韭香墨鱼丝

鲜美的【韭香墨鱼肚丝】

材料：

干墨鱼，

猪肚，

面粉。

韭香墨鱼肚丝的做法

1、干墨鱼一只，用水泡发5小时。泡发后去除墨鱼骨，撕净墨鱼的黑皮，不然会有苦味。扣去墨鱼的眼睛和牙齿备用。

2、初洗过的猪肚一个翻过来，加入适量的面粉用手反复搓柔，再翻过来用手反复搓柔。再用自来水把面粉清洗干净，面粉洗净后加适量的盐搓揉，再翻过来，加适量的盐搓揉另一面。感觉猪肚里外不再滑手，用自来水将盐洗净，用刀将猪肚里的油剃净后备用。

3、大姜块用刀拍瘪备用；小葱打成葱结备用；把猪肚、生姜、小葱放入炖锅，加适量的盐和花雕酒。一次性把水加足，再放入墨鱼，盖上盖子大火烧至将开时，改小火烧开，避免汤水溢出，小火煲1.5小时。

4、1.5小时后打开盖子，先捞出葱姜不要，再捞出墨鱼和猪肚，猪肚和墨鱼都切成丝备用。韭菜花去掉老的部分和菜花，切成均匀的段。生姜切成较粗的姜丝备用。

5、锅烧热，加入适量的油，下入姜丝爆香，下入猪肚丝、墨鱼丝和韭菜花，翻炒均匀，至韭菜花稍稍变色，加入少量的盐、适量的鸡精、胡椒粉和蒸鱼豉油，淋一勺猪肚汤后大火翻炒均匀，淋入少量的生粉水进行勾芡，淋入少量的小磨香油，增加成品亮度和增加香气，翻炒均匀即可起锅。

食材明细：

主料： 苏打饼干 1包，

韭香墨鱼仔的做法步骤：

1.饼干放入搅拌机打成碎末

2.饼干碎过筛，过筛后的饼干碎更细致

3.鲜奶油加入炼奶用打蛋器打到6分发，体积明显增大，还是流质状态

4.选用一个容器，一层鲜奶油，铺一层饼干碎，依次交替铺3次左右

5.放入冰箱冷藏6个小时以上即可

食材明细：

干辣椒，墨鱼仔，盐，胡椒，鸡精，酱油少许，酒，韭菜

韭香墨鱼仔的做法步骤：

1、爆香干辣椒，下墨鱼仔炒，加盐、胡椒、鸡精和少许酱油、酒；

2、稍炒之后加韭菜调味即可。

食材明细：

鸡蛋100克，韭菜300克，植物油15克，酱油10克，盐3克，香油15克，味精1克

韭香蛋皮丝的做法步骤：

1. 将韭菜去根洗净，切段后在开水里烫一下，取出沥干备用；

2. 将鸡蛋打入碗内搅匀；

3. 锅上火，加少许油，倒入适量蛋糊，转动炒锅，使鸡蛋均匀地涂布于锅边，略收干倒出蛋皮；

4. 将做好的蛋皮切成丝放入韭菜段的盘中，加入调料拌匀，即可食用。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材明细：

小墨鱼8个，韭菜1把，红辣椒2个，姜，葱，料酒，鱼露，盐，蚝油，淀粉，胡椒粉

鲜韭墨鱼花的做法步骤：

1.撕去外皮处理干净的墨鱼，将墨鱼身体切成条，再斜几刀，不要切断，打开的墨鱼条就是这样的。

2.墨鱼先在开水里焯烫一下捞出。

3.韭菜杆子和红椒先翻炒，加入剩下的韭菜，然后墨鱼翻炒。

4.倒入调好的汁，里面有鱼露＼盐＼蚝油＼＼淀粉＼胡椒粉少许．趁热吃，要吃完不能留过夜。

小贴士：

处理完海鲜的手往往很腥，一般说来都用柠檬水，可是家里不可能时时都备有柠檬，但常有橘子＼橙子，我就是用它们的皮使劲搓搓手就好了．再没有就用醋。春季易发,皮肤容易过敏的朋友少吃或不吃贝类海鲜。