“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每个对菜谱都应该非常熟悉，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你最拿手的菜品是什么呢？根据你的需要，小编精心整理了桃花鹿唇，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
鹿唇550克，大虾肉250克，盐、味精、老抽、酱油、水淀粉各适量
桃花鹿唇的做法步骤：
1、将鹿唇用水煮去异味，再换水煮去毛。
2、另起锅，注入老汤，放入鹿唇，反复煲至入味上色，勾芡，摆在盘中。
3、大虾肉改花刀，另起锅爆熟成桃花状，配上绿叶，围摆于鹿唇边即可。
创新说明
此菜突出地方特色，主料珍贵，营养丰富，可健身强体。
小贴士：
特点
鹿唇软糯、香鲜，虾肉爽口。
李光军（辽宁）
97msw.Com扩展阅读
桃花鳜
食材明细：
净鳜鱼1条约700克，猪五花肉、熟笋各50克，姜末、小葱末各25克，酱油65克，绍酒25克，精盐1克，鸡汤500克，白糖5克，猪油1000克，温淀粉10克。
桃花鳜的做法步骤：
1、将鳜鱼两面斜剞几刀。猪五花肉、熟笋各切成丁。
2、将锅内加油烧七成热，下入鳜鱼炸呈黄色，捞出沥油。
3、炒锅内留油40克，下入猪肉丁、笋丁炒熟，加绍酒、酱油、精盐、鸡汤、白糖烧开。
4、放入鳜鱼、姜末烧约30分钟左右，用湿淀粉勾芡，淋上热猪油20克，出锅装盘，撒上葱末即成。
小贴士：
特点
鱼型完整，肉质细嫩，鲜香肥美。
操作提示
鱼要用旺火热油炸制，下汤锅后先用旺火烧开，再用小火慢烧。
桃花酥
食材明细：
水油皮：适量，中筋粉110g，猪油40g，热水60g，糖粉20g，油酥：适量，中筋粉100g，猪油50g，红曲粉3g，馅料：适量，豆沙180g，装饰：适量，蛋黄液少许，黑芝麻少许
桃花酥的做法步骤：
第1步水油皮材料混合，搅拌成花絮状，揉成面团并摔打至面团光滑，盖上保鲜膜松弛1小时油酥材料混合，搅拌均匀即可，盖上保鲜膜松弛1小时
第2步豆沙分为12等份，搓成圆球，盖上保鲜膜备用将水油皮和油酥各分为12等份
第3步水油皮擀成圆饼，包上油酥包好的面团擀成舌形，然后卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟
第4步重复上一步的操作，擀成舌形，然后卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟用筷子在面团中间按压一下，将两头向上翻起，用手压平
第5步擀成圆形，将豆沙馅包进去，收好口包好馅的面团用收压成薄饼
第6步用小刀划分为5等份，再在每一份上面划两刀再捏出花瓣
第7步在花蕊中心涂少许蛋黄液，撒上黑芝麻烤箱160度预热，放入烤箱中层烤10分钟，再转150度烤20分钟
小贴士：
1.水油皮用热水做出的面团更有延展性，最好揉至能拉出薄膜状态，这样才能在开酥时避免破酥。2.红曲粉的量可根据个人喜好适量增加或减少，想要淡粉色就减少用量，想要颜色深一些就增加用量。3.烤好后一定要等放凉了再拿，否则容易碰掉酥皮。
巨红炒牛唇
食材明细：
王栏树牌牛唇300克，黄飞红脆椒100克，蒜苔段5克，QQ面200克。调料鸡精20克，盐５克，色拉油500克。
巨红炒牛唇的做法步骤：
1、牛唇切长6厘米、宽3厘米、厚0.3厘米片；脆椒切成重约３克的块。2、锅入沸水，放入QQ面小火煮约１分钟至熟后捞出控水，放在盘子上备用。3、锅入色拉油烧至四成热，放入脆椒小火滑20秒后捞出沥油，锅入70克色拉油烧至五成热，放入脆椒、牛唇中火煸炒10秒钟后加入鸡精、盐继续用中火煸炒3分钟至原料充分入味，入蒜苔段炒匀即可出锅。
小贴士：
特点
牛唇鲜酥，脆椒飘香，配白韧爽口的QQ面，味道香辣咸鲜。
制作关键
QQ面为米粉所制；此菜肴为干煸菜，不加味精，以突出原料本身的味道。
备注
王栏树牌牛唇、黄飞红脆椒、QQ面市场均为袋装，市场有售。
香糟鸭仙唇
食材明细：
鸭下巴250克。调料糟卤1200毫升，香糟油300毫升（似酱油状的液体），葱10克，姜10克，鸡粉10克，味精10克，黄酒20克，香菜叶、玫瑰花丝各2克。
香糟鸭仙唇的做法步骤：
1、将鸭下巴洗净，入沸水中大火汆5分钟后捞起备用；葱切段、姜切片。
2、将糟卤和香糟油放入鸡粉、味精混合调匀制成糟卤汁。
3、将鸭下巴覆上葱段、姜片、黄酒，上笼旺火蒸20分钟，取出后将鸭下巴用纯净水冲凉捞起，放入箩筐中吹干水分。
4、将鸭下巴投入调好的糟卤汁中浸泡4小时后捞出，装盘，撒香菜叶和玫瑰花丝装饰即可。
小贴士：
特点
糟香扑鼻，入味可口。
护唇美食蜂蜜银耳核桃羹
食材明细：
提前泡好的银耳适量，核桃适量，小枣适量，柚子适量，蜂蜜适量
护唇美食蜂蜜银耳核桃羹的做法步骤：
第1步将柚子掰成小瓣。核桃用烤箱烤熟。
第2步锅内做水放入银耳和小枣焯一下。将焯好的银耳、小枣、核桃摆入盘中，淋上蜂蜜撒上巧克力针。
桃花泛
食材明细：
青虾仁400克，锅巴100克，水发香菇、玉兰片各25克，番茄酱、白糖各75克，鸡汤200克，料酒、姜末各10克，精盐1克，干淀粉15克，湿淀粉10克，猪油500克，花生油500克。
桃花泛的做法步骤：
1、将锅巴掰成小块。水发香菇，玉兰片均切丁。虾仁洗净，用于淀粉拌匀，下入四成热猪油内滑散至熟，倒入漏勺。
2、炒锅内留油30克，下入姜末炝香，下入香菇丁、玉兰片丁略炒。
3、加入番茄酱、白糖、鸡汤、料酒、精盐炒开，用湿淀粉勾芡，下入虾仁，淋入猪油30克炒匀，移至微火上。
4、炒汁的同时将锅巴下入七成热花生油内炸至微黄，酥脆时捞入盘内，将汁浇在锅巴上即成。
小贴士：
特点
虾仁鲜美，锅巴焦脆，甜酸可口。
操作提示
炒汁与炸锅巴应同时进行，准确掌握火候，注意油温。
桃花藕
食材明细：
莲藕200g，白醋2茶匙，蜂蜜3茶匙，冷开水约150ml，紫甘蓝80g
桃花藕的做法步骤：
第1步新鲜莲藕去皮切片，紫甘蓝洗净切粗丝把紫甘蓝放入榨汁机内，加入冷开水榨汁后过滤出汁液
第2步在甘蓝汁内调入蜂蜜和两茶匙白醋莲藕焯水后迅速用冷水冲，沥干水后浸入变成粉红色的甘蓝汁内，放入器皿中，加盖或者保鲜膜，入冰箱冷藏，约1小时即可。
第3步如果想要更深的颜色，可以延长浸泡时间。
小贴士：
酸甜度可以更具个人的喜好随意加减，想要偏甜增加蜂蜜的用量，白醋适度加减
鹿鞭壮阳汤
食材明细：
猪肘肉500克，肥母鸡500克，鹿鞭2条，枸杞15克，山药200克，料酒30克，胡椒粉2克，味精1克，花椒3克，盐3克，姜35克，葱30克。
鹿鞭壮阳汤的做法步骤：
鹿鞭用温水发透，刮去粗皮杂质，剖开，洗净后切成3厘来长的段。母鸡肉切成条块，猪肘洗净，山药润软后切成2厘米厚的瓜子片，枸杞去杂质待用。锅内倒入清水，放入姜、葱、料酒和鹿鞭，用武火煮15分钟，捞出鹿鞭，原汤暂不用。如此3次。用砂锅置火上，加入适量清水，放入猪肘、鸡块、鹿鞭，用武火烧开，除去浮沫，加入料酒、葱、姜、花椒用炆火炖二个半小时，除去姜葱，将猪时肉捞出作它用。将山药、构粑、食盐、胡椒粉、味精放入锅中，改用武火炖至山药酥烂。用碗一个，先捞出山药铺底，上盛鸡肉块。鹿鞭、枸杞，随后倒入原汤即成。
健康食疗《桃花鹿唇》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了健康食疗专题，希望您能喜欢！