食材明细:
主料::红豆400克,糖200克,油60ML,
辅料::糯米粉200克,粘米粉120克,红豆沙400克,水适量,干桂花适量,
桂花红豆糕的做法步骤:
1.红豆浸泡4小时以上。(可以中午的时候泡下,晚上煮正好)
。
2.大火煮开后,转小火煮一个小时。(临睡前定了时,熄火后闷到早上很烂了)
3.用料理机打碎。
4.入锅加入油、糖炒。
5.炒干。做糕软点硬点无所谓,做馅的话就要炒的稍稍硬点。
6.糯米粉和粘米粉混合,加入红豆沙。
7.加水搅拌至上图所示状态,水酌情添加。(粘米粉是自己用料理机打的,红豆沙炒的时候加了糖,所以糕里不再另外加糖了)
8.盆内抹油,我抹的黄油。
9.入粉团,抹平遍撒桂花。
10.冷水入锅,水开后转中小火蒸20分钟,闷10分钟左右即可出锅。
今天给大家上一个中式点心桂花红豆米糕,甜甜蜜蜜的,弹弹的,放在冰箱里凉凉的,这天气吃了正好呀,嘿嘿!大家一起来吃吧!
桂花红豆米糕材料:糯米粉150克、粘米粉80克(大米粉)、蜜红豆60克、糖粉40克、冷开水100ML左右、桂花糖3-4大勺。
桂花红豆米糕的做法
1:将糯米粉、粘米粉和糖粉过筛入大碗中。
2:一点点加入冷水拌匀成颗粒状,加入桂花糖再次拌匀。
3:加入蜜红豆。
4:用手尽量拌匀成小块状。
5:取一方形深点的烤皿,内部铺上锡纸或耐高温的保鲜膜,锡纸高度要高于盘沿。
6:将拌匀的米糕填入盘中,尽量压实,并将表面抹平。
7:再用勺子在表面铺上一层桂花糖。
8:入锅内中火蒸半小时左右。
9:放凉后切片即可食用,夏天冷藏后食用更佳。
经验与感怀
1:米糕入盘后一定要压实,否则组织会不密实,有孔洞状。铺锡纸是为了好取出米糕,锡纸高度要高于盘沿,这样好将米糕提出来。
2:蜜红豆用现成的比较方便,当然也可以自己煮制。
3:桂花糖也可以换成果酱,将是另外一种风味了。
网站小提示
桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配,具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配,可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿
食材明细:
主料::红豆350克,
辅料::白糖50克,红糖50克,糖桂花适量,
桂花红豆沙的做法步骤:
1.将红豆洗净用水泡上,泡8-10小时。
2.将泡好的红豆倒进高压锅。
3.水没过红豆2厘米左右。
4.大火煮开上汽后小火煮5、6分钟关火。
5.用料理机将煮好的豆搅成细腻的豆泥,如太干可少加些水。
6.起一油锅准备炒红豆沙。
7.倒入红豆沙开小火不停翻炒。
8.放白糖继续翻炒。
9.同时放入红糖增加色泽。
10.等锅里的豆沙炒的稠稠的就差不多炒好了,这时加入糖桂花搅拌均匀就可以了。
11.豆沙就炒好了,等自然晾凉后放冰箱保存。
食材明细:
主料::红豆300g,冰糖80g,糖桂花30g,糯米粉20g,橄榄油30g,
辅料::面粉100g,转化糖浆75g,花生油25g,奶粉10g,
桂花红豆蓉月饼的做法步骤:
1.红豆加冰糖用压力锅煮烂,
2.料理机打成糊后放入炒锅炒,炒的成团时加入适量的橄榄油
3.继续翻炒至油完全吸收再加一次油。
4.油完全吸收后放一点熟糯米粉,加糯米粉是为了馅料稍微筋道一点,不加也可以,
5.加了粉后炒均匀再最后加一次油,翻炒至油被吸收关火
6.馅料晾凉后加入糖桂花。晾凉再放糖桂花,可以避免热气把桂花的香味带跑
7.翻拌均匀即可作为馅料使用。
8.把转化糖浆、花生油和枧水全部倒入盆里,充分搅拌至完全融合为一体的液体
9.放入面粉和奶粉
10.和成面团后,盖上保鲜膜饧1---2小时。
11.馅料分成48克的剂子,面皮分成15克的剂子
12.面皮压扁放入馅料,用拇指和食指一起推着包严实,
13.模具中撒适量的熟糯米粉,入模成型。
14.全部做好放入烤盘。烤前喷水,
15.烤箱180度预热5分钟,入烤箱,上面第二层
16.烤5分钟表面会定型,取出来刷一层蛋液然后继续烤15分钟即可
17.刚刚烤好的月饼,有的有点裂口了,没关系,放置10分钟,裂口就自然愈合啦。
18.放置一晚上,就回油了,面皮很软,馅料也是软糯香甜的
小贴士:
1.烤箱温度要根据自己烤箱灵活掌握,25升以下的小烤箱要适当调低点
2.感觉面皮太薄不好包的话,可以把面剂分的大一点,面皮稍厚点
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