“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？以下由小编收集整理的《韭菜炒墨鱼丝》，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
墨鱼300克，韭菜100克，盐4克，酱油15克，猪油(炼制)35克
韭菜炒墨鱼丝的做法步骤：
1. 墨鱼洗净，切丝；
2. 韭菜择洗干净，沥去水，切成八分长的段；
3. 锅放炉火上，放入食油35克烧热，投入墨鱼丝，煸炒；
4. 放酱油继续炒至肉丝上色盛起；
5. 最后放入韭菜、精盐即可。
小贴士：
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
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韭菜丝墨鱼汤
食材明细：
鲜墨鱼。韭菜，鲜姜丝。盐，料酒，胡椒粉，米醋，香油，酱油，水淀粉。
韭菜丝墨鱼汤的做法步骤：
1、将墨鱼洗净后切成粗丝，韭菜洗净后切成粗末状；
2、坐锅点火倒少许油，放入姜丝煸出香味后倒适量水，依次加料酒、盐、酱油、鸡精、胡椒粉、米醋调味，汤烧开后放入墨鱼丝用水淀粉勾芡，放入韭菜末，淋上香油即可。
特点：鲜咸酸辣
提示：也可将醋和胡椒粉一同搅拌好后放入汤中，防止醋和胡椒粉的味道在煮的过程中挥发。
韭菜炒墨鱼仔
食材明细：
墨鱼仔300克，韭菜150克，白砂糖2克，料酒15克，生抽5克，盐3克，大葱5克，姜5克，植物油25克
韭菜炒墨鱼仔的做法步骤：
1. 墨鱼洗干净，用手去掉内脏和墨囊；
2. 头和身子都劈成小块；
3. 韭菜洗净，切小段；
4. 先烧开水，然后焯一下墨鱼仔；
5. 热锅倒油，下葱、姜爆香，倒入墨鱼，翻炒；
6. 放入糖、料酒，加入韭菜，翻炒后加入生抽（少许）；
7. 稍微加点水，再加韭菜炒出去的水，盖上盖，焖一会；
8. 点盐，翻炒几下，就即可出锅了。
墨鱼炒韭菜(2)
食材明细：
主料：墨鱼20克，韭菜100克，
调料：桂皮3克，料酒5克，赤砂糖5克，味精2克，酱油5克，花生油15克
墨鱼炒韭菜的做法步骤：
1.将韭菜洗净，切段。桂皮碾成粉备用。
2.将墨鱼洗净取肉，切成米粒状，下入热油锅中，加桂皮粉、料酒、红糖、味精、酱油等炒散。
3.墨鱼肉将熟时，投入韭菜段炒熟即可。
小贴士：
健康提示：
此菜具有温肾，通经的作用。适用于闭经等症。
食物相克：
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
韭菜花炒墨鱼
食材明细：
墨鱼300克，韭菜花200克，木耳(干)50克，姜5克，味精1克，盐3克，白酒10克，植物油30克
韭菜花炒墨鱼的做法步骤：
1. 先将墨鱼洗净，内面切成花刀，再切1×3.5公分的片状；
2. 韭菜花洗净，切成3.5公分的长段；
3. 湿木耳洗净去蒂，切宽条；
4. 锅中注入30克油，烧热，放入姜丝爆香，继续加入墨鱼及木耳炒匀，再放入韭菜花及调味料（味精1克、盐3克、水20毫升、白酒10克）炒至墨鱼熟透。
小贴士：
乌贼又称墨鱼。墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
墨鱼仔炒韭菜的做法
墨鱼仔炒韭菜的做法
主料：韭菜200克，冰鲜墨鱼仔18个
配料：姜2片，料酒半勺，盐3克，植物油
墨鱼仔炒韭菜的做法步骤：
第一步：备好食材。韭菜择好，泡水洗净，控水备用;墨鱼仔剪开肚子，去掉内脏、骨头;剪掉眼睛，再撕下覆盖在身上的黑膜，须子上的黑膜也要撕掉。然后泡水洗净
第二步：韭菜切寸段
第三步：锅内加水放入2片姜和半勺料酒，烧开后放入墨鱼仔焯水，观察墨鱼仔微微卷曲，捞出控水备用(姜片扔掉)
第四步：炒锅烧热放植物油，油温4成热，放入韭菜翻炒
第五步：待韭菜炒的打蔫，放入墨鱼仔翻炒几下
第六步：加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘
墨鱼仔炒韭菜的做法小贴士：
1清洗墨鱼仔的时候要有耐心，如果有卖处理干净的，那是最好
2墨鱼仔焯水的时候，时间不宜过长，以不超过10秒为宜
3韭菜易熟，不宜久炒
墨鱼干炒韭菜花
食材明细：
墨鱼干，韭菜花，干辣椒，油，鱼露1小匙
墨鱼干炒韭菜花的做法步骤：
1.泡好洗干净的墨鱼干切薄丝（不然很韧），韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切丝去籽（不怕辣就留籽）．
2.锅内放油，先爆炒墨鱼干2分钟后，推入辣椒丝，洒一匙鱼露（FISH SAUCE），翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起锅．
3.其他调味料都不放，取墨鱼干本味，加鱼露提鲜而已．
小贴士：
主要是泡发墨鱼干比较费时间．我一般把皮都祛除的．用清水浸泡，每天换水一次，大概要花三到四天时间才柔软得可以这样炒来吃．用淘米水来浸泡效果更加又快又好，推荐一下.
墨鱼胶炒韭菜花
食材明细：
主料：墨鱼胶350克，韭菜花150克
辅料：油20毫升，盐适量，生抽10毫升，鸡精1克，胡椒粉2克，葱10克，姜10克
墨鱼胶炒韭菜花的做法步骤：
1，买来的墨鱼胶和韭菜花。
2，把韭菜花洗净切段，墨鱼胶切条。
3，锅烧热下油、葱、姜爆香。
4，下墨鱼胶和韭菜花煸炒。
5，调好味道，洒上胡椒粉淋上香油炒匀。
6，出锅装盘。
韭菜墨鱼仔
食材明细：
墨鱼仔一袋280克，韭菜100克，大蒜两瓣，红椒一个，料酒适量，醋适量，胡椒粉适量，盐适量
韭菜墨鱼仔的做法步骤：
第1步墨鱼仔一袋280克，超市卖的基本上都收拾好了，我只把墨鱼仔须子下部中间的小黑点揪出，又彻底冲洗干净。韭菜100克，择洗干净后且成一寸长的段。大蒜两瓣切片。红椒一个切一寸长的条。
第2步煮锅中倒入清水，大火煮开后，将墨鱼仔放在笊篱里，在开水中烫3秒钟捞出（时间千万不要长，否则就烫老了，就不好吃了）。锅中倒入油，放入大蒜片爆香，倒入韭菜，墨鱼仔，红椒，淋入料酒，加盐，胡椒粉，醋。这一过程，要在10秒钟内完成，否则墨鱼就老了，口感不好
韭菜炒三丝
食材明细：
韭菜适量，肉丝适量，木耳丝适量，胡萝卜丝适量
韭菜炒三丝的做法步骤：
第1步蒜蓉、姜片、虾皮炝锅放入肉丝翻炒。
第2步肉丝变白时放入甜面酱翻炒。放入胡萝卜丝和木耳丝同炒。
第3步7分熟时放入韭菜同炒，放入适量盐翻炒两下即可出锅。
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