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1.韭香干鱿鱼丝

鱿鱼是一种比较腥的水产，虽然做汤会比较鲜，但是对于不喜欢吃太腥的人来说确实难以接受，那么今天小编就为大家介绍一个好吃的鱿鱼做法，不腥还味鲜。

材料：干鱿鱼、花椒、姜蒜、干辣椒、料酒、盐、韭菜、青椒

做法：

1、干鱿鱼入清水中泡软后去掉黑膜和骨头

2、切成细丝备用

3、下锅中加入清水煮二十分钟后起锅备用

4、热油爆香花椒粒

5、下入姜蒜末和干辣椒炒香

6、加入鱿鱼丝

7、淋入料酒

8、加入韭菜和盐

9、加入青椒丝翻炒均匀即可

小贴士：

1、鱿鱼丝提前煮一下吃的时候更容易嚼，而且炒的时候也快手

2、里面的配菜可以根据自己的喜好换

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章鱼和鱿鱼的区别到底在哪儿?章鱼和鱿鱼长得挺像的，有人经常把他们给弄混，你知道他们的最大的区别在哪儿吗?下面小编就会讲到。

章鱼与鱿鱼最明显的区别就在于，鱿鱼的头部两侧各有一小片保持平衡的类似鳍的东西。鱿鱼的头占身体的比例比章鱼要大的多。另外鱿鱼的身体中存在少量的软骨，所以它比章鱼有型一些，相比之下有比较固定的形态。

八爪鱼就是章鱼，乌贼就是鱿鱼，只是别名罢了。

它适应深海黑暗的世界，拥有直径一尺的眼睛而且是瞳孔不能调节的。一旦它上升到浅海，强烈的光线会让它立刻失明。

另外，由于它在深海生活，它的身体为了适应巨大的水压，而产生一种胺物质并储存在肌肉里，压力如果变化的太厉害就会释放出来。但这物质是有毒的，所以王乌贼一旦浮上了，它肯定是要死掉的。王乌贼的皮肤是可以发光，主要是为了捕食，但这光线并不是特别亮，亮了自己也受不了。因为体型巨大和所处深度除了抹香鲸外是没有什么生物能够威胁它们的生存的.

章鱼力大无比、残忍好斗、足智多谋、不少海洋动物都怕它。章鱼是一种敏感动物，它的神经系统是无脊推动物中最复杂、最高级的，包括中枢神经和周围神经两部分，而且在脑神经节上又分出听觉、嗅觉和视觉神经。它的感觉器官中最发达的是眼，眼不但很大，而且睁得圆鼓鼓的、一动也不动，象猫头鹰似的。眼睛的构造又很复杂，前面有角膜，周围有巩膜，还有一个能与脊椎动物相媲美的发达的晶状体。此外，在眼睛的后面皮肤里有个小窝，这个不同寻常的小窝，是专管嗅觉用的。章鱼有十分惊人的变色能力，它可以随时变换自己皮肤的颜色，使之和周围的环境协调一致和章鱼好斗成性等

精彩不断继续啃文》》》》这样的活鱿鱼你敢吃吗会跳舞的鱿鱼盖浇饭惊呆食客

你能想象一下当餐厅服务员将酱汁倒在鱿鱼上时，碗中的鱿鱼扭动身体、挥舞触须的样子吗?近日，近日一则会跳舞的鱿鱼盖浇饭视频走红网络。到底有什么神奇之处，和小编一起看看吧，会跳舞的鱿鱼盖浇饭惊呆食客。

据英国《每日邮报》11月15日报道，近日一则会跳舞的鱿鱼盖浇饭视频走红网络。这种跳舞的鱿鱼现象会发生是因为尽管鱿鱼已经死了，但当接触酱汁时，酱汁里的盐分会使鱿鱼肌肉产生无意识的跳动。

视频显示，当餐厅服务员将酱汁倒在鱿鱼上时，碗中的鱿鱼似乎突然活了过来，身体在碗中扭动，触须在空中挥舞。

点餐的客人一开始被吓了一跳，但随后被逗乐，继续享受美食。他还摆出将跳动的鱿鱼放进嘴里的姿势拍照。

这种跳舞的鱿鱼现象会发生是因为尽管鱿鱼已经死了，但当接触酱汁时，酱汁里的盐分会使鱿鱼肌肉产生无意识的跳动。

结语：以上是小编带来的内容，大千世界无奇不有，会跳舞的鱿鱼盖浇饭你吃过没?

只用一招轻松去除鱿鱼腥味

鱿鱼营养丰富、口感Q弹爽脆，很受大众欢迎，但很多人因为它独特的腥味而谈鱿鱼色变，如何清洗鱿鱼才能去掉腥味呢?小编给你支招，一起学习学习吧。

鱿鱼含有丰富的蛋白质，及人体所必须的氨基酸，大量的牛磺酸，大量的胆固醇，钙、磷、硒、钾、钠等微量元素含量高，能防治贫血，降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，还能预防糖尿病。

忌口：痛风患者不宜食用，脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。

一、去掉鱿鱼的黑皮。

鱿鱼的体表有一层黑皮，它是鱿鱼的保护膜，具有一定的毒性，而且会影响成菜的品质，所以建议大家去掉。其实也有很多人带皮一起食用，也没有出现什么不良反应，只是做出的菜不好看。

方法：把鱿鱼放入加有100克白醋的水中浸泡三分钟，然后取一容器，多放些清水，将鱿鱼放入其中。用刀在鱼背上划两刀，用手捏住鱿鱼的三角脑袋向下拉，这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉。最后，再把鱿鱼其他部位的皮剥掉，这样就可以了。

二、揪下鱿鱼的脑袋。

其实，在上述去皮的过程中，这一步骤就同时完成的了。因为给鱿鱼去皮的时候，随便就把鱿鱼的脑袋揪下来了，而且揪下脑袋的同时会带出内脏。揪脑袋的时候，如果脖子部分与身体有粘连，用手指捏断就可以了。

清理鱿鱼的脑袋比较麻烦，但最关键的是要把眼睛去掉，因为眼睛里有许多墨汁，如果不去掉，做出的菜会是黑黑的。

首先，鱿鱼触角的小吸盘上都有一个一个的小圆塑料圈，要挨个触角撸，把这些塑料圈撸掉。清理完触角就要剪嘴巴挤眼睛了，这是最恶心的步骤。仔细的剪开鱿鱼的脑袋，然后摘掉鱿鱼的嘴和两个眼珠。

提醒：在去掉鱿鱼眼睛的过程中一定要注意，因为眼中含有大量墨汁很容易射出，弄脏衣服，在水中操作则可避免。

三、清理鱿鱼的身体。

鱿鱼的身体很好清理，背上有一根长长的塑料片，它是鱿鱼的软骨，很好找，一抽就抽出来了。然后用剪刀把鱿鱼的肚子剪开，就成了一大片，冲洗一下就干净了。

四、切鱿鱼。

这一步很好办，触角切成段，脑袋切成块，身子切花刀或者切丝。至此，整个鱿鱼清理完成!!

最后需要和大家说明一点，有不少人听说鱿鱼的墨袋不能吃，但又不知道这个墨袋在哪里，怎么去掉，很是纠结。其实，鱿鱼的墨袋是和内脏在一起的，拉出的内脏的时候，墨袋就被带出来了，不需要再单独处理。

去腥味的方法还有哪些呢？

1、中和去腥：

动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质，由于环境与自身的细菌作用，会产生多种腥味物质，如氨气、三甲胺、甲硫醇、硫化氢、吲哚和杂环氨含氮化合物等。

以上腥臭物质均为碱性化合物(PH值大于7.25)，在烹调时添加适量食醋中和，使其生成醋酸盐类，就可使腥臭味大为减弱。此外，番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，也有中和去腥作用，当然直接用西红柿烹煮鱼、肉类同样有去腥效果。

2、酒类去腥：

有些沸点低而不呈碱性的腥味物质，不能采用中和法去腥时，可利用酒精(乙醇)对腥味物质的溶解和挥发性能，将鱼、肉类中的醛、酮、含硫化合物先溶解，加热后一并挥发除去腥臭味。

同时乙醇还能同原料中的醛类反应，生成香气物质缩醛，它还能与有机酸结合生成酯类，两者共同作用的结果可使菜肴去腥增香。因此，要想鱼、肉的滋味鲜香，没有料酒和食醋是不行的。

3、香料去腥：

我国香料种类繁多，可视具体情况适当选用。如葱含挥发油及葱蒜辣素，生姜含有姜醇。姜烯、姜酚，花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含挥发油、有机酸等等，上述物质均能使醛、酮等腥昧成分发生氧化反应、缩醛反应或酯化反应，使异味减弱且能增香，特别在膻腥味较浓的动物性原料中使用，其去腥增香效果更明显。

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