咖啡夹心酥

食材明细：

糖粉50克，蛋白15克，低粉100克，泡打粉0.25T，杏仁粉20克，无盐黄油70克

红豆夹心酥的做法步骤：

1.黄油室温软化后，加入糖粉、蛋白用打蛋器搅打成糊，筛入低粉和杏仁粉，用橡皮刀拌匀，和成面团。用保鲜膜包住面团放冰箱冷藏30分钟。

2.面团分成16等份，压成小饼，包入红豆馅，团成团，在烤盘上压扁。

3.170度烤25分钟。

小贴士：

表面有些开裂，貌似是饼皮过薄，我总是想包饺子一样做成薄皮大馅；也可能是减了黄油量的原因。

家里红枣多到没人吃，做成枣泥馅，做面包，做饼干加上枣泥都非常的好吃。枣泥夹心酥，酥到掉渣，真美味。月饼季，买的月饼馅也可以用来做夹心饼干。

材料：

165克低筋面粉，165克枣泥馅，88克黄油，60克糖粉，25克全蛋液，

枣泥夹心酥的做法步骤：

1，准备好食材和份量

2，取一个干净的大碗放入软化的黄油和糖粉

3，把黄油稍微的打发一下

4，蛋液分2-3次加入，每次充分打发后再加蛋液

5，过筛加入低筋面粉

6，用刮刀把面团翻拌到没有干粉后放入冰箱中冷藏30分钟

7，枣泥馅铺在油纸上，盖一层保鲜膜擀成18*26cm的大小，放入冰箱中冷藏30分钟

8，面团取出分成2份，每一份铺在油纸上，盖一层保鲜膜擀成18*26cm的大小，跟枣泥馅大小一致

9，把枣泥馅取出小心的贴在面皮上，枣泥馅一定要冷藏得够硬，不然软了容易变形

10，把另一块面皮盖在枣泥馅上，这一步也要小心的放

11，在面皮上刷上一层厚的蛋液，用叉子左上右下斜着画出条纹

12，放入烤箱中下层，上下火180度烤22分钟

13，烤熟后取出放凉切块，这饼干比较酥，切的时候边缘容易掉渣

一到这个天气，感觉每天都跟没睡醒一样。即使吹了一夜的空调，早上起来还是觉得累的不行。最近觉得自己懒了不少，拖延症怎么都治不好啊。所以今早在朋友圈就发了一条我必须得努力来鞭策一下自己。嗯，来一片咖啡饼干吧，美味又提神。又加了蔓越莓和葡萄干，绝对不会太苦哈。还有熟花生碎，滋味很丰富哟。

酸甜香浓的咖啡花生饼干----咖啡花生酥

需要用到的工具：手动打蛋器、橡皮刮刀、不锈钢打蛋盆、电子秤、面粉筛、饼干整形器、保鲜膜、锡纸

材料：黄油65克、糖粉45克、牛奶15克、低筋面粉90克、咖啡粉1袋、花生15克、蔓越莓10克、葡萄干10克

咖啡花生酥的做法

1、黄油软化后放入盆中，用刮刀拌匀；

2、加入糖粉，用打蛋器搅打均匀；

3、加入牛奶，继续顺着一个方向搅打均匀；

4、把咖啡粉用擀杖擀成粉末状，和面粉一起筛入上面的黄油糊中，用刮刀翻拌均匀；

5、加入花生、蔓越莓和葡萄干，再次翻拌成均匀的面团；

6、把面团放在保鲜膜内，用饼干整形器整形成方形，放入冰箱冷冻1小时以上至硬；

7、取出后略微恢复室温再切成薄片，然后摆入烤盘；

8、烤箱预热180度，上下火全开，放在烤箱中层，大约烤20分钟左右。

美食小贴士

1、花生使用的是熟的去皮的花生仁；

2、咖啡粉要使用纯咖啡粉，不要三合一的。

网站小提示

咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用

牛奶和咖啡能一起吃:把糙米蒸熟碾成粉末，加上咖啡、牛奶、砂糖食用。糙米营养丰富，对医治痔疮、便秘、高血压等有良好的作用。咖啡极有营养，又能提神，伴以糙米，口味更佳。

咖啡奶油夹心蛋糕，香甜的淡奶油中加入了黑咖啡粉，透出咖啡的浓郁香味和淡淡的咖啡苦味，别有一番滋味。

材料：

1个1、咖啡戚风，3个鸡蛋，55克低筋面粉，5克黑咖啡粉，25克玉米油，35克水，45克细砂糖，适量2、夹心咖啡奶油，250克淡奶油，30克白糖，5克黑咖啡粉，

黑咖啡奶油夹心蛋糕的做法步骤：

1，1、首先称量好咖啡戚风蛋糕所用的材料。

2，2、玉米油和水倒入盆中搅拌至乳化状态。

3，3、倒入黑咖啡粉搅拌至完全融化。

4，4、筛入低筋面粉。

5，5、翻拌至无干粉。

6，6、倒入蛋黄。

7，7、搅拌均匀。

8，8、蛋白分三次加入白糖打至硬性发泡。

9，9、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中。

10，10、翻拌均匀。

11，11、再加入三分之一蛋白霜。

12，12、翻拌均匀。

13，13、然后倒入到剩余的三分之一蛋白霜中。

14，14、继续翻拌均匀。

15，15、倒入戚风蛋糕模具中，轻轻震几下震出气泡。

16，16、烤箱预热至150度，放入模具于下层烘烤45分钟后立即取出倒扣，待彻底放凉后脱模。

17，17、用竹签在蛋糕上等距的扎5个小洞，在里面搅几下。

18，18、淡奶油中加入白糖和黑咖啡粉。

19，19、用电动打蛋器低速打至稍稍有纹路。

20，20、装入裱花袋，裱花袋提前装好裱花嘴。

21，21、将奶油从扎好的小洞挤进去。

22，22、接着我们准备好咖啡奶油霜的材料。

23，23、将咖啡粉倒入淡奶油中搅拌至融化。

24，24、软化的黄油中加入白糖打至顺滑。

25，25、倒入咖啡奶油溶液。

26，26、继续打至完全融合，顺滑有光泽的状态。

27，27、装入裱花袋，裱花袋提前装好齿形裱花嘴。

28，28、在蛋糕表面挤出花型装饰一下即可。

29，成品图

30，成品图

31，成品图

32，成品图

饼干体材料:

黄油：64克

糖粉：48克

蜂蜜：24克

鸡蛋：1个

低筋面粉：160克

焦糖核桃馅：

核桃碎：80克

白糖：80克

水：15克

牛奶：80克

黄油：5克

表面的核桃酥粒：

低粉：50g

核桃仁：50g

糖粉：40g

盐：1/8小勺

黄油：32g

份量：

18cmx18cm方模一个

做法：

1、先做表层的核桃酥粒，核桃打磨成粉，有个别粗粒也没关系，黄油切小丁；

2、核桃末与糖粉、低筋面粉混合；

3、加入黄油丁；

4、用手搓散，边搓边把核桃粉、低粉、糖粉和黄油丁混合。冷藏待用；

5、再做饼干体，把饼干体材料中的黄油软化，加糖粉打发。再分三次加入鸡蛋液，打均匀。天冷，加入鸡蛋液后，我是隔温水打均匀的，避免水油分离；

6、再加入蜂蜜，打均匀；

7、加入面粉；

8、混合均匀；

9、模具中垫入油纸，将饼干体的部分倒入，用勺子按平整，待用；

10、做焦糖核桃馅：核桃炒香后，切小块；

11、锅中放焦糖核桃馅中的白糖和水，小火煮；

12、待它慢慢煮成焦糖色时；

13、倒入牛奶；

14、煮2、3分钟左右，加入黄油；

15、黄油化开后，关火，加入核桃碎，拌均匀；

16、将做好的焦糖核桃馅倒入第9步做好的饼干体上，抹均匀；

17、撒上核桃酥粒；

18、180度，中层，30分钟左右，表层金黄即可，取出。冷却后切成小块。