“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“压韭茄子”，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
茄子2条，韭菜小把，蒜一整个，剁椒6勺，盐4勺，白酒少许
压韭茄子的做法步骤：
第1步备好材料。茄子切成4半。
第2步韭菜切段。蒜剁碎。
第3步锅中水烧开，放入茄子，大火蒸8分钟。拿出来放在案板上。
第4步用一个案板或重物压在上面，控出茄子多余的水分，压30分钟。剁椒，蒜泥，盐搅拌下。
第5步在用一个密封的瓶子里先放入一些蒸好的茄子。再放入些韭菜。
第6步倒入些调料，再倒入少许白酒。剩余的茄子，韭菜，调料，白酒再依次加入饼子里，直到装完为止。
第7步盖好盖子，腌制1到2天最佳。
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自己压面条
食材明细：
面粉2斤，鸡蛋3个，盐适量
自己压面条的做法步骤：
1.这是电动压面机.
2.手动压面机.
3.二斤面粉加3个鸡蛋.盐适量.
4.加少少的水合成雪花状.
5.开始压面.这是胡萝卜面条.显红色.
6.经过几次反复压后成一大整块了.
7.再薄一点.
8.准备压面条，
9.出面了，这是胡萝卜面.
10.这是鸡蛋面
11.我用衣架挂面了.
12.修剪一下好看点，整齐点.
13.剪下来的刚好得一碗.准备下面了这可是上等鸡蛋面......
14.风干后准备收藏
15.切好后放在盒子里.
16.切碎的面条用小盒子收起来，下次做面条时用水泡软后再压面条.
压面机面条
食材明细：
面粉150克，盐1克，水60克
压面机面条的做法步骤：
1、面粉加盐拌匀再加水揉成硬面团，松驰10分钟。擀成1cm厚的面团放入压面机用最大档进行压制成面片。
2、再将面片对折压制，这样重复对折加压制十遍左右后，面片已经非常均匀有韧性。
3、再将压面的档位调至6档进行对折压制一遍，再调至5档进行对折压制后，将面片正反面撒少许干粉，就可以进入切面程序了，也可以将压制好的面片手工切出自己喜欢的宽度面条。
排骨压豆角怎么做好吃 排骨压豆角的做法
排骨压豆角
排骨压豆角是我们东北菜， 其实就是排骨炖豆角， 只不过在我们东北会有压豆角、压土豆等的说法。 这道菜有荤有素， 搭配主食， 很下饭，很营养。
食材配方
主料：
排骨
700g豆角
300g辅料：大葱
适量姜
适量玉米油
适量酱油
适量老抽
适量陈醋
适量料酒
适量五香粉
适量精盐
适量绵白糖
适量花椒
适量大料
适量味精
适量
做法 共17个步骤
1.将豆角去蒂，洗净，折断。
2.准备好排骨。
3.将排骨放入沸水中焯出血水。
4.锅内放入底油，放入葱姜爆香。
5.放入排骨翻炒。
6.放入酱油。
7.放入适量水。
8.放入老抽。
9.放入料酒。
10.放入五香粉。
11.放入盐。
12.放入白糖。
13.放入陈醋。
14.放入姜片。
15.放入花椒，大料。
16.将豆角放入压力锅。
17.将锅里的原料倒在豆角上。 压至排骨软烂后，放入味精调味即可装盘食用。
韭花饭
食材明细：
韭菜花(细)20枝，咸蛋2个，白米1杯，水1杯，盐1小匙，糖4小匙，辣椒粉2小匙。
韭花饭的做法步骤：
1、将米洗净沥干水，加1杯水浸15-20分钟。
2、将韭菜花洗净切成段。咸蛋去壳切成丁块。
3、将咸蛋丁、调味料拌入米中，一起煮熟。开关跳起后，将韭菜花段放入，盖上锅盖再焖15分钟，最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。
压斑椒皮蛋怎么做好吃 压斑椒皮蛋
压斑椒皮蛋
湖南人餐桌上常见的一道菜，也是嗜辣者的至爱。辣椒拍打煎炒到软烂，加皮蛋，绝对会让你食欲大开，流口水了吗？那还不快点装饭！！！
食材配方
主料：
青椒
300g皮蛋
3个辅料：蒜瓣
10g豆豉
6g盐
2g味精
1g做法 共7个步骤
1.青椒用刀拍烂，切成两段。
2.蒜头用刀拍碎备用。
3.皮蛋去壳，一个切成八瓣。沿盘边摆成一圈。
4.炒锅烧热，下青椒干煸，并用炒勺不断翻面和拍打至微软。
5.加花生油、盐继续炒。
6.放蒜碎、豆豉、味精继续翻炒，并用炒勺把小青椒进一步压烂些。
7.青椒压到软烂，蒜香扑鼻时出锅装盘。
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