好的美食离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的根在食材文化，你对食材有一定研究吗？我们的小编特意搜集并整理了韭香墨鱼肚丝，欢迎你参考，希望对你有所助益！
鲜美的【韭香墨鱼肚丝】
材料：
干墨鱼，
猪肚，
面粉。
韭香墨鱼肚丝的做法
1、干墨鱼一只，用水泡发5小时。泡发后去除墨鱼骨，撕净墨鱼的黑皮，不然会有苦味。扣去墨鱼的眼睛和牙齿备用。
2、初洗过的猪肚一个翻过来，加入适量的面粉用手反复搓柔，再翻过来用手反复搓柔。再用自来水把面粉清洗干净，面粉洗净后加适量的盐搓揉，再翻过来，加适量的盐搓揉另一面。感觉猪肚里外不再滑手，用自来水将盐洗净，用刀将猪肚里的油剃净后备用。
3、大姜块用刀拍瘪备用；小葱打成葱结备用；把猪肚、生姜、小葱放入炖锅，加适量的盐和花雕酒。一次性把水加足，再放入墨鱼，盖上盖子大火烧至将开时，改小火烧开，避免汤水溢出，小火煲1.5小时。
4、1.5小时后打开盖子，先捞出葱姜不要，再捞出墨鱼和猪肚，猪肚和墨鱼都切成丝备用。韭菜花去掉老的部分和菜花，切成均匀的段。生姜切成较粗的姜丝备用。
5、锅烧热，加入适量的油，下入姜丝爆香，下入猪肚丝、墨鱼丝和韭菜花，翻炒均匀，至韭菜花稍稍变色，加入少量的盐、适量的鸡精、胡椒粉和蒸鱼豉油，淋一勺猪肚汤后大火翻炒均匀，淋入少量的生粉水进行勾芡，淋入少量的小磨香油，增加成品亮度和增加香气，翻炒均匀即可起锅。
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韭香豆芽拌海蜇丝
绿豆在发芽的过程中，会发生多种有益于人体的变化：部分蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸;棉子糖、毛类花糖等产生气体的糖类完全消失，使得进食绿豆芽后不会像过量食用绿豆那样引起腹部胀痛。而且，绿豆发芽后，释放出更多的磷、锌等矿物质，维生素类物质的含量也会大大增加，其中维生素B2增加了2～4倍，胡萝卜素增加了2～3倍，维生素C增加了6%，叶酸和维生素B6也有所增加。
研究发现，绿豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，具有多种用途。因为含纤维素，绿豆芽与韭菜同炒，可用于防治老年及幼儿便秘，既安全又有效;绿豆芽含多种维生素，经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎、维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用。美国人很推崇绿豆芽，认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一。
常吃豆芽好处多多。据美国MSNBC网站最新报道，豆芽还具有抗皱纹葆青春的功效。
美国饮食协会（ADA）纽约市分会发言人科里甘斯博士曾经表示，豆芽中所含的维生素A可保持人体免疫系统健康，豆芽中所含的维生素C有助于皮肤角质形成，能减少或防止皱纹出现。
豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，预防动脉硬化，防止老年高血压。另外，豆芽中所含的植物营养素还可以帮助人体清除致癌物质。因此，常吃豆芽具有抗皱、健脑、抗疲劳和抗癌
看了这篇文章，不由让我联想到韩国人那么喜欢吃绿豆芽，不论做菜还是煲汤，绿豆芽是主要的食材之一，餐桌上的常客。因而她们的身材，皮肤都保养得那么好，跟这饮食习惯是分不开的。而且绿豆芽凉拌最营养。
原料：韭菜绿豆芽海蜇丝红椒盐鸡精香油
做法：
1、海蜇丝放入清水中，浸泡去盐分，洗净，入沸水中焯30秒，捞出过凉水，沥干水分。
2、韭菜择洗干净，入沸水中焯30秒，捞出过凉水，沥干水分，切段。
3、绿豆芽掐头去尾，洗净，入沸水焯30秒，捞出过凉水，沥干水分。
4、把海蜇丝、韭菜段和豆芽放在盆里，用盐、鸡精、香油调味即可。
网站小提示
菲菜和豆芽能一起吃:解毒、补虚，通肠利便，有利于肥胖者对脂肪的消耗，有助于减肥
猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效，可帮助消化，增进食欲；豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
春韭炒墨鱼仔
食材明细：
主料：：墨鱼仔150克，韭菜100克，
辅料：：蚝油1小勺，料酒1勺，葱2克，蒜2克，姜2克，盐2克，
春韭炒墨鱼仔的做法步骤：
1.墨鱼仔处理清洗干净。
2.放水中焯烫片刻。
3.捞出沥水备用。
4.韭菜洗净切成小段。
5.葱姜蒜切末。
6.起锅热油，爆香葱姜蒜。
7.加入墨鱼仔、蚝油、料酒。
8.翻炒片刻。
9.加入韭菜，翻炒至断生。
10.最后加入少许盐，翻炒均匀即可。
韭香豆芽
食材明细：
主料：：黄豆芽半斤，胡萝卜一个，韭菜一两，米椒适量，
辅料：：生抽适量，盐适量，白糖少量，鸡精少量，香醋适量，香油适量，胡麻油适量，味精适量，
韭香豆芽的做法步骤：
1.锅里烧开水，豆芽洗干净控水，（又忘记拍照了）米椒切碎，蒜切末！
2.韭菜切段，胡萝卜刨丝！备用
3.水开后，先放入豆芽煮一会儿，等豆芽煮熟出锅时，放入韭菜段和胡萝卜搅匀就出锅，过冷水！控水
4.蒜，米椒末放在豆芽菜上面，锅里面倒胡麻油烧七八成热时，倒在豆芽菜上面炝一下锅！加盐，生抽，盐，鸡精，味精：香油，香醋，白糖搅匀盛出就行啦?
5.最后的成品图啦?
韭香鸡腿
食材明细：
主料：：鸡全腿2个，韭菜适量，
辅料：：大葱2片，姜2片，蚝油1勺，生抽3勺，胡椒粉少许，糖少许，盐适量，油适量，姜黄粉少许，辣椒一根，
韭香鸡腿的做法步骤：
1.主料就是两个大鸡腿，还有少许就韭菜
2.把鸡腿去骨，怎么去？用剪刀把粘在骨头上的肉筋剪断，用刀沿着骨头往下滑，抽掉骨头
3.鸡腿肉冷水下锅，加葱姜片，大火烧开
4.水开后转小火，加适量的料酒，盐
5.加一小撮姜黄粉，姜黄粉是上色提香的，用手指捏一小撮就够了，
6.从水开后转小火煮约10分钟左右就熟了，鸡腿捞出来过一下冷水，切丝，厚的可以片成两片再切丝
7.用三勺生抽一勺蚝油少许胡椒粉少许糖混合成料汁
8.鸡肉码盘，浇上料汁
9.韭菜洗净切碎，辣椒切小段，铺在鸡肉上
10.锅烧适量的油至7成热冒烟时，把油淋在韭菜上，这道菜就做好了
11.好吃又简单易做，值得学习
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