“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对美食菜谱感兴趣吗？小编推荐你不妨读一下鲜韭墨鱼花，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
小墨鱼8个，韭菜1把，红辣椒2个，姜，葱，料酒，鱼露，盐，蚝油，淀粉，胡椒粉
鲜韭墨鱼花的做法步骤：
1.撕去外皮处理干净的墨鱼，将墨鱼身体切成条，再斜几刀，不要切断，打开的墨鱼条就是这样的。
2.墨鱼先在开水里焯烫一下捞出。
3.韭菜杆子和红椒先翻炒，加入剩下的韭菜，然后墨鱼翻炒。
4.倒入调好的汁，里面有鱼露＼盐＼蚝油＼＼淀粉＼胡椒粉少许．趁热吃，要吃完不能留过夜。
小贴士：
处理完海鲜的手往往很腥，一般说来都用柠檬水，可是家里不可能时时都备有柠檬，但常有橘子＼橙子，我就是用它们的皮使劲搓搓手就好了．再没有就用醋。春季易发,皮肤容易过敏的朋友少吃或不吃贝类海鲜。
97msW.com相关推荐
清炒墨鱼花
食材明细：
主料：墨鱼板400克
配料：葱姜片
调料：盐、味精、胡椒粉、姜汁酒、湿淀粉、花椒油、上汤、色拉油
清炒墨鱼花的做法步骤：
1、墨鱼板去掉外面的薄膜，改麦穗花刀。
2、墨鱼花过水冲油后起锅沥油。锅留底油，加葱姜片炝锅，加少许上汤、调料调味，下入墨鱼花翻炒，勾芡，淋花椒油翻勺出锅即可。
小贴士：
制作关键
墨鱼花改刀要均匀。
炒制时注意火候，火不宜过大。
韭香墨鱼丝
食材明细：
墨鱼300克，姜20克，韭菜250克，盐，绍酒
韭香墨鱼丝的做法步骤：
1.将墨鱼除去外皮洗净，切成细条；韭菜切成3公分的段；把姜切成丝备用。
2.将水烧开，墨鱼丝放入滚水中烫一下，捞出擦干水分。
3.起油锅，油热后爆香姜丝，倒入墨鱼，倒入绍酒，加盐，加少许焯墨鱼的水，烧至汁干墨鱼入味，倒入韭菜炒三秒钟关火即可。
韭香墨鱼仔(1)
食材明细：
干辣椒，墨鱼仔，盐，胡椒，鸡精，酱油少许，酒，韭菜
韭香墨鱼仔的做法步骤：
1、爆香干辣椒，下墨鱼仔炒，加盐、胡椒、鸡精和少许酱油、酒；
2、稍炒之后加韭菜调味即可。
肉烧鲜墨鱼
北风吹，树叶儿黄，一阵阵的北风吹过，一片片的树叶儿飘落，大地变换了色彩，金黄色的银杏叶儿，红似火的枫树叶儿，像是打好了招呼一样纷纷到大地上聚合。阳光从大树的空隙里穿过，照耀在尚存最后一丝绽放的花儿身上，在绿地的映衬下显得是那么温暖，那么的祥和。
出海的渔船在夕阳的照射下，迎风归来。带来了满船新鲜的鱼虾，码头上已经等候多时的小贩，在吆喝声中急急忙忙抢着那些不幸落网的鱼儿，这可是他们换取明日生意的重要资源。
清晨的集市上，卖海鲜的小贩在卖力的吆喝声中，迎来了一批批起早赶集的人们，在讨价还价中，鱼虾从筐里变换到一个个方便袋中，走到万家的厨房里，餐桌上。
这个季节新鲜墨鱼大量上市，大的小的各种规格琳琅满目，前几天去家附近的集市上赶集，买了一些小墨鱼（一斤估计有六七个左右的光景）。这种小墨鱼价格不贵，一市斤15元左右，主要是新鲜，要比那种冷冻的大墨鱼鲜度不知好多少倍。为了保证它的鲜美滋味，我只去除了它背上的硬壳（学名海螵蛸，在民间这个可以治疗胃炎和脚气呢！），加上猪五花肉和新鲜的香菇一起制作了一锅香喷喷鲜美美的一锅炖。
乌贼鱼性质温和，味微咸，具有补益精气、健脾利水、养血滋阴、制酸、温经通络、通调月经、收敛止血、美肤乌发的功效；而且，乌贼鱼肉质中含有一种可降低胆固醇的氨基酸，可防止动脉硬化；常吃乌贼鱼，可提高免疫力，防止骨质疏松，缓解倦怠乏力，对食欲不振等作用显著；此外，乌贼骨是一味中药，主治崩漏带下、闭经等症；而乌贼墨可以用于消化道出血、功能性子宫出血和肺咳血的治疗以及预防急性放射病。乌贼可以说全身是宝，不但味感鲜脆爽口，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。乌贼每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。值得一提，它是女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品。乌贼壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。乌贼的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。
按照中医理论，乌贼味咸、性平，入肝、肾经；具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效；用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。墨鱼肉、脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药。李时珍称墨鱼为血分药，是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。
肉烧鲜墨鱼
原料：
1.主料：小墨鱼750克，五花肉200克，香菇200克
2．配料：葱姜蒜小块各5克，玉米饼子适量
3．调料：八角2枚，干辣椒3克，味达美酱油20克，鸡粉，胡椒，花生油，香油粉适量
肉烧鲜墨鱼的做法
1、首先要做的就是把小墨鱼的背上的硬壳海螵蛸去掉，清洗干净；
2、将五花肉切成小块，香菇去根蒂，葱姜蒜切成小块；
3、锅内烧开水将香菇烫软；
4、锅烧热加入适量花生油，将五花肉块煸炒出油；
5、将八角加入煸出香味，依次放入葱姜蒜块，干辣椒块煸香；
6、接着将小墨鱼加入其中煸炒一下，再将香菇加入其中，加入酱油烹锅，最后加入适量水，盖盖焖烧十分钟；
7、最后将汤汁差不多烧干的墨鱼收汁淋上香油即可，将蒸好的玉米饼子摆放在锅边即可。
美食小贴士：
1、小墨鱼全身都是宝，尤其是墨鱼的墨汁它含有一种粘多糖，有一定的抑癌作用.墨鱼的墨汁含有抗癌物质，日益受到公众的关注。墨鱼的墨汁经加工后，是一种贵重药材，具有很好的止血功能。这个无需去除，只要保证墨鱼肚里没有泥沙杂物即可全部留取烧制，味道要比去除内脏烧出来的鲜美很多。
2、加入猪肉和香菇可以提高墨鱼口味和营养，这个可根据个人喜好添加。3.脾胃虚寒的人应少吃墨鱼；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食，患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食。乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。墨鱼与茄子相克。
3..满满的一大锅美食足够一家人美美的吃上一顿了，典型渔家的吃法要比大酒店里的那些光鲜靓丽的菜肴口感鲜美N多倍了，值得你一试的了！
鲜虾干贝墨鱼面
食材明细：
墨鱼义大利面150g，大草虾3只，新鲜干贝3粒，蒜末20g，洋葱碎20g，鱼高汤100㏄，白酒80㏄，新鲜蕃茄酱100㏄，盐少许，胡椒少许，橄榄油适量
鲜虾干贝墨鱼面的做法步骤：
1.取一深锅煮水至滚沸时，放入墨鱼义大利面煮至八分熟后捞起，拌入橄榄油后备用。
2.将草虾去壳，但保留头尾，挑去肠泥再洗净备用。
3.取一平底锅倒入适量的橄榄油，放入作法2的草虾及新鲜干贝以中火煎至草虾熟，干贝上色时即起锅备用。
4.热锅，放入适量的橄榄油炒香大蒜及洋葱，加入鱼高汤、白酒煮至酱汁略收干时，加入蕃茄酱拌匀。
5.将作法1的墨鱼义大利面放入作法4的锅中拌炒，再加入盐、胡椒调味后盛盘。
6.将作法3的草虾及干贝摆至作法5的义大利面上即可。
豉椒鲜墨鱼(2)
食材明细：
主料：墨鱼200克，
调料：辣椒(红，尖，干)5克，白皮大蒜5克，大葱5克，豆豉10克，植物油20克
豉椒鲜墨鱼的做法步骤：
1.将鲜墨鱼洗净用开水烫一下，滤去水分；
2.锅内放油烧热至四成热时，放入墨鱼炒到断生，滤油；
3.炒锅上火，放入豆豉泥爆香；
4.加辣椒翻炒，放入清水、墨鱼炒匀；
5.勾芡，加葱段再炒匀，加香油和匀便成。
经典美颜滋补汤品-墨鱼花生猪手汤
食材明细：
前蹄一个，红皮花生（补血效果好）50克，墨鱼干（泡发）半个
经典美颜滋补汤品-墨鱼花生猪手汤的做法步骤：
第1步先将前蹄剁成均匀大小，放入滚水中汆烫去腥污后洗净，水中放入姜片，酒，同煮。清炖：直接放入煲锅，水中加入姜片，黄酒，泡发的墨鱼干。大火开后，转成中小火煲制一小时，然后放入花生，到猪蹄软烂即可。
小贴士：
墨鱼肉具有养血滋阴，益肾通气；墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效。女性在经、孕、产、乳各期食用，都非常有益，能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。 炖汤的花生最好选择红皮花生，补血养血的效果最佳。 不喜欢清炖的朋友，可以在汆烫后放入油中稍微炒制一下，放些生抽，口味会有所改善。或者将猪蹄放入密制调料中（麻油，老干妈，陈醋，香菜，蒜泥，生抽）醮着吃，味道也超级赞。我小时候怕油腻就是自己调制酱料这样吃的，美容美味两不误
荔枝鱼花
食材明细：
草鱼750克，芹菜100克，姜5克，大葱5克，大蒜(白皮)5克，盐5克，酱油10克，料酒10克，白砂糖5克，醋5克，味精10克，植物油75克，香油10克，淀粉(豌豆)50克
荔枝鱼花的做法步骤：
1.鲜鱼经剖杀，去鳞、去鳃、去内脏，洗净后片下鱼肉，在鱼肉贴骨的一面，剞十字刀花，再改成菱形块，入碗，用盐、料酒码匀入味后，扑上一层细干淀粉（30克）。姜、蒜切成末；葱切成葱花。另用一碗，放盐、酱油、白糖、醋、湿淀粉30克（淀粉20克加水），鲜汤调成荔枝味汁。
2.锅置火上，下菜油烧至七成热时，下鱼花炸至卷缩定型时捞起。待油温上升到七成热时，再放入鱼花炸至外酥内嫩，色呈金黄时捞起，沥干油盛入盘中。
3.锅内留油50克，下姜、葱、蒜炒香，烹入滋汁，烧至汁浓，舀淋于鱼花上即成。
相信《鲜韭墨鱼花》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了墨鱼干怎么做好吃专题，希望您能喜欢！
