食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材有一定研究吗？经过收集，小编整理了韭香蛏干，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：韭菜250克，
辅料：：蛏干50克，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，油适量，料酒适量，葱适量，姜适量，干辣椒适量，
韭香蛏干的做法步骤：
1.准备材料。
2.蛏干放冷水浸泡4小时。
3.韭菜切寸段。
4.将泡好的蛏干清洗干净，放少量胡椒粉、料酒腌制去腥。
5.炒锅中放油，小火爆香葱、姜末、干辣椒。
6.放入腌好的蛏干爆炒。
7.最后放入韭菜、盐快速翻炒出锅。
小贴士：
1 蛏干要提前泡发，要将泥沙清洗干净。
2 这道菜要旺火快炒，以免韭菜出汤。
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韭香鸡腿
食材明细：
主料：：鸡全腿2个，韭菜适量，
辅料：：大葱2片，姜2片，蚝油1勺，生抽3勺，胡椒粉少许，糖少许，盐适量，油适量，姜黄粉少许，辣椒一根，
韭香鸡腿的做法步骤：
1.主料就是两个大鸡腿，还有少许就韭菜
2.把鸡腿去骨，怎么去？用剪刀把粘在骨头上的肉筋剪断，用刀沿着骨头往下滑，抽掉骨头
3.鸡腿肉冷水下锅，加葱姜片，大火烧开
4.水开后转小火，加适量的料酒，盐
5.加一小撮姜黄粉，姜黄粉是上色提香的，用手指捏一小撮就够了，
6.从水开后转小火煮约10分钟左右就熟了，鸡腿捞出来过一下冷水，切丝，厚的可以片成两片再切丝
7.用三勺生抽一勺蚝油少许胡椒粉少许糖混合成料汁
8.鸡肉码盘，浇上料汁
9.韭菜洗净切碎，辣椒切小段，铺在鸡肉上
10.锅烧适量的油至7成热冒烟时，把油淋在韭菜上，这道菜就做好了
11.好吃又简单易做，值得学习
韭香金鸡
食材明细：
主料：：鸡腿肉3只，韭菜1小把，锅笋丝50g，
辅料：：豆瓣酱适量，姜末适量，剁椒适量，蒜适量，油适量，
韭香金鸡的做法步骤：
1.准备好所有材料。
2.鸡腿肉去骨切成丁，用料酒，黑胡椒粉，食用油，淀粉腌制10分钟。
3.鸡肉在腌制的时候把窝笋丝用开水烫一遍，韭菜切末。蒜和姜剁碎。
4.把烫好的莴笋丝铺在盘子里，备用。
5.锅里放油，把剁椒和郫县豆瓣酱倒入锅里小火煸炒，放白糖，超出香味。倒入姜末，继续炒1分钟。
6.倒入鸡丁改大火爆炒到鸡丁熟。
7.爆炒好的鸡肉盛出倒在铺了锅笋的盘子里，再把切好的韭菜撒上。
8.锅里烧好的热油淋上即可。（我是用了一些花椒，这样比较香）也可以不用放。
9.上桌了哦，是不是很美味呢!^_^
小贴士：
这道菜不用额外放盐,因为剁椒和郫县豆瓣都是咸的
韭香鸡
食材明细：
主料：：鸡腿1个，韭菜适量，
辅料：：料酒适量，姜黄粉适量，葱段适量，姜片适量，盐适量，鲜酱油适量，蚝油适量，香醋适量，糖适量，香油适量，
韭香鸡的做法步骤：
1.鸡腿冷水下锅，加少许料酒去腥 。
2.焯到水刚滚开、鸡皮明显发紧后捞出。
3.锅中再续些热水，放入鸡腿、葱段、姜片、姜黄粉、盐、料酒为鸡腿调色提味。
4.大火烧开后，转中小火煮7--8分钟后取出晾凉。（时间一般控制在10分钟之内）
5.取一小碗，放入鲜酱油、蚝油、少许醋、糖、盐、香油拌成碗汁。
6.韭菜切碎段。
7.晾凉的鸡腿去骨斩件，摆入盘中。
8.周围淋上碗汁。
9.把韭菜撒在鸡肉上。（喜欢吃辣的可以再放些辣椒）
10.炒锅上火，下入少许油烧热，浇在韭菜上即可。
11.成品图
韭香面片
北方非常普及的一道面食：韭香面片
提起中国的面食那真是博大精深。
只是面粉和水，就能做出花样多多的各种面食。
今天给大家带来一款比面条制作简单，而比疙瘩口感筋道的面食。称为面片。
韭香面片原料:面粉250克、水125克。
韭菜一把、胡萝卜半根、鸡蛋三个。
调料:盐2+5克、胡椒粉少许
份量:三碗
韭香面片做法1、容器中倒入面粉加水和2克盐，
2、搅拌均匀，
3、和成一个光滑的面团，稍醒30分钟。
4、然后将面团擀长擀圆
5、擀得稍薄一点后，
6、切成大小相等的条，
7、将条儿用手揪成一小块一小块的面片
8、全部揪好后，撒少许面粉
9、然后将面粉和面片混合均匀备用。这样做，是为了防面片粘在一起。
10、鸡蛋打散在碗中，搅拌均匀。
11、韭菜切段，胡萝卜用模具切成形状，
12、锅中水开后，倒入面片
13、水浮起后
14、关火，面片浮起就是熟了。
15、然后将面片捞出，放在冷开水中备用。
16、锅中放油，将鸡蛋倒入
17、然后用筷子不停的搅拌，将鸡蛋搅拌散开，
18、加入适量的水，用中火煮5分钟，汤会变白。
19、然后倒入韭菜段和胡萝卜片，加入适量的胡椒粉和盐关火。
20、将面片捞在碗中，再倒入韭菜鸡蛋汤即可。
飞雪有话说
1、面片根据个人喜好，可以揪得稍薄或稍厚。
2、如果用高筋面粉制作会更加筋道。
3、有时候会一边揪，一边往有开水的锅中放。但我觉得没有直接揪好的倒入锅中省事。
4、很多餐馆因为生意太好，将揪面片改成了切的面片，反而失去了揪面片的口感。如果有时间的话，建议自己在家里揪面片。还可以和小朋友一起操作哦。
5、还有些朋友喜欢面片汤的口感，在第十八步的时候，将水改成面片汤，这样吃起来，汤会有浓稠的感觉。
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