姜丝炒红凤菜

食材明细：

主料：：生姜100g，青椒2个，甜椒1个，

辅料：：盐1茶匙，生抽2茶匙，植物油1汤匙，花椒10粒，白糖1茶匙，鸡精1茶匙，

炒姜丝的做法步骤：

1.生姜洗净后，切丝备用。烂姜、冻姜不要吃，因为姜变质后会产生致癌物，由于姜性质温热，有解表功效，所以只能在受寒的情况下作为食疗应用；

2.青椒去蒂去籽，洗净后，切成青椒丝；

3.甜椒用同样的方法，洗净切丝备用；

4.锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入花椒，小火煸香；

5.放入生姜丝，大火翻炒；

6.调入适量生抽；

7.放入青椒丝、甜椒丝翻炒均匀；

8.调入适量细砂糖；

9.食材都熟了之后，调入适量盐；

10.调入适量鸡精；

11.翻炒均匀，关火，起锅。

小贴士：

1、生姜不宜在夜间食用，所以这道菜最好是午餐吃；

食材明细：

丝瓜1条，姜1块，枸杞适量，水适量，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒少许

姜丝炒丝瓜的做法步骤：

1.丝瓜切除头尾后去皮，剖开去籽，再切成段状，最后将丝瓜白色的部分切除保留绿色的部分切丝备用。

2.姜去皮后切丝；枸杞浸泡水，备用。

3.热锅，倒入2大匙沙拉油，放入作法2的姜丝爆香后，放入作法1的丝瓜丝拌炒至稍软。

4.续加入水、作法2的枸杞与所有调味料拌炒入味即可。

食材明细：

冬瓜300公克，姜丝10公克，高汤60㏄，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，胡椒粉少许

姜丝炒冬瓜的做法步骤：

1.冬瓜去皮去籽，洗净切片后放入滚沸的水中汆烫约5分钟，捞出沥干水份备用。

2.热锅，倒入1大匙沙拉油烧热，以中火爆香姜丝，放入作法1冬瓜片拌炒数下，倒入高汤以及所有调味料拌匀，烧煮至入味收汁即可。

食材明细：

猪大肠400g，嫩姜丝100g，黄豆芽100g，白醋适量，太白粉适量，油少许，水适量，盐1/8茶匙，糖1茶匙，醋精1大匙

姜丝炒大肠的做法步骤：

1.将大肠先用水沖洗，再将肥油仔细去除，利用筷子将大肠翻转后，将肠内的秽物清洗干净加入适量白醋及太白粉搓揉除去异味，再将大肠以流动的水清洗备用。

2.取一汤锅加水与嫩姜稍煮，约10分钟后捞起大肠与嫩姜，并将嫩姜切丝，大肠切约1公分宽备用。

3.热锅，倒入少许油，先放入作法2的大肠、黄豆芽爆炒至豆芽熟待，加入嫩姜丝及调味料以大火炒均匀即可。

主料：蛤蜊1000克

辅料：姜丝20克；葱50克；蒜50克

调料：白酒50克；盐5克；糖5克；蚝油10克；淀粉适量

做法：

1.先看看原料：将蛤蜊用刷子刷洗干净

蛤蜊去沙就是盐水泡4小时，如果买的质量好，就能干净去沙，买的质量不好，没啥好法。

2.如何夏天吃姜不上火：

家里几个人吃，就按成人10克的量切好姜丝，并用白酒浸泡10分钟，就能去掉姜的燥火，还能暖胃不拉肚子。

3.炒蛤蜊的第一个关键：

小商贩卖给我们的蛤蜊，不都是一天进的货，所以新鲜成度不一样，蛤蜊一定要水开后入锅，然后密切观察，那个蛤蜊张开口，就赶紧捞那个，千万不要将蛤蜊一起捞出，这样出锅的蛤蜊，软嫩程度就一致了。