俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材的好坏决定了美食的成败。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材，你有哪些见解呢？你可以读一下小编整理的红扒牛肋条，更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：牛肋条500克，胡萝卜2根，
辅料：：酱油3克，八角1个，盐5克，白芷2片，山奈1片，香叶3片，砂仁3个，桂皮1块，黄酒10克，陈皮1块，葱2段，姜2片，
红扒牛肋条的做法步骤：
1.牛肋条解冻，多次换水，去除多余的血水。
2.将牛肋条放高压锅中，加酱油3克，大料1粒，白芷2片，山奈1片，香叶3片，砂仁3个，桂皮1小块，陈皮1小块，黄酒10克，葱姜。
3.胡萝卜切滚刀块下锅中。加人适量冷水。
4.高压锅选择20分钟（我这是厂家切好的）如果买大块的要25分钟，自己灵活掌握时间，没有高压锅的要一小时左右。
5.烀好的牛肋条捞出，凉透。
6.切片（不要太薄，吃着没口感了），装盘中，加葱姜，八角1个，适量盐，用蒸锅蒸20分钟，关火。
7.挑出葱姜，八角。
8.将汤汁倒入炒锅，加适量的水淀粉，制作成芡汁。
9.趁热浇汁即成。
小贴士：
此款菜一定要选择牛肋条，口感特别好，酱油不要用太多，不然会颜色发黑。
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白菜炖牛肋条
食材明细：
主料：：牛肋条适量，白菜适量，土豆2-3个，
辅料：：香料适量，生抽少量，料酒适量，花椒少许，干辣椒3个，香葱适量，盐适量，食用油适量，
白菜炖牛肋条的做法步骤：
1.牛肋条提前放入清水中浸泡出血水（期间可多换洗两次，将清洗好的牛肋条切成小块，然后放入烧开水的锅中焯一下，起锅沥干（备用）。
2.准备适量香料、花椒、干辣椒等。
3.炒锅加适量油，将牛肋条及香料等倒进去翻炒。
4.白菜洗净切好。
5.牛肋条炒几分钟后加入水、生抽、料酒等炖至牛肋条有些软烂，再加入盐适量调味，加入切好的土豆，再炖制土豆炖熟，然后把白菜加进去，汤开基本就可以关火。
6.最后加入葱花即可起锅开吃^-^。
小贴士：
有些辅料、调料没来得及拍下来，请大家参考图片下方的描述。
黑啤炖牛肋条的做法
牛肋条是肋骨之间的肉，肉质鲜嫩，两边还略带一些筋膜，用来炖着吃再好不过了。买来的牛肋条，已经切好了大条，只需用清水洗两遍，再焯下水，与黑啤酒同炖，肉更加嫩烂。牛肉不易入味，但我用了一个法宝，使牛肉更加有味道。是什么法宝呢？就是北方的玫瑰豆腐乳的汤。这汤是红色的，而且有着腐乳的香气，放在肉汤中，不但可以使肉着色漂亮，还增加了香气。放了黑啤酒也不用担心会醉人。因为加热后，酒精会挥发掉，只留下啤酒中的液体，不会因为吃了这道炖牛肉而担心被交警查出“酒驾”。
材料：
牛肋条肉1000克，黑啤酒750毫升，植物油少许，大蒜数瓣，大葱一段，鲜姜一块，八角两颗，香叶三片，白蔻两颗，桂皮两小块，红烧酱油适量，红豆腐乳汤50克，盐少许，，
黑啤炖牛肋条的做法的做法步骤：
步骤1，牛肋条肉清洗干净
步骤2，与凉水同入锅，大火煮开，煮出其中的血水，将肋条捞出
步骤3，红豆腐乳汤、大蒜、八角、香叶、桂皮、白蔻准备好；大葱切段、鲜姜切块
步骤4，炒锅中倒入少许植物油，将香料倒入锅中煸炒出香味
步骤5，将牛肋条倒入锅中，继续翻炒
步骤6，倒入豆腐乳汤，翻炒牛肋条均匀上色
步骤7，倒入适量红烧酱油后，继续翻炒上色
步骤8，倒入750毫升的黑啤酒，再加入适量的热水
步骤9，盖盖子，小火焖炖
步骤10，待肉熟到自己喜欢的口感时，加入少许盐，收汁，出锅
步骤11，香气扑鼻
步骤12，超级棒的下酒菜和下饭菜
步骤13，近不及待地想要吃一块
烧BAR-B-Q牛肋条
食材明细：
材，料，:，1.美国牛肋条6条，2.洋葱(碎)一大匙，3.大蒜(碎)一小匙，调味料，:，1.蕃茄酱1杯，2.芥末酱1大匙，3.辣椒酱数滴，4.辣椒油数滴，5.蜂蜜适量，6.柳橙汁50CC，7.白醋15CC，8.盐，胡椒少许。
烧BAR-B-Q牛肋条的做法步骤：
1.将牛肋条做适当的调味
2.其余材料全部混合成为巴比Q渍汁
3.将牛肋条浸泡在巴比Q渍汁里
4.将烤箱以大火预热
5.取出浸泡过的牛肋条放进烤箱内，烤至金黄色即可
红扒羊蹄
食材明细：
羊蹄筋(生)400克，小葱10克，姜10克，盐5克，酱油30克，冰糖10克，味精1克，黄酒30克，八角2克，胡椒1克
红扒羊蹄的做法步骤：
1. 将羊蹄筋放在温水中浸泡半小时后，洗净；
2. 洗净的羊蹄筋放入锅内，加清水没过羊蹄筋3 厘米左右，用旺火烧；
3. 待烧开后，再转移到小火上细炖，并经常翻动，以免粘结锅底；
4. 待炖至八成烂时取出；
5. 锅放在旺火上，放入羊蹄筋加羊肉汤500毫升，再加黄酒、酱油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火烧至上色；
6. 取大碗1 只，放入葱、姜、八角；
7. 将羊蹄筋捞起码入放有葱姜等的碗内，倒入原汁，加味精，上笼用旺火蒸；
8. 蒸20 分钟左右，取出翻扣在碗里，拣去葱、姜、八角即成。
小贴士：
1. 羊蹄筋要选新鲜的、膻味小的；2. 煮时旺火烧开转小火细炖，可使部分膻味随蒸气挥发，并可使原料中的香鲜物质溶于肠中，增加菜肴风味；3. 若佐以香菜，更为清香爽口。
【徽菜】红扒野鸭
食材明细：
主料：：野鸭1只，五花肉50克，香菇50克（水发），
辅料：：八角5克，姜适量，葱适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，白糖适量，
【徽菜】红扒野鸭的做法步骤：
1.水鸭宰杀洗净，从脊背开刀，除去内脏洗净。
2.锅里加水烧开，将鸭子入锅焯水洗净。
3.将五花肉切片、姜切片，香菇发好，葱洗净。
4.焯水的鸭子洗净入砂锅。
5.砂锅里加水，加入五花肉，水发香菇，八角，姜片，葱。加料酒，盐、生抽、老抽、白糖等，然后大火烧开，文火炖一个半小时。
6.炖好的鸭子
7.将炖好的鸭子装盘
8.将炖鸭的原汁在炒锅里用湿淀粉勾芡。
9.将勾芡的原汁淋到炖好的鸭子上面就行了。
红扒排翅
食材明细：
鱼翅(干)300克，母鸡1750克，火腿250克，猪肘750克，淀粉(蚕豆)5克，小葱10克，姜7克，黄酒10克，胡椒粉1克，盐10克，味精2克，酱油10克，白砂糖2克，猪油(炼制)50克
红扒排翅的做法步骤：
1. 剪去鱼翅的边，放入开水中，用小火焖煮，保持微开；
2. 待沙面龟裂，即可离火去沙，捞入水盆中搓擦，去掉表层之沙和灰黑色薄膜，用清水洗两遍；
3. 再用开水焖煮4～5 个小时离火，去骨和剪去边沿的腐烂部分，放入清水中浸泡，勤换水，让鱼翅完全涨发，去其腥味；
4. 然后换开水泡半天，鱼翅回软收缩，吐出腥味，即可使用；
5. 肥母鸡宰杀治净，破背，放入开水锅中焯水；
6. 猪蹄膀（猪肘）剔尽骨剖开焯水；
7. 备瓷碗1 只，将排翅整齐摆放碗中，火腿放在其中，蹄膀次之、最后放入母鸡、加入黄酒、葱结、姜片、上笼蒸；
8. 蒸2 小时，取出鸡、蹄膀、火腿等配料另作它用，鱼翅翻扣到大盘中；
9. 将碗中汤汁滗入锅中，加酱油、白糖、精盐、胡椒，味精等烧沸，用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油，浇在鱼翅上即成。
小贴士：
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
私房酱卤牛肋条—贴秋膘的做法
私房酱卤的牛肋条搭配秘制调料最适合秋天食用
材料：
牛肋条3斤，生姜30克，大葱50克，八角2个，料酒20毫升，干灯笼椒5个，干红辣椒20粒，花椒3克，香叶3片，山楂干2片，陈皮3-4根，桂皮1颗，良姜6克，小茴香1小把，丁香2粒，白芷2片，草果1个，草寇1个，生抽60毫升，老抽40毫升，酱油40毫升，啤酒500毫升，黄酒30毫升，牛肉汁25毫升，蘸料配方：，大蒜3瓣，花椒2克，指天椒2颗，香菜2颗，鲜柠檬3片，生抽25毫升，花雕酒75毫升，鸡汁5毫升，白胡椒粉少许，
私房酱卤牛肋条—贴秋膘的做法的做法步骤：
步骤1，牛肋条提前清水浸泡3小时跑出血水
步骤2，冷水入锅，放入葱段姜片（葱姜不在食材用量内）
步骤3，倒入料酒
步骤4，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肋条
步骤5，卤肉时所用食材，有卤料包的可将这些食材放入卤料包，提前清水浸泡20分钟，有助于香料香味释放
步骤6，牛肋条入锅中倒入一瓶啤酒
步骤7，放入葱段姜片
步骤8，放入香料
步骤9，倒入60毫升生抽
步骤1040，毫升酱油和40毫升老抽
步骤11，倒入清水漠过食材（也可全部放啤酒）
步骤12，放入陈皮和山楂干，这两种食材可使肉类去腥，也可加快肉质软烂
步骤13，放入牛肉汁
步骤14，家里有高压锅就比较省时，在这里我用的电压力锅，按牛羊肉类按钮，标准口感即可
步骤15，调配蘸料：大蒜切片，柠檬切片，指天椒切段，香菜切段，花椒备用
步骤16，将切好的所有食材放入碗中，倒入生抽25毫升
步骤17，放入5毫升鸡汁
步骤18，花雕酒75毫升
步骤19，少许白胡椒粉
步骤20，拌匀后入冷藏室冷藏片刻风味更佳
步骤21，牛肋条卤好后先放气，等气完全放完后开启锅盖
步骤22，捞出牛肋条稍微晾凉
步骤23，切片装盘
步骤24，完成品
步骤25，完成品
步骤26，完成品
步骤27，完成品
步骤28，完成品
步骤29，完成品
步骤30，完成品
步骤31，完成品
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