巨红炒牛唇

借用香菜独特的香味，与不常见的牛唇相结合，不仅可以去掉牛唇的腥气，还能激发出牛唇的醇香。吃的时候一定要将牛唇和香菜一同夹起，搭配着一大口放进嘴巴里，慢慢的咀嚼，感受香菜特有的香气萦渐渐绕在唇齿之间，搭配上牛唇Q弹有嚼劲的口感吃了就停不下来，喜欢吃辣的还可以在调味料中加一点小米辣，辣而清香，既享受又开胃。

材料：

牛唇，香菜，

雪域牛唇的做法步骤：

1，备好食材

2，把牛唇切成薄片

3，香菜洗净之后切成小段，再切几颗小米辣，吃的辣的可以多放一点

4，准备一个大一点的碗，放入切好的小米椒，姜蒜末，少许的花椒。然后放入味精，盐。

5，加半勺花椒油

6，少许的辣鲜露

7，少许的美极鲜酱油，与辣鲜露的比例相同

8，搅拌均匀

9，放入准备好的香菜

10，放入牛唇

11，扮匀装盘

食材明细：

牛心2000克，胡萝卜200克，洋葱(白皮)200克，芹菜100克，土豆(黄皮)500克，面条(标准粉)75克，大葱100克，植物油250克，大蒜(白皮)25克，番茄酱150克，盐15克，辣酱油25克，胡椒粉3克，香叶3克，白砂糖5克，味精3克

红烩牛心的做法步骤：

1.将牛心对切开，洗去血沫块，切方块，用开水烫一下，再用冷水洗净。

2.用煎盘热油，放入牛心块煎上色，放锅内，加清汤，放少许芹菜、胡萝卜、葱头、香叶移微火上焖熟。

3.葱头切方块，放油炒黄，加芹菜段，胡萝卜块，加番茄酱、老汤、油炒面焖熟菜码，然后将烩牛心放入锅内，稍开后放盐、味精、糖、辣酱油、胡椒粉、蒜末、大葱调剂口味即可，起菜时，配炸土豆块，用深盘盛烩牛心，每份6块。

食材明细：

主料：：牛肋条500克，胡萝卜2根，

辅料：：酱油3克，八角1个，盐5克，白芷2片，山奈1片，香叶3片，砂仁3个，桂皮1块，黄酒10克，陈皮1块，葱2段，姜2片，

红扒牛肋条的做法步骤：

1.牛肋条解冻，多次换水，去除多余的血水。

2.将牛肋条放高压锅中，加酱油3克，大料1粒，白芷2片，山奈1片，香叶3片，砂仁3个，桂皮1小块，陈皮1小块，黄酒10克，葱姜。

3.胡萝卜切滚刀块下锅中。加人适量冷水。

4.高压锅选择20分钟（我这是厂家切好的）如果买大块的要25分钟，自己灵活掌握时间，没有高压锅的要一小时左右。

5.烀好的牛肋条捞出，凉透。

6.切片（不要太薄，吃着没口感了），装盘中，加葱姜，八角1个，适量盐，用蒸锅蒸20分钟，关火。

7.挑出葱姜，八角。

8.将汤汁倒入炒锅，加适量的水淀粉，制作成芡汁。

9.趁热浇汁即成。

小贴士：

此款菜一定要选择牛肋条，口感特别好，酱油不要用太多，不然会颜色发黑。

食材明细：

鱼唇，鱼尾。

红烧唇尾的做法步骤：

将鱼唇、鱼尾切成长5厘米、宽3厘米的长条，然后分别用沸水焯透，对摆于碟中，配以笋片。用葱花炝勺烹入绍酒、酱油、高汤、食盐、姜汁、白糖，推入唇尾、笋片，用中火靠透，下味精，挂芡，打明油，大翻勺，拖入盘中。

食材明细：

鹿唇550克，大虾肉250克，盐、味精、老抽、酱油、水淀粉各适量

桃花鹿唇的做法步骤：

1、将鹿唇用水煮去异味，再换水煮去毛。

2、另起锅，注入老汤，放入鹿唇，反复煲至入味上色，勾芡，摆在盘中。

3、大虾肉改花刀，另起锅爆熟成桃花状，配上绿叶，围摆于鹿唇边即可。

创新说明

此菜突出地方特色，主料珍贵，营养丰富，可健身强体。

小贴士：

特点

鹿唇软糯、香鲜，虾肉爽口。

李光军（辽宁）