食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究，你是食材达人吗？下面是小编精心为你整理的“尖椒炒牛柳”，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
主料：：牛肉120g，尖椒1个，洋葱适量，
辅料：：红酒适量（或者料酒），黑胡椒粉适量，生抽适量，淀粉适量，油适量，
尖椒炒牛柳的做法步骤：
1.牛肉切条，倒入1勺红酒，一小捏黑胡椒粉，1克盐，1匙淀粉，带上一次性手套，用手抓匀进行腌制至少十分钟。尖椒洗净去籽去蒂切丝，洋葱去皮洗净切丝。
2.热锅凉油，油热之后放入腌好的牛肉进行，翻炒，炒至变色。
3.加入尖椒和洋葱，翻炒变软。
4.加入生抽翻炒即可
小贴士：
1炒的时候一定要大火爆炒，速度要快。
2没有红酒，可以用料酒进行代替，但是要加少许糖，而且味道要稍有不同
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尖椒牛柳的做法
贴秋膘进行时，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成，寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。
材料：
牛里脊300g，尖椒2根，洋葱半颗，盐3g，生抽10ml，黄酒10ml，淀粉5g，黑胡椒适量，
尖椒牛柳的做法的做法步骤：
步骤1，牛里脊切成3毫米的片
步骤2，牛肉切好后轻轻拍松
步骤3，加入盐、黄酒、生抽、淀粉、植物油拌匀腌制15分钟，淀粉和油不用太多
步骤4，锅烧热加油，立刻放牛肉，炒至7成熟盛出来
步骤5，剩余的油不用倒出来放入洋葱和青椒翻炒
步骤6，加入糖黑胡椒调味再放入牛柳翻炒熟
牛柳炒洋葱
食材明细：
主料：：牛柳适量，洋葱适量，
牛柳炒洋葱的做法步骤：
1.牛柳切薄片先用生粉腌片刻再放生抽、白糖、芝麻油腌后待用。
2.热锅倒入稍多一些橄榄油后转中慢火炒牛柳。
3.炒至变色盛起待用。
4.倒入洋葱大火翻炒。
5.放少许生抽炒均匀后加入牛柳。
6.翻炒均匀即可熄火上碟。
芦笋炒牛柳
食材明细：
主料：：芦笋250g，牛里脊150g，
辅料：：红椒半个，黄椒半个，葱少许，姜少许，油2汤匙，
配料：：生抽2汤匙，黑胡椒粉少许，淀粉少许，盐1/2茶匙，
芦笋炒牛柳的做法步骤：
1.备料。青菜分别洗净。
2.牛里脊肉切丝，加生抽2汤匙，黑胡椒粉，淀粉抓匀，腌制20分钟。
3.芦笋刮去根部的老皮，斜切段，然后过热水焯至八九成熟，捞出过凉备用。红黄椒切细条，葱姜切片。
4.锅里热油，加入葱姜爆香，倒入腌制好的牛肉。
5.翻炒至变色。
6.加入芦笋，红黄椒。
7.继续翻炒两三分钟，烹入少许盐即可。
菠萝炒牛柳
食材明细：
主料：：菠萝适量，牛柳适量，洋葱适量，
菠萝炒牛柳的做法步骤：
1.牛柳切薄片之后用少许生粉、生抽、白糖腌片刻备用。
2.锅烧热倒入适量橄榄油爆香洋葱，盛出。
3.再倒入少许橄榄油倒入腌好的牛柳翻炒。
4.加入少许盐、蚝油、白糖炒均匀。
5.将切成小块的菠萝加入炒。
6.炒均匀之后再放入洋葱。
7.放少许鸡精、勾生粉芡后加入香菜熄火上碟。
洋葱炒牛柳
食材明细：
主料：：洋葱265克，牛柳225克，
辅料：：盐适量，酱油适量，蚝油适量，
洋葱炒牛柳的做法步骤：
1.食材：洋葱、已腌制过的牛柳
2.将洋葱清洗一下。
3.放在案板上切开。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的洋葱翻炒一下。
5.接着，合入牛柳翻炒翻炒至熟。
6.然后，加适量的盐。
7.加适量的酱油。
8.加适量的蚝油。
9.调味炒匀即成。
【芦笋炒牛柳】
食材明细：
主料：：嫩牛肉适量，芦笋适量，大蒜适量，姜丝适量，黑胡椒适量，橄榄油适量，蛋清适量，淀粉适量，精盐适量，生抽适量，
【芦笋炒牛柳】的做法步骤：
1.芦笋洗净去老根，切成小斜段
2.嫩牛肉控干水分，切成均匀的小条状或薄片（随意）
3.加入蛋清，淀粉，精盐，少许生抽，黑胡椒，少许橄榄油拌匀，腌制半小时
4.在平底锅内倒入适量橄榄油，加热后倒入腌制过的牛柳条
5.炒至稍微变色（不要炒全熟，因为最后要烩入芦笋中再拌炒一下，所以至稍微变色后还带有点血色是没有关系的，本身嫩牛肉够新鲜的话七八成熟比较好吃）然后盛出
6.锅中留少许油，放入姜丝，大蒜粒一起爆出香味，倒入芦笋翻炒
7.翻炒一会后，芦笋变软，加入精盐翻炒均匀
8.倒入事先炒过的牛柳一起拌炒，也可以最后加入一点鸡精
9.继续翻炒均匀就可以盛盘，如果想要达到更加嫩滑的口感可以在这一步调入少许水淀粉
滑炒牛柳
食材明细：
主料：：牛腰柳肉一块，杏鲍菇二根，红椒一个，青椒一个，大蒜3瓣，芹菜一根，
辅料：：胡椒粉少许，玉米淀粉半匙，色拉油二匙，生抽一匙，黄豆酱一匙，蚝油半匙，鸡精少许，盐少许，
滑炒牛柳的做法步骤：
1.新鲜的牛柳着纹理切成薄片。加入水淀粉，色拉油和少许的盐，抓均匀，腌十分钟。
2.杏鲍菇洗净，切成薄片，青红椒也切成块。
3.八杏鲍菇和青红椒都焯水煮熟，控水分备用。
4.锅里放油。放入牛柳炒至发白变色，捞出，
5.锅底留油，放入芹菜和大蒜爆香。
6.放入黄豆酱炒香。
7.放入牛柳翻炒均匀。
8.放入杏鲍菇，青红椒，淋上生抽，蚝油。放少许鸡精翻炒均匀。最后再放入胡椒粉，
9.最后放点芹菜叶，真香，
小贴士：
这个牛柳翻炒的速度一定要快让它均匀受热才好吃。
牛柳炒意面
食材明细：
主料：：牛柳150g，意面100g，洋葱半个，
辅料：：玉米淀粉2勺，黑椒酱适量，白糖1匙，生抽1勺，蚝油1勺，花生油1勺，胡椒碎少许（现磨），盐少许，橄榄油适量，
牛柳炒意面的做法步骤：
1.牛柳洗净切小片，洋葱切小块备用。
2.腌制牛柳：2勺玉米淀粉、1匙糖、1勺生抽、1勺耗油、1勺料酒减半均匀。再倒入1勺花生油、现磨胡椒碎搅拌均匀腌制十五分钟。
3.锅热水，水开后放入盐和橄榄油，放意面。
4.大火开盖煮十分钟捞出泡凉水。
5.起锅入油，放腌制好的牛柳进锅里炒，牛柳四分熟左右倒入洋葱继续煸炒。
6.洋葱炒香炒软后放两勺黑椒酱捞匀，再把过凉水的意面倒入锅中炒匀即可。
小贴士：
一道简单的“黑椒牛柳炒意面”就做好了，意面我的最爱，这个做法也是最简单的，香气仿佛透过屏幕渗透出来，看得口水都快流下来了。
如果您有更好的方法，可以留言一起互相学习哦！
（原创图文，抄袭必究！）
莴笋炒牛柳
食材明细：
主料：：莴笋300g，牛里脊200g，
辅料：：蒜5g，姜5g，
配料：：盐7g，松肉粉0.5g，鸡粉5g，生粉3g，白糖1g，
莴笋炒牛柳的做法步骤：
1.先把牛肉切条加送肉粉、生粉、花生油腌制30分钟.
2.莴笋去掉外皮改刀切方条，姜切丝、蒜切碎。
3.莴笋放入焯水（水中加5g盐和花生油）1分钟，捞起控干水分.
4.牛柳滑炒一遍捞起控干油和多余血污备用.
5.热锅下油炒香料头，倒入牛柳和莴笋大火翻炒.
6.加入调味料、勾芡使它的味道更均匀.
7.加入5g花生油，出锅。
小贴士：
适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
香菇炒牛柳
食材明细：
主料：：香菇10个，牛柳一块，大葱半根，青红椒各半个，
辅料：：黄豆酱半匙，豆瓣酱半匙，蚝油半匙，生抽半匙，鸡精少许，色拉油二匙，淀粉一匙，
香菇炒牛柳的做法步骤：
1.一块新鲜的牛柳切薄片。加上水淀粉及色拉油腌制十分钟。
2.青红椒切斜刀，大葱切丝儿。
3.我们把少许的干辣椒用清水浸泡
4.香菇洗净，切成薄片。
5.我们把青红椒略炒一下。
6.锅里留油，再把香菇炒熟备用。
7.再把肉片儿轻轻地滑炒一下，起锅备用。
8.锅里留油，放入香菇，放入豆瓣酱。黄豆酱翻炒均匀。
9.放入肉片翻炒。放入蚝油。
10.青红椒，干辣椒，淋上生抽。起锅前撒上葱丝。鸡精调味。
11.美味的家庭小炒做好了。
小贴士：
大家都知道炒肉片最主要的是要炒的滑嫩。所以在锅里的时间不宜太久。我们得先把配菜炒熟
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