮至熟
步骤14，开盖收汁
步骤15，
步骤16，
步骤17，加入青红椒翻炒断生
步骤18，加入盐、鸡精调味即可
步骤19，成品
蒜香烤海蛎子（烧烤生蚝）的做法
材料：
海蛎子（生蚝）10个，大蒜子2个，小米辣少许，青红椒各一个，盐少许，鸡精少许，蒸鱼豉油少许，油少许，
蒜香烤海蛎子（烧烤生蚝）的做法的做法步骤：
步骤1，海蛎子用水洗一洗
步骤2，用起子撬开
步骤3，边缘沙子洗干净
步骤4，大蒜切粒
步骤5，小米辣切粒
步骤6，青红椒切粒放入盐、鸡精、蒸鱼豉油、油，拌匀。
步骤7，放入海蛎子上进烤箱，只开下火，160度30分钟，或是烧烤炉上上面水份冒泡即可
步骤8，完成
蒜子烧鳗鱼的做法
鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。鳗鱼还具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效。并且富含胶原蛋白哦！！参与活动:#西门子家电新鲜新关系，TA是你的谁？#
材料：
鳗鱼1条，独头蒜4个，生抽半汤匙，老抽半汤匙，姜6片，干辣椒（去籽煎段）2个，
蒜子烧鳗鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将鳗鱼处理好的鳗鱼，切段洗净备用。
步骤2，平底锅中放入食用油加热，放入处理好的鳗鱼略煎。
步骤3，炒锅中倒入黑芝麻油，放入蒜粒和姜片，开小火爆香。
步骤4，待蒜粒和姜片都爆至金黄后，放入鳗鱼，干辣椒，冰糖，生抽，老抽和米酒。
步骤5，盖上锅盖大火烧开，中火焖5分钟，转大火收汁。
步骤6，最后撒上芝麻就好了。
蒜子焖甲鱼的做法
朋友送来新鲜的鄱阳湖野生甲鱼，在他们的眼里，好东西要送给懂得吃和懂得做的人，得此殊赞，很是荣幸。手边正好有上好的云南紫皮蒜，两味好食材一碰撞，便有了这道美味。
材料：
野生甲鱼一只，青椒4个，红椒4个，蒜30瓣，姜一大块，洋葱半个，花椒15粒，小米椒4个，料酒适量，白酒少许，海鲜酱一大勺，盐适量，老抽少许，，
蒜子焖甲鱼的做法的做法步骤：
步骤1，野生甲鱼一只，就不要自己动手处理吧，还是请菜场的鱼贩帮忙宰杀成块。
步骤2，青红椒切成椒圈，大蒜去皮，生姜切片，洋葱切粗丝，备用。
步骤3，冷水入锅，将甲鱼块入内焯烫至完全变色，血沫浮出，水沸后大约一分钟左右即可。
步骤4，将焯好的甲鱼洗去浮沫，备用。
步骤5，砂锅中倒入菜籽油。
步骤6，小火将花椒粒炸香。
步骤7，保持小火，将蒜粒炸至金黄。
步骤8，加入小米椒煸出香味。
步骤9，投入甲鱼块，转大火翻炒。
步骤10，翻炒至锅气上来后加入少许白酒，盖盖焖三十秒。再倒入约三大勺料酒，盖盖焖一分钟。
步骤11，加入一勺海鲜酱，再淋入适量老抽上色。
步骤12，翻拌均匀后倒入适量热水，水沸后盖盖转小火焖二十分钟左右。
步骤13，二十五分钟左右加入适量盐和糖调味，再盖盖焖烧十分钟。时间到后揭盖撒入洋葱丝和青红椒圈。
步骤14，稍翻拌后盖盖，关火，利用砂锅的热量逼出洋葱和青红椒的香味，又不至于使其过于软烂影响味型。五分钟后就可以食用了。
感谢您阅读“97美食网”的《蒜子烤牛尾的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了烤蒜专题，希望您能喜欢！
