食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材的好坏决定了美食的成败。食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材的看法是怎么样的呢？由此，有请你读一下以下的“春韭土豆丝”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：土豆1个，韭菜一把，
辅料：：干辣椒3-5个，米醋1勺，盐适量，油适量，
春韭土豆丝的做法步骤：
1.食材如图。
2.土豆去皮洗净，切丝，用清水洗去淀粉，辣椒剪段备用。
3.韭菜摘洗干净，切寸段。
4.炒锅上火，加适量油，油热后放入辣椒爆香。
5.下入土豆丝翻炒几下。
6.加一勺米醋，翻炒均匀。加米醋可以让土豆丝爽脆。
7.土豆断生后放入韭菜根部部分，翻炒至断生。
8.放入韭菜叶翻炒至断生。
9.调入适量盐翻炒均匀出锅~
小贴士：
1、土豆丝切好后清洗去表面的淀粉，炒土豆丝放一勺米醋炒出来的土豆丝爽脆，米醋炒着炒着就挥发了，成菜不会有醋味儿。
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炝拌韭苔土豆丝
食材明细：
主料：：韭菜苔300g，土豆150g，
辅料：：木耳适量，三合油50g，香油10g，盐6g，味精适量，
炝拌韭苔土豆丝的做法步骤：
1.主要食材。
2.木耳放到容器里泡发、韭菜苔、土豆、木耳洗净切成丝。
3.把切好的土豆丝放入淡盐水里浸泡。开锅把土豆丝、韭菜苔、木耳依次放入淖熟。迅速捞到凉水中过凉。
4.然后放入漏筛里沥水。
5.放入容器中加入三合油、香油、盐、味精。拌匀。
6.装盘即可。
小贴士：
生活小贴士：
泡发木耳可以根据天晴温度、水的温度掌握泡发时间的长短。
三合油就是用花生油、葱、姜、花椒熬制好的熟油。
把切好的土豆丝放入淡盐水中浸泡，是为了避免土豆丝氧化变黑。
春韭炒双丝
食材明细：
主料：：韭菜1把，
辅料：：厚香干1块，春笋半个，
配料：：植物油一勺半，食盐一茶匙，生抽一勺，
春韭炒双丝的做法步骤：
1.春笋切除根部老的做汤用，留下嫩的，韭菜和香干都洗净
2.香干，笋都切成丝
3.韭菜切成段
4.坐锅热油一勺半
5.先下香干笋丝煸炒
6.再下韭菜拌炒
7.加一茶匙食盐
8.加一勺生抽调味
9.加一滴滴热水稍滚即可
10.出锅装盘
11.全程不盖锅盖，不加味精。很鲜嫩的。
凉拌土豆丝&酸辣土豆丝
俗话说欲善其事，先利其器，手头有一把趁手的菜刀是做好土豆丝的一个先决条件，其实做什么菜一把使起来得心应手的菜刀都是必须的。对菜刀我认为只要使用起来顺手，能胜任砍、剁、片、切等，而且好打理的菜刀，就是一把好菜刀。我手头这把用的最多的菜刀是我在市场里买的临沂河东出产的菜刀，材料是铬钢，买这把菜刀我花了15元。这把菜刀使用了很久了，我用它砍过排骨，劈过猪蹄，切过内酯豆腐丝，从没给咱掉过链子。
既然说到了菜刀，那关于磨菜刀就不得不说一下子，俗话说磨刀不误砍柴工，锋利的菜刀切起菜来才有感觉啊。那么菜刀什么时候需要磨呢?当切菜时候感到刀打滑，或者需要比平时用力的时候，菜刀就需要磨了。
那么怎样磨出的菜刀刀刃锋利，用起来顺手呢?
在磨刀之前，我给菜刀的刀刃统一下名字，方便下面我关于磨菜刀的介绍。菜刀使用时候靠近自己的一面叫里面，朝前的一面叫做前面。
①左后握住菜刀把，右手捏住菜刀刀背，刀刃朝前，磨前面。菜刀与磨石的夹角在10-20之间。夹角过大，靠近刀刃的部分磨上几次后会越磨越厚，影响到刀刃的锋利，也容易造成菜刀要经常磨才会锋利。
切土豆丝：
土豆有黄瓤和白瓤之分，黄瓤一般是沙土地里种植出来的水分较大，质感较脆适合用来烹炒土豆丝;白瓤质地紧密，淀粉较多适合用来炖制的吃法。用来烹炒土豆丝的土豆个头选择拳头大小长形的土豆，这样的土豆切起丝来比较顺手一些。
炒土豆丝：
炒土豆丝看似小菜，但是也是需要一些心眼才能够炒出爽脆的土豆丝来。
①切好的土豆丝淘洗掉淀粉后用清水浸泡一段时间，这样处理的土豆丝炒出来清脆爽口。
②炒土豆丝要大火快炒，火小了土豆丝软榻不脆。
③炒土豆丝建议用白醋，那种酿制的白醋最有味道。另外蒜瓣和花椒炒土豆丝也是要放一些的，特别是切好的大蒜粒。
凉拌土豆丝加入适量的花椒油，可去腻，开胃。
[材料]：土豆、红辣椒、青椒、精盐、植物油、花椒、大蒜、白醋、香菜
1、土豆去皮后切薄片。
2、把切好的土豆片叠放起来，用刀快速切成细丝。
3、把土豆丝用清水淘洗掉淀粉至水清，淘洗好的土豆丝用清水浸泡备用。
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土豆是很常见的家中菜系，土豆味美可口。大家都知道土豆是营养全面的食品，土豆是富含膳食纤维的食物中，比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物。
土豆既养生还能减肥？
土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白；土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。
土豆还富含钙、镁、钾、锌、铁，所含的钾可预防脑血管破裂；所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、维生素B2、铁和磷含量也比苹果高得多。
从营养学角度看，土豆的营养价值相当于苹果的3.5倍。你更不必担心肚皮有难熬的饥饿，土豆在补足人体需要的几乎全部营养素的同时，那丰富的纤维素可以让胃鼓鼓的，有酒足饭饱之感。
巧吃土豆解决胃溃疡和习惯性便秘。
土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。
土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜刺激少，有解痛及减少胃酸分泌的作用。将土豆粉10克用适量温开水调成稀糊状，餐前20分钟徐徐吞服，服后最好再取左右侧位静卧一会。每日3次，一般3个月为1疗程，多数慢性胃炎、胃溃疡患者都能治愈。同时常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。
此外，用鲜马铃薯1000克，蜂蜜适量，治胃和十二指肠溃疡等症。方法是将鲜马铃薯洗净，用搅肉机捣烂，用洁净纱布包之挤汁；放入锅内先以大火煮沸，再以文火煎熬；当浓缩至黏稠状时，加入一倍量的蜂蜜一同搅拌，再以文火煎至成膏状，冷却后待用。空腹时服用，每日2次，每次1汤匙，20天为1个疗程。
土豆不能跟牛肉一起吃是真的么？
土豆属碱性食品，对肉类的副作用有一定的矫正作用；与鸡肉合烹，可互相补充，使营养更为均衡。
近日有网友在网上转发土豆烧牛肉可引发胃肠紊乱的贴子，到底事实是什么呢？
说法：土豆和牛肉被消化时所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，久之导致肠胃功能紊乱。
专家反驳：纯属无稽之谈。
怎么吃土豆不易患中风？
每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40%，而且没有任何副作用。
这是因为土豆是个好食物，不仅能有助控制体重，还会降低患高血压和中风的危险。土豆深色的外皮富含维生素和钾，削皮吃会损失营养。研究显示，紧贴土豆皮下层部分所含的维生素高达80％，远远高于土豆内部的肉。钾是钠的克星，可以防止高食盐摄入引起的血压升高，具有明显降压作用。
吃土豆有助减肥。
大家不必担心吃土豆会脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪，是所有充饥食物望尘莫及的。
每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。另外你也不必担心吃土豆营养单纯，有损健康。如果把土豆作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。
哪些人不宜吃久放的土豆？
但土豆中含有生物碱，存得越久土豆生物碱含量越高。过多食用存放很久的土豆，可影响胎儿正常发育，导致胎儿畸形。当然，人的个体差异很大，并非每个人食用后都会出现异常，但孕妇还是不吃为好。
如果土豆皮变绿，则说明其中的毒素龙葵素的含量较高。这时吃土豆千万要谨慎，不仅需要削皮，还要多切去一些果肉，把变绿的部分完全去除。如果土豆皮变绿部分较大或者已经长芽，这样的土豆就不要吃了，否则很容易食物中毒。
凉拌春韭
食材明细：
主料：：韭菜适量，
辅料：：小红椒2只（或枸杞），
配料：：盐适量，生抽适量，白糖少许，芝麻油适量，橄榄油适量，
凉拌春韭的做法步骤：
1.韭菜洗净，中间切断。小红椒切小段。锅烧开水，放入韭菜焯水。捞出沥干水分。
2.放入碗中，加入各种调料，拌匀。
3.塞入一碗中或杯中。压紧定型。（我就用的一只闲置的水杯）
4.倒扣入盘中，摆盘。用小红椒、苹果切片做出玫瑰花装点。
春韭盒子
食材明细：
主料：：面粉120克，酵母1克，水60克，韭菜一小把，鸡蛋2个，
辅料：：盐、香油、白胡椒粉少许，
春韭盒子的做法步骤：
1.准备好面粉，酵母用水化开。
2.搅成絮状。
3.揉至表面光滑。
4.装入保鲜袋中醒发。
5.趁醒发的时间，准备好馅料，韭菜洗净，切碎（切碎图忘记拍了）
6.鸡蛋打散。
7.摊成蛋皮。
8.蛋皮切成条。
9.再切碎。
10.切好的蛋皮和韭菜。
11.调入适量的盐、香油、白胡椒粉。
12.醒发好的面团。
13.分成均匀的小剂子。
14.擀成薄皮。
15.包上馅料。
16.锅中加少量油，煎至两面焦黄即可。
春韭蒸蛋
食材明细：
主料：：韭菜20g，鸡蛋1个，
辅料：：油适量，盐适量，
春韭蒸蛋的做法步骤：
1.韭菜切好，一个鸡蛋
2.鸡蛋打均匀
3.放入100ml的水，我是用宝宝的奶瓶量的
4.用网过滤一下
5.用网过滤一下
6.可以过滤出一块块的
7.过滤好的蛋液，搅拌一下均匀
8.放入蒸锅
9.蒸10分钟就可以的了
10.蒸好的样子
小贴士：
隔夜的熟韭菜不宜再吃，因为熟韭菜极易将菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐。
凉拌土豆丝红油炝土豆丝
食材明细：
主料：：土豆500克，辣椒适量，花椒适量，葱丝适量，
辅料：：白糖一大勺，米醋一勺，盐半勺，味精少许，
凉拌土豆丝红油炝土豆丝的做法步骤：
1.土豆擦丝凉水洗二遍
2.锅里烧水，开锅，放入土豆丝煮大概1-2分钟左右
3.捞出控水
4.锅里倒入10-15克色拉油。烧热呛入辣椒花椒，关火。
5.再呛入辣椒粉。这就是香辣红油。
6.待红油凉透，倒入凉透的土豆丝。放入葱丝，白糖，米醋，盐，味精
7.搅拌匀。
8.装盘。
9.放点香菜也很好吃
小贴士：
大家拌时调料如果没有把握，可以少量多次添加，先品尝在逐渐增加糖盐醋，满意为止。
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