“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你会多少菜品的烹饪方法呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“红豆夹心酥”，欢迎你的品鉴！
食材明细：
糖粉50克，蛋白15克，低粉100克，泡打粉0.25T，杏仁粉20克，无盐黄油70克
红豆夹心酥的做法步骤：
1.黄油室温软化后，加入糖粉、蛋白用打蛋器搅打成糊，筛入低粉和杏仁粉，用橡皮刀拌匀，和成面团。用保鲜膜包住面团放冰箱冷藏30分钟。
2.面团分成16等份，压成小饼，包入红豆馅，团成团，在烤盘上压扁。
3.170度烤25分钟。
小贴士：
表面有些开裂，貌似是饼皮过薄，我总是想包饺子一样做成薄皮大馅；也可能是减了黄油量的原因。
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红豆酥
食材明细：
面粉（油皮）200g，白砂糖（油皮）30g，玉米油（油皮）60g，水（油皮）90g，低筋面粉（油酥）160g，玉米油（油酥）70g，红豆沙（馅）适量，蛋黄液适量
红豆酥的做法步骤：
第1步所有油皮材料均匀混合，将面团揉至表面光滑，用保鲜膜将其包裹放置一旁，松弛20分钟左右。混合所有油酥材料，并将其等分成24小份。搓圆备用。注意，该食谱中的材料大概可以制作24-28个红豆酥，若第一次尝试制作，可将所有材料减半，制作12个。
第2步将松弛好的油皮也同样分成24份，擀成圆形，将备好的油酥填入，包好收口。将上一步包好的成品擀成长条状，注意，不要来回擀，否则油酥容易漏出。而是从中间往下/上分别擀开。
第3步卷起，放置一旁。盖上保鲜膜，另外在膜上加盖一层湿毛巾，松弛15分钟。15分钟后，将松弛好的面卷再次擀长，卷起。用保鲜膜盖好，加盖湿毛巾，松弛15分钟。
第4步将松弛好的面卷从中间按下，将两头往中间挤压。擀成圆形，中间包入适量豆沙馅，封口，口朝下摆入烤箱托盘。在表面抹上蛋黄液，并撒上少许黑芝麻装饰。
第5步烤箱预热，180度，中层，上下火，20分钟。具体时间还需要根据不同烤箱功率大小决定。主要看蛋黄液的颜色至偏橘黄色即可。如果想要更酥的口感可以在烤箱中再放置5-10分钟后取出。出炉啦！
红豆夹心软糕
食材明细：
红豆100g，大米40g，糯米40g，砂糖20g，葡萄干7g
红豆夹心软糕的做法步骤：
第1步参考月龄：15个月以上，对食材不过敏的宝宝食材准备：红豆100g、大米40g、糯米40g、砂糖20g、葡萄干7g烹饪时间：40分钟难度分析：初级红豆放到大碗里，提前一晚加足量水浸泡。
第2步涨发好的红豆清洗干净，倒入锅中，加入适量水，大火煮开转中小火熬煮。我觉得这个步骤和熬红豆沙很像，转小火后要不时搅拌，让受热均匀，防止糊底。
第3步熬煮到红豆完全软烂的状态，倒入白砂糖，充分搅拌均匀。我这里砂糖量是微微清甜的感觉，不建议减量或者不加，否则会影响口感~炒成红豆沙的状态。我建议不要炒的太干，粘稠状态最好，吃起来不会噎，还会有微微的颗粒感~如果你有提前做好的自制红豆沙，那就太省时省力了，直接拿出来用就可以。
第4步大米+糯米，一同倒入大碗里清洗干净。糯米可以增加口感和粘性，让风味更好。如果你家里没有糯米，就直接用大米。加入提前清洗好的葡萄干，再加入190毫升水。除了葡萄干，这里也可以用蔓越莓来代替~
第5步蒸好取出。蒸饭用电饭锅也可以，因为我做给孩子吃量太少了，反而用蒸锅来操作更方便。这一步你可以和熬煮红豆同时进行，两锅同时出，非常节省时间！借助研磨工具，把大米糯米饭捣成泥。
第6步戴上一次性手套，双手提前用凉白开水打湿，这样可以防止粘手。搓成大小均匀的米团，放到盘子里备用。
第7步取适量红豆泥放入手中，用勺子压扁。放入米团，旋转收口，你直接参考我上面图片的做法哈。红豆泥不够用就随时从红豆泥碗里取一些，要完全把内陷包裹严实才可以。
第8步包裹成我这种椭圆形就可以装盘啦，大小要方便宝宝一手抓握。软糯好吃又香甜，红豆泥的厚度可以参考我的，大概5mm左右！
小贴士：
君君小提示：1.我这里砂糖量是微微清甜的感觉，不建议减量或者不加，否则会影响口感~2.糯米可以增加口感和粘性，让风味更好。如果你家里没有糯米，就直接用大米。3.红豆泥不够用就随时从红豆泥碗里取一些，要完全把内陷包裹严实才可以。
焦糖核桃夹心酥
饼干体材料:
黄油：64克
糖粉：48克
蜂蜜：24克
鸡蛋：1个
低筋面粉：160克
焦糖核桃馅：
核桃碎：80克
白糖：80克
水：15克
牛奶：80克
黄油：5克
表面的核桃酥粒：
低粉：50g
核桃仁：50g
糖粉：40g
盐：1/8小勺
黄油：32g
份量：
18cmx18cm方模一个
做法：
1、先做表层的核桃酥粒，核桃打磨成粉，有个别粗粒也没关系，黄油切小丁；
2、核桃末与糖粉、低筋面粉混合；
3、加入黄油丁；
4、用手搓散，边搓边把核桃粉、低粉、糖粉和黄油丁混合。冷藏待用；
5、再做饼干体，把饼干体材料中的黄油软化，加糖粉打发。再分三次加入鸡蛋液，打均匀。天冷，加入鸡蛋液后，我是隔温水打均匀的，避免水油分离；
6、再加入蜂蜜，打均匀；
7、加入面粉；
8、混合均匀；
9、模具中垫入油纸，将饼干体的部分倒入，用勺子按平整，待用；
10、做焦糖核桃馅：核桃炒香后，切小块；
11、锅中放焦糖核桃馅中的白糖和水，小火煮；
12、待它慢慢煮成焦糖色时；
13、倒入牛奶；
14、煮2、3分钟左右，加入黄油；
15、黄油化开后，关火，加入核桃碎，拌均匀；
16、将做好的焦糖核桃馅倒入第9步做好的饼干体上，抹均匀；
17、撒上核桃酥粒；
18、180度，中层，30分钟左右，表层金黄即可，取出。冷却后切成小块。
【红豆奶油夹心蛋糕】
食材明细：
主料：鸡蛋4个，牛奶110克，低筋面粉100克，色拉油40克，淡奶油100克
辅料：白糖（奶油20克），红豆20克（熟的）
配料：盐1克，泡打粉1克，醋几滴
【红豆奶油夹心蛋糕】的做法步骤：
1，准备材料。
2，两个无油无水的盆，把蛋黄和蛋清分离。
3，蛋黄加糖拌匀，依次加入色拉油和牛奶拌匀。低筋面粉加盐加泡打粉过筛后加入蛋黄中，用橡皮刮刀轻轻地搅拌至无颗粒。
4，蛋清加醋打成粗泡后，分三次加入白糖打发至硬性泡发，提起打蛋器后有小三角的形状。
5，三分之一的蛋白加入蛋黄中，用刮刀轻轻地上下搅拌。
6，再办拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，用刮刀上下翻拌均匀，让蛋黄与蛋白充分混合。
7，烤箱预热后，把油纸铺在烤盘上，倒入蛋糊抹匀，用力震出气泡，180度上下火中层25分钟。
8，淡奶油加糖隔冰水打发至有纹路。
9，烤好后撕去油纸晾凉。
10，抹上奶油，撒上红豆。
11，切成方块后，取一块蛋糕盖上另一块蛋糕，就可以开吃了。
小贴士：
1、蛋黄中间加面粉时不要过度搅拌，以免起筋。
2、打发蛋白时要分三次加白糖。
3、淡奶油要加糖打发，要是植脂奶油就不用加糖了。
红豆沙夹心铜锣烧
食材明细：
鸡蛋3个，低筋面粉150g，砂糖30g，蜂蜜15g，泡打粉3g，盐2g，吉士粉10g，牛奶45g，玉米油20g，红豆沙适量
红豆沙夹心铜锣烧的做法步骤：
第1步将鸡蛋、牛奶、玉米油、砂糖、蜂蜜、盐倒入容器中。用手动打蛋器搅拌均匀。
第2步筛入低筋面粉、泡打粉、吉士粉。搅拌至无干粉状后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。
第3步不粘平底锅烧至五成热，倒一勺面糊在平底锅，小火煎至面糊冒小泡。翻一面，小火加热30秒，盛出放凉，平底锅用湿布擦拭一下（目的是降低平底锅锅底温度，以免煎得过焦）继续倒面糊做完所有的铜锣烧。
第4步准备一些红豆沙。取一片铜锣烧抹上豆沙。
第5步取另一片铜锣烧夹着红豆沙。铜锣烧
绿茶红豆酥
绿色的抹茶外衣里裹着红色的红豆馅料，谁说红绿不能搭配，今天小编教大家做的这道绿茶红豆酥，就是最美味的搭配。
原料：(可做10个的分量)
水油皮：中筋面粉75克、砂糖15克、猪油25克、温水30毫升
油酥：低筋面粉60克、猪油30克、抹茶粉少许
豆沙：200克
做法：
1、温水溶解砂糖，和猪油一起，分次加入面粉里，揉成光滑柔软的水油皮
2、融化的猪油、抹茶粉一起放入低筋面粉里，做成油酥面团
3、水油面团和油酥面团都分成5等分，取水油皮按扁擀开，包住油酥面团
4、醒5分钟后，擀成长舌状，卷起
5、再醒5分钟后，擀开，继续卷起，然后一切两份
6、切面向上，按扁擀开，取20克豆沙包入，收口向下
7、烤箱180度预热，烤20分钟左右
小贴士：
1、要先用温水溶解砂糖，然后和面团
2、我用的分量少，一次做好，刚好孩子吃几次就完了，不浪费很新鲜，可以原料加倍
3、豆沙是我自己炒的，可以将豆沙换成紫薯、枣泥都可以
4、给孩子吃我没有加太多抹茶，只是加了少许绿茶精粉，有些许颜色即可，也没有加入蛋黄
小编有话说：以上就是小编教大家做的绿茶红豆酥，香甜美味，喜欢的话你也试试吧。
豆沙夹心酥(月饼馅消耗)
食材明细：
主料：黄油80克，面粉170克，糖40克，全蛋液25克，盐1克
辅料：豆沙150克
豆沙夹心酥(月饼馅消耗)的做法步骤：
1，先将黄油称量好、切成片状或者小块，置于室温软化至手指戳入无压力，如果室温低也可以使用微波炉、隔热水、吹风机小心加热，加快黄油软化，但是如果一不小心加热成水油状，则可放入冰箱中放置一会使其稍微凝固后使用；
2，往软化的黄油中加入细砂糖，用手动打蛋器、电动打蛋头搅拌均匀，或者用刮刀压匀，用电动打蛋器先低速再中高速搅打至黄油体积会逐渐膨胀，颜色变浅；
3，将打散的常温鸡蛋液分3次加入黄油中，每次电动打蛋器低速搅打均匀后，再加入下一次鸡蛋液；
4，直至所有蛋液都完全融入黄油中， 黄油体积膨大，呈光滑的乳膏状，颜色变为浅黄色；
5，将面粉筛入打发好的黄油中；
6，先用刮刀采用压拌的方式、或者手动打蛋器稍微翻拌均匀后，再戴上一次性手套手揉成团；
7，将面团平均分成2份，连同豆沙一起分别放入保鲜袋或者油纸中，借助擀面装干成相同大小的方片；（如果怕面片太软不好操作，也可放入冰箱中冷藏半小时左右）
8，取一面片，用牙签或者叉子均匀的戳孔，避免高温烘烤事受热鼓起；
9，继续铺上豆沙片、面片，使豆沙馅夹在两个面片中间，然后稍微压紧实，使其经过高温烘烤，不易分离、散落；
10，首先180度预热烤箱，然后将面片切成若干个小方块，小心移入垫上油纸的烤盘中，为了避免面片烘烤膨胀黏连在一起，因此注意面片中保持一定的间隔空隙；
11，想要外观更好看则可以用叉子、牙签、刀等轻轻划出纹路、划出线条、刻出印记等（可忽略）
12，切小片后可以用毛刷刷上一层鸡蛋液；
13，烤箱预热完成后，将拷盘放入烤箱中，烘烤35分钟左右，表面上色微黄即可；
小贴士：
1、注意烘烤时间仅供参考，请根据面片厚薄控制，不确定的情况下建议勤观察上色情况，不要烤过了！喜欢上色深点可以多烤几分钟，不要烤黑烤焦即可！
2、不建议再减糖，如果喜欢吃甜食，则可以加20克左右；
3、豆沙馅也可以枣泥、莲蓉、山楂等馅料代替；
中式红酒蔓越莓夹心酥
食材明细：
新良丝绒蛋糕粉165g，易小焙自拌馅甜100克，酒渍蔓越莓65g，吴香香黑芝麻10g，黄油86g，易小焙糖霜65g，盐1g，全蛋液25g
中式红酒蔓越莓夹心酥的做法步骤：
第1步准备好原料，黄油提前软化（不能是液态）；黄油加盐打散；
第2步筛入易小焙糖霜；将黄油用打蛋器打发至体积膨松呈乳霜状；
第3步分三次加入全蛋液；搅打均匀至体积膨松轻盈状态，黄油将蛋液全部吸收；
第4步丝绒蛋糕粉筛进黄油糊里；用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉和黄油糊完全混合至无干粉状态；
第5步拌好的面团较湿润，放冰箱冷藏半小时以上；准备馅料部分的原料，蔓越莓提前使用红酒腌渍一下，这样红酒的味道更浓；
第6步馅料部分的原料搅拌均匀；垫上油纸，捏成长条按扁，再擀开成长26厘米，宽16厘米左右的长方形片状，厚度3毫米（尽量擀得厚薄均匀）自拌馅不比面皮有延展性，擀的时候不容易一次擀成型，擀成大约长宽度就行，或擀成方形
第7步冷藏后的面团分成两份，一份面团垫上油纸，盖上保鲜膜，擀成与馅片一样长宽，但厚度约4毫米；面片移入烤盘，用牙签扎数个眼；
第8步冰箱取出馅料，放在面皮上面；馅料片刷上全蛋液；
第9步第二张面片擀好平齐放入馅料片上，最后在面片上刷满蛋黄液，用叉子在蛋黄液从上至下拉出斜线条，放进预热烤箱中层，上下火185度，烤28分钟左右呈金黄色即可！冷却后切去边角，再切成块；
第10步夹心酥，香酥美味！
小贴士：
1.易小焙自拌馅可以根据自己的口味，添加自己喜欢吃的各种食材；2.擀开馅料和面皮的时候覆盖油纸或锡纸更好操作哦！3.结合自己烤箱的温度，适当调整温度和烘烤的时间；
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