食材明细:
螺250克,韭菜250克,花生油50克,酱油15克,盐3克,白砂糖5克,胡椒粉2克,料酒15克
炒螺蛳肉的做法步骤:
1. 将螺蛳刷洗干净,放入开水锅煮至螺蛳盖脱离下来,取出稍凉;
2. 用大针把螺蛳壳内的肉挑在碗内;
3. 韭菜摘洗干净,切成长3厘米的段;
4. 将锅架在火上,放油烧于七八成热,下入螺蛳肉快速翻炒;
5. 见肉色一变,烹入料酒,随即放入酱油、盐、糖和少量鲜汤,烧开;
6. 下入韭菜段同炒,见韭菜转成浓绿色和油亮时,立即出锅(韭菜放进后,炒的时间不可长,否则发蔫出水,不脆不),撒上胡椒粉,拌匀后即可食用。
小贴士:
螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
食材明细:
螺蛳肉300可,酸笋200克,老姜1块,红辣椒4个,青辣椒2个,青蒜2根,辣椒粉5克,盐适量,生抽适量,鸡精适量,蚝油适量
酸笋螺蛳肉的做法步骤:
第1步辣椒、蒜头、切好备用。螺蛳肉、酸笋。
第2步锅中下酸笋炒干水分,不要放油。将酸笋拔到一边,放油,下辣椒、蒜头、辣椒粉、生抽、盐、炒匀。
第3步最后放蒜叶、鸡精、蚝油、炒匀即可。
小贴士:
螺蛳肉洗净后要先放油、老姜炒干以后再来炒。
食材明细:
海蜇皮300克,韭菜50克,味精3克,姜5克,大葱5克,香油5克,醋5克,大蒜(白皮)10克
韭香海蜇的做法步骤:
1.海蜇切成细丝,在热水中烫一下迅速捞出,立即浸泡在冷水中,洗去杂质,沥去水分后放入盆内。
2.海蜇丝的盆中撒上葱丝、姜末、蒜茸、韭菜段和味精,淋入醋和香油,拌匀装盘即成。
小贴士:
海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。
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