食材是美食最基本的构成，没有好食材，就没有好美食。美食文化的根在食材文化，哪些食材让你印象深刻？为此，你可能需要看看“湿炒牛河”，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：：河粉适量，牛肉适量，蒜苗适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，淀粉适量，黑胡椒粉适量，
湿炒牛河的做法步骤：
1.利牛肉切细丝，加入盐、生抽、淀粉抓匀，蒜苗切小段
2.锅内加稍多的油，大火旺油滑牛肉
3.牛肉熟了盛出备用
4.锅内留底油加入河粉，调入生抽、黑胡椒粉翻炒
5.炒好河粉倒入牛肉同炒，一边炒一边淋少许水避免粘锅，最后放入蒜苗，盐调味即可
6.成品
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粤式干炒牛河
干炒牛河是广东地区特别常见的一种主食小吃
以芽菜，牛肉，河粉等材料炒制而成
牛河粉源自广东的沙河镇，因此又称作沙河粉，与福建地区的粿条相类似
河粉的做法通常分为汤煮或是干炒
而干炒又分为加入芡汁的湿炒和不加芡汁的干炒
干炒河粉出锅的成品，河粉是否根根分明不坨团，牛肉是否香嫩滑口，被认定为这份干炒河粉是否成功的基本标准
其实想要在家做出一份不亚于外买的干炒河粉并不难
最主要是掌握，油多，快炒，调味好的要领
稍作腌制的牛肉条，在油中快速滑炒，使得牛肉鲜香滑嫩
在河粉中添加豆芽，会吸去干炒河粉中过多的油份，并且使得整份干炒牛河除了鲜香可口以外还添加了一丝清爽
这样一份色泽鲜亮诱人，鲜香可口的干炒牛河，不必外出，在家也可以做的出来
有兴趣的，要不要在家动手，亲手为家人做一份美味的干炒牛河做主餐呢
舌尖上的美味主食粤式干炒牛河
材料：河粉150g，绿豆芽150g，牛肉100g，洋葱半个，青椒半个，姜片3片，韭菜，韭黄各一小抓，生抽3勺，老抽1勺，蚝油0.5勺，料酒1勺，白砂糖1勺，玉米淀粉1-1.5勺，味粉少量
干炒牛河的做法
1、将所有主材料备齐
2、将牛肉洗净，切成条状
3、将韭菜，韭黄洗净，切成5cm左右的长段
4、将洋葱洗净切丝，姜片切末，豆芽洗净备用
5、将切好的牛肉条装入碗中，加入料酒，生抽，蚝油，白砂糖，玉米淀粉，抓匀，腌20分钟入味
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6、在锅里置入适量清水，水沸以后，加入150g河粉
7、煮7-8分钟至河粉断生即可用捞勺捞出
8、将捞出的河粉冲凉以投入凉水中浸泡
9、在平底锅内倒入食用油，尽量多一些
10、用木铲将食用油均匀推向锅子的各个角落
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11、锅热以后，加入姜末爆香
12、待姜末出香味儿，加入腌好的牛肉条
13、快速滑炒以后，装入碗中备用，切不可炒太久，以免牛肉太老影响口感
14、将锅子洗净后，倒入适量食用油，尽量多一些
15、锅热以后，加入切好的洋葱丝
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16、翻炒均匀，切炒至半透明状
17、将河粉冲凉水中捞起，并沥干水分，加入锅中
18、翻炒均匀
19、将锅中的河粉推至平底锅的一边，加入洗净的绿豆芽
20、待绿豆芽稍作变软，和河粉均匀混合后，加入1勺老抽，2勺生抽调味，翻炒均匀上色
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21、加入事先滑炒好的牛肉条，韭黄段和韭菜段，翻炒均匀
22、最后加入青椒丝和少量味粉，翻拌均匀即可出锅
美食小提示
1、滑炒牛肉的时候，一定要油多，火旺，快炒，这样炒出来的牛肉才会够嫩滑
2、将河粉煮熟以后，冲凉再浸泡冷水，是为了避免河粉在接下来的炒制过程中粘锅
3、调味的咸淡可以根据个人口味进行增减
4、最后加入食材炒制拌匀的时候，可以适当的借助筷子，这样可以更均匀，快速，不容易将河粉弄断
5、不同品牌的河粉软硬度不同，时间煮制的时间也可能长短不一，可以根据实际情况定煮河粉的时间，一定要断生哦，不然炒出来的河粉硬梆梆的就不好吃咯
粤式干炒牛河食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食
美味の炒牛河
食材明细：
主料：：牛肉适量，河粉适量，
辅料：：豆芽适量，木耳适量，荷兰豆适量，
配料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
美味の炒牛河的做法步骤：
1.牛肉切丝。
2.要在牛肉片正反两面，垂直牛肉的纹路轻划，划成图2的样子。
3.然后慢慢注水，注到牛肉不能吸收为止，如图3。
4.然后加入生抽，料酒，盐，糖，淀粉，浆10分钟。
5.将泡好的河粉煮熟，用凉水过一下。
6.牛肉丝入锅，快速翻炒，变色即出锅。
7.然后将素菜下锅。
8.炒至7成熟后，依次加入盐，河粉，生抽，牛肉，再翻炒两下，即可出锅。
9.大功告成。
湿炒河粉的做法
有没有人跟我一样，喜欢吃炒河粉多过炒面。^_^
材料：
肉适量（多少都可以的），河粉1斤（3人份量），生菜500g，葱，酸菜适量，鸡蛋2个，，
湿炒河粉的做法的做法步骤：
步骤1，猪肉剁碎（我喜欢吃碎碎的肉，所以选择剁碎，哈。）
步骤2，先炒葱头。
步骤3，再放入酸菜头炒一会，再放入猪肉末炒，最后再放葱，然后继续炒一会就捞起。
步骤4，锅里倒入一点油，继续炒生菜。
步骤5，鸡蛋要先打散，放入盐搅拌均匀，再煎。
步骤6，往河粉里面倒点油，然后用手抓均匀，这样炒起来的河粉久就不会粘在一起。
步骤7，像这样。买回来的河粉都是很长的，弄短些，方便吃哈。
步骤8，最后就炒河粉，用筷子边搅拌边炒。然后放入盐，酱油，蚝油，一点点水。继续炒均匀。
步骤9，再把事先边好的材料倒进去一起翻炒。
步骤10，好了，开吃^_^。
港式炒牛河(1)
食材明细：
主料：：河粉200g，牛肉50g，
辅料：：洋葱30g，辣椒10g，
配料：：料酒适量，生抽适量，老抽适量，卤水汁适量，蚝油适量，姜适量，蒜适量，
港式炒牛河的做法步骤：
1.准备好生抽、老抽、蚝油、卤水汁~
2.准备料酒~爱吃辣的可以放一些剁椒~
3.准备洋葱辣椒少许~
4.牛肉切大片儿~
5.河粉泡发后，沥干（这点至关重要，要非常干，很干很干很干，不然炒出来会粘锅的！）
6.爆姜蒜，放入料酒，将牛肉炒熟，盛出
7.在平底锅内放油，入河粉，加生抽、老抽、耗油
8.加入牛肉and蔬菜，大约炒8分钟，直到蔬菜变软，锅内的油兹兹响即可~
9.盛盘~
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