鸡肉芹菜饺

食材明细：

鸡肉肉质嫩滑，味道鲜甜清爽，具有温中益气的功效，常用来滋补强身。在此处是用口感较嫩的鸡腿肉配上鲜肉馅，柔嫩的馅心，清甜的汤汁，食用后元气十足!材料鲜肉馅占2／3、鸡肉占1／3鲜肉馅400克、鸡肉200克调味料少许盐和油

鸡肉饺的做法步骤：

1、先将鸡肉烫熟。

2、切粒加入调味料再与肉馅拌匀。

小贴士：

特点

鲜嫩爽滑，汤汁甘醇，馅香扑鼻

贴士：栗子鸡蒸饺

1、栗子切十字刀口，煮熟后剥去外壳和内膜，捣成泥状。

2、鸡肉洗净沥水放入碗中，加入盐、酒、味精、花生油、葱丝、姜丝，入锅蒸熟后，取出剁成泥。

3、将1.2项均放入碗中，加胡椒粉拌匀，再入锅蒸透。

4、锅置火上，加香油烧热后，加入花椒炸香，把花椒油浇入3项，搅拌均匀即成馅料。

5、将包好的饺子放入蒸笼，用大火蒸熟后即可。

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食材明细：

芹菜蕴含纤维质，香气明显，略带微辣，有些人并不习惯。但芹菜若与鲜肉馅包成“芹菜饺”，不但可中和辛香气，亦可使肉馅口感清甜爽嫩。材料鲜肉馅占1／3、芹菜占2／3鲜肉馅250克、芹菜1000克调味料盐、味精、油

芹菜饺的做法步骤：

1、芹菜以清水洗净后切粒。

2、加入少许盐。

3、用手仔细揉捏。

4、将水分挤干后加入调味料，再与肉馅拌匀。

食材明细：

菜 名：鸡冠芹菜饺主 料：澄面，生粉，芹菜，赤肉，白肉，鲜虾配 料：猪油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、牛粉做 法：饺皮的

鸡冠芹菜饺的做法步骤：

芹菜150克、赤肉250克、白肉50克、鲜虾250克，切成幼粒，调入适量猪油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、牛粉，搅拌均匀成饺馅。

制好饺皮，包上芹菜馅，做成鸡冠形饺，上蒸笼猛火蒸5分钟即成。

名家点评：

“鸡冠芹菜饺”同是属于使用改进后的烫熟澄面为饺皮的创新潮州小食。

食材明细：

主料：：五花肉适量，香菇适量，芹菜适量，面粉适量，

辅料：：姜适量，葱适量，白菜适量，

配料：：十三香适量，南德料适量，老抽适量，生抽适量，

猪肉芹菜饺的做法步骤：

1.香菇切未，姜用擦丝器擦成姜末，因为家里有宝宝所以姜最好是切成末，口感上好些．

2.葱，芹菜切末和香菇放一起备用．

3.再切少量白菜末，也可以不用．五花肉剁成馅．

4.锅内放适量食用油

5.稍徽烧热，加入老抽，让其沸出香味，再加入适量生抽，酱油加到油里面加热后，是不溶于油的，会变成一丝丝的，或都会粘在锅铲上，但是闻气味是非常香的．这时要加入少量水，继续加热，让酱油溶于水就可以了．

6.加入调味料和盐，我家里只有十三香和南德料．放到煮好的酱油水里混合好，放冷备用．

7.酱油水放凉后把肉末和切好的香菇芹菜葱姜白菜等一起放进去混合．再加入少量芝麻油，我是从妈妈家带的自家轧的芝麻油，超级香啊．还有就是我前面放食用油时放多了，导致馅料水比较多，童鞋请适量．

8.然后就是活面，醒面．醒面时最好能盖上保鲜膜，面团的表皮不会干．

9.然后擀饺子皮，包饺子了！

10.上一部分成品，中午吃了一顿了，冰箱里还有好多，包好的饺子，在冰箱的托盘里放上保鲜袋，把饺子排好放在冰箱里冻，冻好后就可以收到袋子里了，想吃的时候拿出来煮就可以了．记得冻饺子的时候下面一定要放保鲜袋哦，要不然等冻好了，包好的饺子就全都漏底了．

食材明细：

主料：：饺子皮200克，羊肉300克，

辅料：：盐适量，油适量，花椒油少许，芹菜1根，小葱2根，大葱1根，淀粉1汤匙，蛋清1个，鸡粉少许，

羊肉芹菜饺的做法步骤：

1.备好食材

2.羊腿肉洗净切小块

3.放入料理机内搅成肉碎

4.将搅好的肉碎倒出盆中，调入盐、鸡粉、花椒油、淀粉，蛋清、食用油搅拌均匀

5.小葱、芹菜、大葱、分别洗净，切碎，加入肉馅中

6.戴上一次性手套，来回搅拌均匀肉馅，腌制片刻

7.取出饺子皮，放入肉馅

8.全部包好

9.煮锅烧开适量清水，放入饺子煮至全部浮起来捞起即可

10.蘸料：酱油、香油、小葱碎、香菜碎拌匀即成

小贴士：

肉馅里加入蛋清更顺滑，口感更美味，蘸料按各人喜好而调配，羊皮比较韧劲十足，做馅料时不能加入其中，否则煮不烂~