“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是也在研究美食菜谱呢？于是，小编为你收集整理了韭菜炒牛柳。感谢您的参阅。
食材明细：
韭菜一小把，牛柳一小块，生抽适量，料酒适量，葱姜末适量，糖适量，盐适量
韭菜炒牛柳的做法步骤：
第1步韭菜洗净浸泡一会儿 沥水后切小段将牛柳横切小条 用生抽、料酒、葱姜末、糖腌制片刻
第2步炒锅入油 八分热时 将牛柳煸炒片刻即可装出炒锅洗净入花生油 油里放少盐 油热时倒入韭菜翻炒几下 立刻倒入牛柳划炒
第3步根据咸淡加盐 装盘
小贴士：
韭菜不能在炒锅中久待牛柳要腌制片刻入味 这样口感才好除了泡菜时间外 这个菜菜五、六分钟就可炒好
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蘑菇炒牛柳
食材明细：
牛柳适量，蘑菇适量，菜椒适量，胡萝卜适量，生抽适量，蚝油适量，盐适量，胡椒粉适量
蘑菇炒牛柳的做法步骤：
第1步超市买了已酱好牛柳。蘑菇菜椒胡萝卜洗净切片。
第2步热锅冷油煸炒牛柳盛出。再煸炒蘑菇菜椒胡萝卜。
第3步倒入牛柳加生抽蚝油少许盐稍烧一会就可以。洒上胡椒粉装盘。
黑椒炒牛柳
香浓多汁，美味爽口的黑椒牛柳，绝对是米饭和面条的最佳搭档。每次炒牛肉都先把肉好好的腌一下，做出来的牛肉绝对是嫩嫩的口感。
黑椒炒牛柳
用料：牛肉200g、红、黄、绿彩椒各半个、洋葱半个、姜片3g、大蒜2瓣、蚝油15ml、生抽5ml、盐少许、油15ml
做法：
1.牛肉洗净切成约5~6cm粗细的丝，红黄绿彩椒洗净切成细条，洋葱去皮切丝，大蒜切碎，
2.牛肉放入碗中，加入姜片、料酒、生抽、水淀粉腌制片刻;
3.炒锅放油大火烧热，放入牛肉迅速翻炒至变色，盛出备用;
4。锅中留底油，放入蒜末、洋葱爆香，接着放入彩椒翻炒断生，倒入炒好的牛柳，加入蚝油、生抽、黑胡椒碎和盐翻炒均匀即可出锅。
煮妇心得：
要想炒出的牛肉滑嫩多汁，牛肉最好要选择嫩的部位，比如里脊肉，切得时候还要逆着纤维组织横切，先切成稍微厚点的大片，在把肉片叠加起来慢慢切成丝，最后再用蛋清或淀粉和油腌制一下，炒的时候不能过火，这样做出来的牛肉就会嫩嫩的啦。
也可以在牛肉炒至变色后直接加入洋葱彩椒，那样的洋葱和彩椒脆口一些，只是我家妞喜欢洋葱和彩椒软些的没有生味。不论怎么炒，牛肉都不能炒久了。
小编有话说：以上就是小编教大家做的黑椒炒牛柳，炒的时候不要炒太久，不然肉质会变老的。
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