食材在我们生活中随处可见，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材决定了美食文化的高度的深度，对于食材，你有哪些见解呢？小编特别编辑了“[蒸茄韭]”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：茄子500克，
辅料：：韭菜50克，红线椒1个，蒜适量，
配料：：生抽2汤勺，白醋1汤勺，白糖适量，盐适量，鸡精适量，
[蒸茄韭]的做法步骤：
1.准备好所需食材
2.茄子洗净掰成两半
3.入蒸锅开锅大火蒸15分钟
4.蒸熟的茄子
5.蒸熟的茄子用手撕成长条
6.把韭菜切成2厘米长的段，倒入茄子里
7.把蒜砸成泥，然后倒入白糖、盐、鸡精
8.接着倒入调好的生抽和醋
9.把拌匀的蒜泥汁打入茄子里
10.放一小勺香油和几个红线椒圈
11.调拌均匀装盘即可食用
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蒸茄泥
食材明细：
主料：：茄子500g，
辅料：：橄榄油适量，盐适量，芝麻酱适量，生抽适量，白糖适量，香醋适量，蒜适量，红尖椒适量，
蒸茄泥的做法步骤：
1.茄子洗干净
2.将茄子切成片
3.切好的茄子入蒸锅蒸熟
4.利用这个时间调碗汁。碗中加芝麻酱，加橄榄油搅拌
5.加盐搅拌
6.加生抽搅拌
7.加白糖搅拌
8.加香醋搅拌，视情况可以加少许水
9.蒸熟的茄子压出水倒掉
10.大蒜切碎
11.蒜碎与茄子放在容器中
12.添加芝麻酱料
13.用少许油炸香红尖椒浇在茄子上，搅拌均匀即可享用
小贴士：
1、大蒜可以切碎，也可以捣成蒜蓉。
2、酱料依据个人口味调制，但芝麻酱、大蒜必须有。
蒸茄斗
食材明细：
茄子适量，猪肉(肥瘦)50克，虾米10克，鸡胸脯肉50克，樱桃20克，木耳(水发)5克，玉兰片20克，鸡蛋清25克，大葱10克，姜10克，淀粉(玉米)10克，料酒10克，盐5克，味精2克，植物油30克，香油10克
蒸茄斗的做法步骤：
1. 将茄子去皮、蒂，切成块，中间挖去2厘米见方，成“斗”形，洗净；
2. 猪肉切成绿豆大小的丁；
3. 水发海米切碎；
4. 鸡里脊肉剁成泥状，加鸡蛋清、湿淀粉、精盐均匀搅拌成鸡料；
5. 葱、姜分别切末备用；
6. 樱桃每个切为两半；
7. 水发木耳、玉兰片切成末；
8. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至七成热时，加入葱末、姜末爆锅，加上猪肉丁、玉兰片末、木耳末、海米（虾米）末炒熟，加入香油、味精拌匀成馅料，盛入碗内；
9. 将茄斗装上馅料，上面抹上鸡料，每个上面粘一片樱桃，放入笼中蒸透，取出装入盘中；
10. 将锅置于中火上，加入高汤（200克）、味精、料酒、精盐烧沸，用湿淀粉勾芡，淋在茄斗上即可。
小贴士：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
肉末蒸茄
食材明细：
主料：：长茄子适量，肉适量，芹菜适量，葱适量，
辅料：：植物油适量，盐适量，花椒粉适量，蚝油适量，生抽适量，
肉末蒸茄的做法步骤：
1.将茄子冼净。
2.从根部切成四半（根据实际情况而定）。
3.再横切一刀。
4.装盘入蒸锅蒸熟。
5.蒸熟的茄子取出备用（用筷子扎了几下，看熟没～～）
6.将肉、芹菜、葱切成末备用。
7.锅加油，葱姜、花椒粉爆锅，下入肉末炒至变色。
8.加糖、生抽烹料酒，下入芹菜。
9.加盐，蚝油调味。
10.淋淀粉出锅。
11.吃时调匀即可。
蒸茄条
每次看到新鲜的嫩嫩的茄子我都想买，但买回来炒了以后俺家那位总是说不好吃，之前也尝试过鱼茄，虽然这种做法大家都觉得味道好一些，但我觉得鱼茄但吸油，老这吃很油腻而且也不健康，偶尔我也会用来烧了凉拌，这种做法我们倒是都蛮喜欢，但在外面不像在老家可以用柴火来烧，都是用天然气来烧，吃的多了我怕对身体不好，也只是偶尔做一次。这次了我就用蒸的，这样既不怕它吸入更多的油份，而且蒸出来的也非常的入味儿，夏天吃是个不错的选择！
这次我选用的是比较小的茄子，这样俺家的蒸锅才可以奈何了它，呵呵
加入了藤椒的蒸茄条更入味儿喔
吃的时候醮点儿下面的汁更有味道
蒸茄条
材料：茄子、盐、姜蒜末、剁椒、藤椒、生抽、香油
蒸茄条的做法
1、茄子洗净不要去把儿，切开成条状
2、将茄子放入蒸锅中，洒入少许盐
3、大火蒸八分钟后取出放入盘中
4、炒锅中放入油，热油爆香姜蒜末、剁椒和藤椒
5、淋入生抽
6、加入香油
7、将炒好的料淋入茄子中即可
美食小提示
1、茄子最好选用小点儿的，这样更容易入味
2、蒸的时候洒点儿盐也是为了茄子能更好的入味
3、蒸好的茄子起锅后将茄条和把那用刀切开，吃的时候更方便
不喜欢辣的朋友辣椒的量酌减喔
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
腐乳蒸茄条
食材明细：
主料：：茄子一根，青椒半个，蒜子适量，红椒半个，
辅料：：生抽适量，麻油适量，陈醋适量，豆腐乳一块，豆瓣酱一勺，
腐乳蒸茄条的做法步骤：
1.茄子一个，用盐搓洗干净。
2.对半切开，上蒸锅蒸熟，约8-10分钟。
3.蒸茄子时准备调料：生抽，陈醋，蒜泥，青红椒碎(烫了一遍开水)，麻油，放入一个碗里，搅拌好。另外一个碟子放一勺豆瓣酱和一块豆腐乳，压碎。
4.全部加到调料碗里。
5.茄子趁热用筷子撕条。
6.淋上调料，吃的时候搅拌就行。非常鲜美，关键是少油，健康。
肉丝蒸茄丁
食材明细：
主料：：茄子二个，猪肉100克，
辅料：：盐适量，油适量，辣椒三个，蒜米三瓣，生抽适量，辣椒粉适量，
肉丝蒸茄丁的做法步骤：
1.食材
2.茄子切丁
3.用清水洗两遍去涩味
4.沥水装碗里
5.隔水烧了
6.蒸熟
7.备蒜米，肉丝，米椒
8.烧油炒肉
9.炒至变色，
10.放进米椒，蒜米，盐炒匀
11.吃更辣的撒上辣椒粉
12.撒上允精，淋上生抽炒匀。
13.蒸好的茄子出锅，倒出蒸出的水份。
14.把炒好的配菜浇在茄子上
15.拌匀上桌。
什锦蒸鲜茄
食材明细：
主料：：圆茄子一个，猪肉馅一两，西红柿一个，青椒一个，鸡蛋一个，
辅料：：蒜三瓣，
配料：：.盐一勺，食用油适量，香油适量，花椒粉适量，鸡精适量，美味鲜酱油适量，
什锦蒸鲜茄的做法步骤：
1.将茄子洗净 去除根茎 竖切片 注意千万不要切断 要在根部留一点量 一次切成折页型 备用
2.肉馅放少许美极鲜酱油 少去生抽 花椒粉 食用油一勺 香油一勺 盐（可多放些 要稍咸些 因为茄子不放盐 所以馅料要稍咸些 蒸时茄子才可以入味） 鸡精
3.把鸡蛋炒成碎末状备用
4.把西红柿和青椒切小丁备用
5.把材料 3和4 放到肉馅里拌匀备用（注意一定要常尝咸淡 要比平常拌的馅咸一点才好哦）
6.把拌好的馅 一点点的夹入每片茄子中 劲量底部也要夹到馅 有助于茄子入味
7.都夹好后放到盘子里 放入蒸锅 水开后大火蒸15~20分钟就好了 。出锅前可在上面撒些蒜末提味。
小贴士：
馅料里也可加点耗油调味 很提鲜 茄子蒸好后悔出很多汤汁 千万别倒出去 用筷子把蒸好的夹着馅料的茄子弄碎和汤汁混在一起吃非常的鲜美
蒸鸡肉茄盒
原料：
茄子150克
鸡肉60克
洋葱15克
玉米粒少许、
鲜姜汁少许
蚝油少许
盐微量
水淀粉少许
植物油适量
做法：
1、备好茄子、鸡肉、玉米、洋葱、鲜姜汁、蚝油等原料；
2、将鸡肉剁碎；
3、加入姜汁、盐抓匀，再加入蚝油和剁碎的洋葱末拌匀；
4、加入淀粉拌匀；
5、加入玉米粒拌匀腌制片刻；
6、茄子去皮切成厚片，再将厚片从中间切一刀，可不用切断；
7、用刀尖在茄片上划两道小口；
8、用筷子将肉馅填进切好的茄夹；
9、上蒸锅，大火烧开后放入蒸盘，蒸10分钟左右即可。
小贴士：
1、鸡肉也可改用猪肉、鸭肉等，肉馅的粗细可根据孩子的咀嚼能力而定；
2、不喜欢吃玉米的孩子也可加四季豆或什么都不加；
3、蚝油本身有咸味，加盐的时候要特别谨慎。
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