不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材文化是美食文化的一大构成，你记忆中最深的食材是什么？小编现在推荐你阅读一下锅烤红酒草菇鸡腿，更多相关内容请继续关注本网站。
鸡腿肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。下面小编为大家推荐一道锅烤红酒草菇鸡腿，吃着美味，又健康，快来一起学习下吧!
原料：鸡腿4个，培根2片，草菇100g，青豆50g，洋葱1个，辣椒2根。
调料：香叶2片，八角2个，丁香3粒，盐5g，糖15g，红酒400ml。
做法：
1、洋葱选择紫洋葱，味道更浓。鸡腿我用的是琵琶腿，培根切小片备用。
2、鸡腿用刀在关节处断筋切割，然后把腿肉用力往下挤压。
3、锅中倒入少量底油，放入培根片小火煸炒至出油后捞出留用。
4、鸡腿放入锅中，小火慢煎。
5、鸡腿煎至表皮金黄后取出备用，国内留有底油。
6、洋葱切丝，辣椒切丁。
7、中火加热，放入辣椒圈翻炒出香味。
8、放入洋葱和之前煎过的培根，一起翻炒至微软。
9、加入红酒。此步骤也可以加入一半红酒一半高汤，如果没有高汤可以用清水。
10、在红酒汤底中放入香叶、八角、丁香。
11、再放入糖和盐调味。
12、把煎锅的鸡腿入锅，因为是用烤箱烹饪，所以水量消耗很少，汤底不易太多。
13、草菇我用的是超市袋装用水浸泡的那种，也可以用草菇罐头。
14、把青豆和草菇放入锅中同煮烧开。
15、锅盖包锡纸盖盖后入烤箱，烤箱大的话可以放在中层，烤箱小的话可以放在中下层。
16、160度，约1个小时左右即可。
小贴士：
1、煎鸡腿的时候，建议皮多的一面先煎。因为再煎制的过程中，肉质会收缩，所以煎至皮多的一面，方便定型，不会皮缩到一起，影响美观。
2、草菇我用的是超市袋装用水浸泡的那种，也可以用草菇罐头。
3、青豆用的是速冻青豌豆，各大超市都比较常见。
4、锅烤的方式，基本上不会水分蒸发流失，所以汤汁基本不会消耗，因此加汤不用没过食物。
5、放入培根煸香，是让底油更香，如果怕麻烦也可以省略。
6、如果是宴客的话，可以在露出的骨头上包一层锡纸，既方便客人手持，也比较美观。
吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效
吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效！鸡肉是咱老百姓餐桌上常见的美味肉食，你平时是怎么吃鸡肉的呢?加点调味料煮炖炒吗?菜谱教你一种方法，吃鸡肉时搭配一宝，不仅能吃到鸡肉的精华，而且能产生很多神奇的祛病养生功效噢!快来试试吧!
鸡肉加一宝完美搭配的组合功效更神奇
鸡肉+栗子
鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健更有利吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨栗子效果更佳。
鸡肉+人参
人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+白酒
补血益气，活血通络，用于筋骨萎软，头昏心惊。
鸡肉+菜心
菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素C和钙。具有帮助消化，促进新陈代谢，调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+菜花
菜花含多种维生素和矿物质，能有效防治消化道溃疡。此外，还具有补脑、利内脏、益气壮骨及抗衰老等功效。常吃可增强肝脏的解毒作用，提高免疫力，防止感冒和坏血病。
鸡肉+豆角+木耳
豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津等功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血，降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉亦有填精补髓、活血调经的功效。
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自创红酒鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿两个，红酒两小碗，
辅料：：西兰花半个，西红柿一个，
配料：：盐适量，
自创红酒鸡腿的做法步骤：
1.红酒两小碗备用。
2.一碗红酒放入鸡块内腌制20分钟，不放其它任何调料。
3.锅内少许油，将姜煎出香味。
4.记得要先把西兰花焯好过凉、西红柿切自己喜欢的形状备用噢！10分钟美味出炉，大家快来试试吧。
虫草菇蒸鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿2只，虫草花80克，香菇6朵，料酒1勺，大葱2小段，姜3片，盐2克，
辅料：：葱花少许，
虫草菇蒸鸡腿的做法步骤：
1.准备好需要的食材。
2.香菇用温水泡发半小时。
3.鸡腿冲洗干净，用叉子或牙签在鸡腿上扎孔洞，抹上盐腌制备用。
4.虫草花冲洗干净，姜和葱切好。
5.底下先放些葱段，摆上鸡腿，放上虫草花和泡发好的香菇、姜片，淋上一勺料酒。
6.往臻米蒸汽料理机的水箱中加入适量的纯净水，不要低于最低或高于最高水位线。
7.设置蒸煮时长35分钟。
8.待蒸锅出蒸汽，放入虫草花鸡腿蒸煮至结束即可。
9.原汁原味的虫草花蒸鸡腿，营养丰富，色泽诱人！
10.简单易做，营养美味，快来试试吧！
小贴士：
1、蒸煮时间供参考，蒸锅要得上气后放入食物。
2、可以根据个人口味添加其他调味料。
【迷迭香红酒烤鸡腿】
食材明细：
主料：：新鲜鸡腿3个（中等大小），
辅料：：洋葱半个，新鲜迷迭香3~4小把，干迷迭香3~5g，红酒50ML，现磨黑胡椒10g，初榨橄榄油30ML，李锦记烤肉酱3匙，盐10~15g，
【迷迭香红酒烤鸡腿】的做法步骤：
1.鸡腿用流动的水冲洗干净，沥干水份后用牙签在表皮上轻轻戳几下，让它在腌制的过程中更容易入味
2.洋葱去皮洗净切成小块，和鸡腿一起放入碗内，新鲜迷迭香切碎，和干迷迭香一起加入到鸡腿洋葱中（图中干迷迭香还没放进去哈）拌匀
3.加入50ML红酒，拌匀
4.然后加入烤肉酱，黑胡椒，盐，橄榄油一起抓匀，包上保鲜膜腌制1小时以上（直接放冰箱冷藏腌制至隔天再烤制也可以哦，这样更能使鸡腿入味十分，当然确实没时间就不用啦，就是要确保腌制时间不少于1小时）
5.在面包内桶里放入一张锡纸，四周铺平它，把腌制好的鸡腿摆入面包桶内
6.将腌料酱料和洋葱一起倒入桶内（可以留少许等烤一半时再刷表面，我是一次倒入）
7.盖上面包机顶盖，启动程序13烘烤/炖/煮模式，时间为30分钟（烧色显示中，这个我没选，应该没有很大关系）
8.30分钟后听见面包机“嘀嘀”响后取出内桶，将鸡腿翻面，继续启动相同程序10~15分钟左右完成就可以了（按这个时间烤制好的鸡腿比较鲜嫩多汁，表皮没有脆焦状态，如果你喜欢表皮脆脆烤得有点焦黄的可以延长时间，但记得掌握时间，不要烤糊了）
【甜蜜红酒烤鸡腿】
食材明细：
主料：：大鸡腿2个，
辅料：：姜片5片，
配料：：生抽1匙，橄榄油1小匙，蜂蜜适量，胡椒粉1小匙，蜜汁烧烤酱3匙，红酒2匙，
【甜蜜红酒烤鸡腿】的做法步骤：
1.大鸡腿洗去血水，沥干水份，用刀在肉面上划几小刀，带皮的一面不要划刀，烤出来才漂亮
2.加入3匙蜜汁烧烤酱拌匀
3.加入1小匙橄榄油
4.加入2匙红酒
5.再加入生抽，胡椒粉，姜片
6.将所有调料加入后抓匀，腌制12小时以上，使大鸡腿充分入味
7.烤架上放一张锡纸，把锡纸的四周折起，再把腌好的鸡腿摆在上面，连同腌汁一起淋上
8.烤箱预热180度，将烤架放于烤箱中层，在烤架下方放入烤盘，以防止锡纸破裂酱汁漏入烤箱内
9.烧烤10分钟后取出鸡腿，在表面刷上一层蜂蜜，入烤箱继续烘烤，中间取出两次刷上蜂蜜，将鸡腿翻面，全程35-40分钟至鸡腿熟透
小贴士：
A：烤架放锡纸是为了不让酱汁漏入烤箱内，也能充分锁住鸡腿的水分，放锡纸时需将四周折起2CM左右，可防止酱汁滴漏
B：烘烤时间和调味料的用量需根据鸡腿的大小酌情添加，我这次买的鸡腿比较大个，这个用量制作出来的味道刚刚好
C：红酒不需用太过高档的，普通100元以内的就可以，蜜汁烧烤酱一般超市都可以买到，这次用的是李锦记的蜜汁烧烤酱
与红酒相伴--【香烤红酒三文鱼】
食材明细：
主料：：三文鱼适量，
辅料：：白芝麻适量，黑胡椒适量，生姜适量，葵花籽油适量，
配料：：红酒适量，盐适量，
与红酒相伴--【香烤红酒三文鱼】的做法步骤：
1.已在冰箱中沉睡许久的三文鱼
2.三文鱼洗净切厚1CM左右大片，生姜切大片放入三文鱼中，加红酒、黑胡椒、盐拌匀腌制20分钟
3.烤盘铺锡纸，锡纸上刷一层油将腌好的鱼片摆入，在鱼片上刷一层油，均匀撒上白芝麻
4.烤箱上下火200度预热，烤箱上层20分钟，烤至鱼片金黄即可
小贴士：
1、三文鱼最佳做法为刺身，但前题是鱼一定要新鲜，我用的这个三文鱼已经在冰箱沉睡一段时间了，所以用来烤制；
2、可将三文鱼替换成其他的鱼，同样的方法进行制作。
草菇蒸鸡腿的做法
草菇是一种可食用的菌类，生长在潮湿腐烂的地带，具有以下几种营养价值：第一种，草菇中所含有的维生素c可以增强人体的抗病功能；第二种，草菇中所含有的人体八种必须氨基酸，可以增强机体的抵抗力，促进免疫蛋白的合成；第三种，草菇中所含有的钙、磷元素可以增强骨密度，在青少年期间多吃一些草菇可以促进生长发育，老年时多吃一些草菇可预防骨质疏松。
材料：
大鸡腿1对，草菇200克，蒜苗1根，蚝油适量，生抽适量，，
草菇蒸鸡腿的做法的做法步骤：
步骤1，鸡腿冲洗干净剁小块。
步骤2，加入蒜苗调料品，腌制1个小时。
步骤3，草菇洗干净，切小。
步骤4，草菇放碟底，在放上腌好的鸡腿肉，送入蒸烤箱中。
步骤5，蒸烤箱调蒸鸡功能，机子自带菜单，不用再调时间。
步骤6，鲜嫩好吃。
干锅鸡腿
食材明细：
主料：：莲藕片150克，鸡腿500克，
辅料：：芹菜段少许，蒜片三颗，糖一勺，盐一勺，蒜苗段少许，湖南椒两条（红绿），香菜少许，葱段少许，酱油三勺，姜末少许，
干锅鸡腿的做法步骤：
1.莲藕切片沥干，过油炸
2.鸡腿切块，生粉酱油和盐腌一下入味，过油炸一下备用
3.爆香姜片
4.放葱蒜辣椒一起爆香
5.炒香后放入炸好的鸡腿肉和莲藕，这里可以根据大家喜欢的菜式来加，翻炒后调料，下酱油盐和白糖翻炒入味
6.最后放芹菜段翻炒片刻出锅，少许香菜和芝麻陪衬，开吃
微波香辣红酒鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿400 克，
辅料：：烤肉料适量，红酒适量，胡椒粉适量，孜然粉适量，
配料：：生抽适量，
微波香辣红酒鸡腿的做法步骤：
1.准备好鸡腿；用小刀在鸡腿上划几刀便于腌制时充分入味。
2.准备好调味料。
3.生抽倒入鸡腿中，拌匀。
4.孜然粉、烤肉粉、黑胡椒粉放入碗中，加入红酒调匀。
5.调好的腌料倒入碗中，充分将鸡腿揉匀；装入保鲜袋，入冰箱腌制24小时入味。
6.腌好的鸡腿放入微波烤盘。
7.烤盘送入微波炉；调至微波烘烤档，烤5分钟，取出翻面；再烤5分钟，刷上一层调料，再烤5分钟即熟。
小贴士：
1、烤制食材腌制时间越长越入味。
2、调味料可以随个人喜好而定。
3、微波烤制食品，注意多观察，随时调整时间和火力。
香锅鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿900克，
辅料：：土豆一个，玉米一个，洋葱一个，
香锅鸡腿的做法步骤：
1.先将鸡肉过水洗净放入盆里，最好选用鸡腿肉，鸡脖子，鸡翅膀等吃起来才不会太柴。最好用水浸泡下，去除血水。
2.用料酒，葱，姜，盐腌制半个小时左右，估计很多人要问腌制的料比例是多少，每个人家里口味不一样，根据自家人口味调比例，还可以加入自己喜欢的腌料都可以。
3.玉米洗干净切断煮熟备用。
4.锅内倒入油，油要比平常炒菜多一点。鸡肉腌好后用筷子挑出鸡肉放进去，因为放有料酒直接倒进油锅容易爆油，也不要把香料那些加进鸡肉那样容易炸胡。
5.煎好的鸡腿肉捞出，锅内会剩不少油，倒入土豆条，煸至焦黄捞出。
6.炒锅倒油烧热，放入洋葱、姜片、蒜瓣、小葱、干辣椒炒香。
7.再放入鸡块、熟玉米段大火翻炒。
8.加入熟辣椒段、花椒（我买的是现成的，就是用油超过的干辣椒和花椒，也可以用酒鬼麻辣花生里的辣椒丝）。
9.加入土豆条大火翻炒均匀。
10.调入1大勺蚝油，2大勺生抽，1勺盐，一勺糖，一勺料酒继续翻炒均匀。
11.最后点缀上白芝麻和香菜叶子就可以上桌啦！
12.铺天盖地的花椒辣椒给人的视觉冲击、直麻直辣的味觉冲击和辣椒堆里找鸡肉的心理诱惑。
13.麻麻辣辣滋味悠长的辣子鸡，既下饭也下酒。
14.冷吃热吃都很香，而且因为味道重、炒干了又没什么水分，也很耐保存。
15.哪怕新手也能在请客聚会时端出一道让众人惊艳的干锅鸡。
16.红红火火的色泽，鲜辣咸香的口感，怎么吃怎么过瘾。
17.红彤彤的颜色，撩拨得我口水直流。
18.鸡肉吸饱调料，越发可爱，肉质弹牙，香辣浓郁。
19.辣椒泛着亮晶晶的红油， 既可作为佐酒小菜，也可作为零嘴小吃~~
小贴士：
1、干辣椒切小段用水清洗下在沥干水，这样在炒制的时候不容易发黑変糊
2、干锅菜的食材都是提前煎炸至熟透干香，最后一起回锅。还可以根据自己的喜好搭配不同的菜
3、 这道菜最好选用鸡腿肉来做，鸡腿肉滑嫩多汁且富有弹性，口感最好。
4、 用同样的方法还可以烹制辣子田螺、辣子肥肠、辣子蹄花、辣子鱼丁、辣子虾等。
5、 吃完鸡肉后剩下的花椒辣椒，可以沥干油后打碎，再加进沥出的油成为油辣子，用来拌面很香的。
6．鸡肉事先要用盐腌制，最后炒鸡的时候不要再加盐，因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，那时盐味是进不了鸡肉的，味道自然差了许多；
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