食材文化是我国美食文化的重要组成部分，没有好的食材，不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材是怎么样看待的呢？在此，你不妨阅读一下红豆蓉馅，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
主料：：红小豆300克，白糖80克，麦芽糖120g，花生油80克，
辅料：：水60g，
红豆蓉馅的做法步骤：
1.红豆加600克水，用电饭煲的煲粥档煮
2.程序结束，豆子煮的非常软烂。
3.把煮好的豆连汤一起倒入破壁机，搅打成细腻的糊
4.把白糖、麦芽糖和60克的水和40克的油倒入锅中
5.小火煮到水分蒸发，糖液可以拉丝的状态。如果有温度计，可以把量温度在115度左右，这样更方便掌握
6.把搅打好的豆糊和糖液全部倒入面包机中，用筷子搅拌至糖液和豆糊融和，然后用自动翻炒功能，时间要根据豆糊的含水量决定，我的炒了一个半小时
7.豆糊炒至成团，热的时候会比较软，晾凉就可以了。
8.如果没有面包机，可以用不粘锅炒，也很容易，这个就是用不粘锅炒好晾凉的红豆馅，而且是用普通料理机搅打的，虽然没有破壁机打的细腻，但味道也是很好 的。
9.这是晾凉后的豆蓉馅，非常细腻，关键是很好吃哦
10.这是包了蛋黄准备做蛋黄酥的，看表面就知道这个豆蓉细腻油润啦
小贴士：
1.用智能电饭煲的煲粥档煮豆，不用提前浸泡，直接煮干豆即可。如果用普通方法煮豆，可以先把豆子泡涨再煮，可以比较快煮到软烂。
2.这个方子算是低糖的，不是特别甜。如果喜欢甜度高点的，可以用原方子的糖量，即白糖200克。其他用量不变。
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红豆蓉蛋黄酥
食材明细：
主料：：红豆蓉馅350g，水油皮1份，油酥1份，咸蛋黄10个，
辅料：：蛋液适量，黑芝麻少许，
红豆蓉蛋黄酥的做法步骤：
1.咸蛋黄前提用油浸泡，这样即可以去腥又可以提升口感。我是早上泡的，晚上用的。
2.用的时候把蛋黄捞出用吸油纸吸掉表面多余的油
3.做好的红豆蓉，具体做法请参考前面发的食谱，食谱链接http://home.meishichina.com/recipe-342595.html
4.用豆蓉包裹咸蛋黄。咸蛋黄一个大约是15克左右，豆沙用35克，蛋黄的重量会稍有差异，每一个包好的馅总重量是50克
5.逐一包好备用
6.做油酥：配方是猪油33克，低筋粉67克，放入盆里
7.揉搓成油酥面团
8.再做水油皮：配方是：高筋粉110克，猪油35克，开水45克，转化糖浆10克。转化糖浆是做月饼皮用的那种糖浆。没有可以不加。用开水把猪油冲化开，然后加入糖浆
9.再加入面粉和成面团
10.两种面团都盖上保鲜膜饧一小时左右
11.把油酥分成10克的剂子，水油皮分成20克的剂子
12.用水油皮包裹油酥，包严实后擀成长片，然后卷起来。全部做好后，再重复做一遍擀开卷起来。
13.卷了两遍的酥皮对折，然后擀成圆片，厚度大约1毫米多点
14.包入馅料
15.包好收口朝下放入烤盘，表面刷蛋液，撒少许黑芝麻
16.烤箱上下火160度预热完成后，入烤箱烤25分钟左右
17.烤好的蛋黄酥
18.切开看看，皮酥馅香，蛋黄油润，非常好吃。做了10个，一天就没啦
19.咬了一口，真好吃
20.要送人的话就用盒子包装一下，送人就更漂亮。
小贴士：
转化糖浆是做月饼皮用的那种糖浆，加了皮的颜色和口感会更好，没有可以不加。
桂花红豆蓉月饼
食材明细：
主料：：红豆300g，冰糖80g，糖桂花30g，糯米粉20g，橄榄油30g，
辅料：：面粉100g，转化糖浆75g，花生油25g，奶粉10g，
桂花红豆蓉月饼的做法步骤：
1.红豆加冰糖用压力锅煮烂，
2.料理机打成糊后放入炒锅炒，炒的成团时加入适量的橄榄油
3.继续翻炒至油完全吸收再加一次油。
4.油完全吸收后放一点熟糯米粉，加糯米粉是为了馅料稍微筋道一点，不加也可以，
5.加了粉后炒均匀再最后加一次油，翻炒至油被吸收关火
6.馅料晾凉后加入糖桂花。晾凉再放糖桂花，可以避免热气把桂花的香味带跑
7.翻拌均匀即可作为馅料使用。
8.把转化糖浆、花生油和枧水全部倒入盆里，充分搅拌至完全融合为一体的液体
9.放入面粉和奶粉
10.和成面团后，盖上保鲜膜饧1---2小时。
11.馅料分成48克的剂子，面皮分成15克的剂子
12.面皮压扁放入馅料，用拇指和食指一起推着包严实，
13.模具中撒适量的熟糯米粉，入模成型。
14.全部做好放入烤盘。烤前喷水，
15.烤箱180度预热5分钟，入烤箱，上面第二层
16.烤5分钟表面会定型，取出来刷一层蛋液然后继续烤15分钟即可
17.刚刚烤好的月饼，有的有点裂口了，没关系，放置10分钟，裂口就自然愈合啦。
18.放置一晚上，就回油了，面皮很软，馅料也是软糯香甜的
小贴士：
1.烤箱温度要根据自己烤箱灵活掌握，25升以下的小烤箱要适当调低点
2.感觉面皮太薄不好包的话，可以把面剂分的大一点，面皮稍厚点
自制红豆馅
食材明细：
主料：：红小豆250，红糖适量，
辅料：：食用碱一点点，
自制红豆馅的做法步骤：
1.煮锅加水烧开，将洗净的红小豆放进去煮开，关火
2.将水倒掉，红小豆捞出用水冲洗，然后沥净水（这一步是为了除去红小豆的涩味）
3.再倒进锅里，加足量的水（水位大约是豆子的三倍高度）加点食用碱（我这里舀一小勺是为了拍照看得清楚，实际上用大拇指和食指捏一点点放进去就行了）
4.煮到豆子酥烂，用手指捏一下豆子，一搌就碎的程度就可以了（我是用电压力锅煮了15分钟）。加入红糖搅匀至红糖全部融化，红糖的量根据自己的口味来加，喜欢吃甜就多放些，不喜欢吃甜就少放些。
5.倒入炒锅（最好是不粘的锅），开小火慢慢炒干水分，
6.一边用锅铲（我用的硅胶刮刀）翻炒一边把豆子压碎成泥
7.慢慢地水分就炒干了，做馅用就要炒到这么干才行
8.盛出来晾凉就可以了。包豆沙包、做豆沙馅面包、就是这样空口吃都很美味哦！我每次豆沙包的时候都是边包边吃豆沙馅的。
小贴士：
1.加点食用碱可以使豆子更容易煮到熟烂，吃起来也香，就是要注意只放一点点就好了，可别放多了！
2.放红糖颜色更红些，色泽更漂亮
3.我喜欢这种无油的，如果喜欢有油的，可以放些没有气味的植物油来炒。另外如果喜欢细腻口感的可以将煮好的红豆先用料理机打成浆再炒。
红豆馅酥饼
食材明细：
主料：：低筋面粉300g，红豆沙250g，鸡蛋液50g(一个全蛋)，鸡蛋黄一个，糖粉100g，玉米油100g，黑芝麻适量，
辅料：：泡打粉2g，苏打粉1.5g，
红豆馅酥饼的做法步骤：
1.所有材料：低筋面粉(已加入了泡打粉和苏打粉)、红豆沙馅、玉米油、一个全蛋、鸡蛋黄、糖粉、黑芝麻。
2.玉米油加入糖粉，搅拌至完全融合。
3.加入鸡蛋液。
4.用手工打蛋器搅至细腻状。
5.筛入面粉。
6.揉成团。
7.将红豆沙做成等量的小馅团。
8.取15克的面团，按扁。
9.将馅团放入面皮中。
10.包好，搓成圆形。
11.全部做好，放入烤盘，按扁。
12.刷上蛋黄液。
13.饼面撒点黑芝麻。
14.放入预热好的烤箱内，上下火170度，20分钟。
15.成品。又酥又甜，不错的小点心，送亲友格外显心意。
16.成品。
红豆馅吐司
食材明细：
中种面团：：面包粉175克，牛奶110克，鸡蛋1个，黄油15克，红豆200克，
辅料：：盐2克，耐高糖酵母3克，白糖80克，
主面团：：面包粉60克，奶粉20克，白糖35克，
红豆馅吐司的做法步骤：
1.原料：中种面团有面包粉、酵母、牛奶。
2.将三种原料混合均匀，置冰箱冷藏室中发酵10个小时。
3.原料：主面团有面包粉、奶粉、鸡蛋、白糖、盐、黄油。
4.将中种面团中加入主面团中的面包粉、奶粉、白糖、盐、鸡蛋，揉至扩展阶段。
5.加入黄油后，揉成光滑的、能拉出薄膜的完全阶段，放盆中置温暖处发酵至两倍大。
6.红豆提前一晚用水浸泡。
7.将红豆捞出放入高压锅中加水高过豆子1厘米，煮20分钟，关火，待其晾凉后，开盖，加白糖再稍微熬煮一会，使糖熔化。
8.这是做好的红豆馅。
9.发酵好的面团，移到面板上，分成三份。揉成圆形静置20分钟。
10.取一个小面团，擀开成长方形。
11.将红豆馅均匀的铺在面片上。
12.从上向下折叠，捏住收口。
13.再从左侧三分之一处向里折，从右侧三分之一处向里折，象叠被子一样，宽度为吐司的宽度即可。
14.依次做好其他两个面团，并放进吐司盒，进行发酵。当面团发酵至吐司盒的八分满时，烤箱预热上火190度，下火175度，预热完成，将吐司盒放进烤箱烤制45分钟，表面上色金黄色时，关火取出晾凉，切片装保鲜袋保存即可。
15.成品。
16.成品。
小贴士：
面粉的吸水量不同，但只要将面团揉成光滑、柔软的程度即可，面团水分水，吐司片干燥不柔软，食用时口感不好。剩下的红豆馅可以包包子，花样面包等。根据自家的烤箱温度设定烘烤温度，面包成熟的最后几分钟，一定要看紧，面包上色为自己喜欢的颜色即可。
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