“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你对哪些美食感兴趣呢？经过整理，小编为你呈上韭香蛋皮丝，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
鸡蛋100克，韭菜300克，植物油15克，酱油10克，盐3克，香油15克，味精1克
韭香蛋皮丝的做法步骤：
1. 将韭菜去根洗净，切段后在开水里烫一下，取出沥干备用；
2. 将鸡蛋打入碗内搅匀；
3. 锅上火，加少许油，倒入适量蛋糊，转动炒锅，使鸡蛋均匀地涂布于锅边，略收干倒出蛋皮；
4. 将做好的蛋皮切成丝放入韭菜段的盘中，加入调料拌匀，即可食用。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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韭香虾仁蛋(1)
食材明细：
主料：韭菜适量，虾二适量，土鸡蛋适量
韭香虾仁蛋的做法步骤：
1，准备材料。
2，将韭菜洗净切小段。
3，虾仁解冻后沥干水份。
4，鸡蛋加点牛奶打成鸡蛋液。
5，坐锅点火，锅内倒入适量油，油热后，关火，将鸡蛋液倒入。
6，用锅铲搅拌下，凝固后盛出。
7，鸡蛋盛出后，开火，用锅内的一点余油，将虾仁倒入，炒成半熟状。
8，倒入韭菜，翻炒。
9，加盐，加鸡蛋，迅速翻炒几下，关火即可。
小贴士：
虾仁，我是自己买的活虾剥的，一次多剥点，按量放冰箱速冻里，要吃时解冻下即可
粉丝蛋皮丝
食材明细：
鸡蛋260克，粉丝150克，菠菜200克，香油10克，醋10克，虾米10克，盐3克，味精2克，大蒜(白皮)5克
粉丝蛋皮丝的做法步骤：
1. 将粉丝、海米分别用水泡发好，备用；
2. 大蒜去皮剁成末待用；
3. 菠菜摘洗干净后切成长5厘米的段，放入沸水中焯一下，捞出用凉开水过凉挤干水分；
4. 水发粉丝切成8厘米长的段；
5. 鸡蛋打入碗内，加少许精盐搅匀；
6. 炒锅置火上，放入香油烧至五成热，鸡蛋液倒入锅内，将锅转动，使蛋液摊开成较薄的蛋皮，翻面煎一下，取出放案板上切成丝；
7. 菠菜、粉丝、蛋皮丝、醋、精盐、味精、蒜末和香油一起放入盆中，调拌均匀装盘后撒上水发海米即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
韭香干丝
食材明细：
干丝150克韭菜100克火腿4片红辣椒3个食用油30克酱油1小匙味精小匙
韭香干丝的做法步骤：
1.干丝、韭菜分别洗净，并切段；火腿洗净，切丝；红辣椒洗净，切丝；
2.锅中倒油烧热，放入干丝，炒出一些水气后，加入火腿丝和红辣椒丝拌炒均匀，再加入韭菜和酱油，炒熟即可。
注意
味道鲜美，色泽亮丽。可先把韭菜煸炒一遍，以去除辛辣味。
韭香银芽里脊丝
食材明细：
绿豆芽250克，猪里脊肉100克，韭菜30克，鸡蛋清10克，植物油40克，盐2克，味精1克，料酒10克，淀粉(玉米)2克，大葱4克，姜3克
韭香银芽里脊丝的做法步骤：
1. 豆芽菜（绿豆芽）掐去两头，洗净；
2. 里脊肉切成细丝，用蛋清，干淀粉和5克料酒上浆备用、；
3. 韭菜切成寸段；
4. 锅上火，放油烧温热，把肉丝下入锅中划散至变色，放入葱、姜末爆香，随即加入豆芽菜、盐、味精料酒翻炒至豆芽菜呈玉色；
5. 下入韭菜迅速炒匀出锅装盘即可。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
韭花干丝
食材明细：
豆腐干200克，腌韭菜花100克，辣椒(红、尖)50克，酱油5克，盐3克，味精2克，香油10克
韭花干丝的做法步骤：
1.豆腐干洗净后切成长丝，放入沸水锅中浸泡30分钟后捞出沥干水分；红辣椒去蒂和籽，洗净后切成细丝；韭菜花洗净后切成段，投入沸水锅中焯熟，捞出挤干水分。
2.豆腐干丝、红辣椒丝和韭菜花段一起放入盆内，加上酱油、精盐、味精和香油，拌匀装盘即可。
青韭鸡蛋丝
食材明细：
鸡蛋100克，韭菜150克，盐3克，味精2克，花生油20克，大葱10克，姜5克
青韭鸡蛋丝的做法步骤：
1. 锅中放入适量花生油烧热，将蛋液搅匀，倒入锅中制成鸡蛋饼，切成细丝。
2. 将青韭洗净切段。大葱、生姜洗净切丝。
3. 锅中再放入花生油烧热，用葱、姜爆锅，将鸡蛋丝与青韭段倒入锅中，翻炒几下，加精盐、味精调味，盛盘即可。
小贴士：
此菜可补充蛋白质和微量元素，降脂减肥。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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