食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材，你有哪些见解呢？为此，小编从网络上精心整理了《韭香小炒鸡》，供您参考，并请收藏本页！
吃韭菜尤其讲究第一刀，也就是第一茬韭菜，因为生长期长所以格外香浓。鸡腿滑嫩入味，带着酸辣，撒上韭菜用油一泼，顿时满屋子都是香味，特别下饭！
材料：
主料：鸡腿3只，韭菜1把，
辅料：剁椒半汤匙，郫县豆瓣1/3汤匙，莴笋半根，姜1茶匙，蒜1茶匙，淀粉2茶匙，料酒1汤匙，黑胡椒1/4茶匙，植物油1汤匙，，
韭香小炒鸡的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 鸡腿去骨用刀背拍几下，切丁。
3. 切好的丁用料酒，黑胡椒，食用油，淀粉腌十分钟。
4. 莴笋切丝，开水冲一遍（不是焯水，用饮水机的热水冲一下也行。）韭菜切末。
5. 锅里放油，小火煸炒剁椒和郫县豆瓣，放白糖，炒出香味。倒入姜蒜末。继续煸炒1分钟。
6. 倒入鸡丁改大火爆炒到鸡丁熟。
7. 莴笋丝垫底。
8. 盛出鸡肉后撒韭菜。少许油烧热，泼在上面。
97msW.com相关推荐
韭香小炒的做法
女儿特别喜欢吃韭菜，作为早餐，又不想只炒韭菜和鸡蛋，品种太单一，营养不够全面。于是琢磨出了这道小炒。
材料：
韭菜一小把，鸡蛋一个，香菇两三朵，胡萝卜一段，木耳几朵，盐适量，生抽少许，，
韭香小炒的做法的做法步骤：
步骤1，鸡蛋打入碗中，放少许盐，搅匀。锅里少许油，浸润锅底，锅热后放入蛋液，转动炒锅，使蛋液成为薄薄的蛋饼。
步骤2，蛋饼切丝，水发木耳洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，香菇洗净切丝。
步骤3，韭菜洗净，切段。
步骤4，油热后，倒入香菇、胡萝卜和木耳丝翻炒片刻。
步骤5，倒入约半汤匙生抽，放入适量食盐。
步骤6，继续中小火翻炒至基本上都熟了。
步骤7，放入韭菜和蛋丝。
步骤8，快速翻炒至熟即可。
韭香椒麻鸡
食材明细：
主料：：鸡脯肉一斤半，韭菜七八根，花椒3克，十三香适量，盐适量，鸡精适量，面粉二两，淀粉30克，葱一根，姜一块，味精适量，
辅料：：生抽少量，色拉油一碗，
韭香椒麻鸡的做法步骤：
1.鸡脯肉洗干净切条（粗细和小拇指一样）
2.备用食材洗干净，葱，姜切片（到时候好挑）
3.锅烧热，放入花椒粒，慢火炒至花椒颜色稍微暗一点时出锅
4.鸡肉条加适量的盐，十三香，少量的鸡精，味精，生抽，葱段，姜片腌制几分钟
5.花椒放入铁窝里面捣碎！
6.取大半碗清水，加面粉，淀粉搅成糊
7.再加少量的盐，少量的鸡精，味精，还有鸡蛋，搅均匀！
8.韭菜切末，放入面糊盆中，加花椒面，搅匀即可
9.搅匀的稀稠度
10.挑出鸡肉条里面的葱片，姜片，放入调好的面糊
11.戴一次性手套抓匀，（每个肉条上面都有糊）
12.锅里面倒油，烧七八成热后，放入挂糊的鸡肉条
13.炸至黄色时捞出控油，
14.等油温再回升一下后，放入全部的鸡肉条，炸至黄色时捞出控油，（鸡肉回一下锅）
15.花椒的味道很浓呀?
16.成品图啦
小贴士：
糊尽量稠点，稀了挂不住！
韭香豆芽
食材明细：
主料：：黄豆芽半斤，胡萝卜一个，韭菜一两，米椒适量，
辅料：：生抽适量，盐适量，白糖少量，鸡精少量，香醋适量，香油适量，胡麻油适量，味精适量，
韭香豆芽的做法步骤：
1.锅里烧开水，豆芽洗干净控水，（又忘记拍照了）米椒切碎，蒜切末！
2.韭菜切段，胡萝卜刨丝！备用
3.水开后，先放入豆芽煮一会儿，等豆芽煮熟出锅时，放入韭菜段和胡萝卜搅匀就出锅，过冷水！控水
4.蒜，米椒末放在豆芽菜上面，锅里面倒胡麻油烧七八成热时，倒在豆芽菜上面炝一下锅！加盐，生抽，盐，鸡精，味精：香油，香醋，白糖搅匀盛出就行啦?
5.最后的成品图啦?
相信《韭香小炒鸡》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了小炒鸡专题，希望您能喜欢！