芹菜猪肉饺

“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？你也许需要"芹菜猪肉饺"这样的内容，为方便后续阅读，请你收藏本文。

食材明细：

猪肉500g，芹菜200g，鸡蛋一个，饺子皮适量，白胡椒粉适量，料酒一汤匙，盐一小勺，生抽一汤匙，葱花适量，姜末适量

芹菜猪肉饺的做法步骤：

第1步猪肉剁成肉末（自己剁的肉馅比较香哈）(肥瘦比例3：7为好)。芹菜洗净摘去叶子，切成小粒。

第2步葱姜洗净，切成葱花和姜末。剁好的肉末放大碗里，打入一个鸡蛋。

第3步切好的葱花和姜末放入，放盐。朝一个方向搅拌至肉馅发粘有弹性（上劲）

第4步取一张饺子皮摊开在手心，把调好的芹菜猪肉馅放在饺子皮当中，在靠外侧的饺子皮边缘抹上些水（粘合饺子皮的作用）。把饺子皮对折。

第5步两手合作，把外侧的饺子皮用左手边推出褶子，右手捏紧。边推边捏，把整个边缘都捏好，饺子就包好了。如果嫌这个方法麻烦，那么就用手把饺子皮两边按紧，也OK（北方人都这么包，包起来速度比较快）。

第6步把全部饺子包好。煮饺子：锅中放足量冷水烧开，放一茶匙盐，放入饺子，用勺子推一下避免粘锅，盖上盖子煮开，加小半碗冷水，再盖上盖子煮开，再倒入小半碗冷水，再次煮开后开盖煮一分钟左右，看到饺子全部浮起就熟了，可以捞出开动啦！

小贴士：

1. 拌入肉馅的芹菜，用生的就可以，这样可以保持芹菜的脆感。千万别焯水，那是多此一举。2. 芹菜和肉馅的比例可以自己调节，喜欢吃芹菜的可以增加芹菜的量。3. 煮饺子时要添足水，待水开后加入浓度为2%的食盐水，溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮、粘底，饺子的色泽会变白，汤清饺香.4. 包好的饺子如果一次吃不完，可以在一块平面上铺一层保鲜膜，把饺子放上去一个个排好，放进冰箱速冻至硬，然后分成小份放保鲜袋扎紧入冰箱冷冻保存。下次要吃的时候锅中水烧开，从冰箱取出一包无需解冻直接放入开水中煮熟就可以了。

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芹菜猪肉煎饺

食材明细：

主料：猪肉适量，芹菜适量

辅料：面粉适量，温水适量

配料：油适量，酱油适量，蚝油适量，盐适量，鸡精适量

芹菜猪肉煎饺的做法步骤：

1，猪肉陷内加7勺油，一勺酱油，一勺蚝油,一勺盐，一勺鸡精.

2，芹菜洗干净剁碎,在放入剁碎的芹菜.

3，搅拌均匀.

4，面粉中到入温水.

5，搅匀，揉成光滑的面团放置一旁醒半个小时.

6，面团揉匀，搓成长条.

7，揪成均匀大小的剂子.

8，取一份按扁，擀成四周薄中间厚的面皮.

9，将适量的馅料放入面皮中.

10，对折捏合边缘，收口向内收拢一下.

11，平底锅中多放些油，烧热后下入饺子煎一会.

12，加适量清水.

13，盖上盖子闷至水干即可.

芹菜饺

食材明细：

芹菜蕴含纤维质，香气明显，略带微辣，有些人并不习惯。但芹菜若与鲜肉馅包成“芹菜饺”，不但可中和辛香气，亦可使肉馅口感清甜爽嫩。材料鲜肉馅占1／3、芹菜占2／3鲜肉馅250克、芹菜1000克调味料盐、味精、油

芹菜饺的做法步骤：

1、芹菜以清水洗净后切粒。

2、加入少许盐。

3、用手仔细揉捏。

4、将水分挤干后加入调味料，再与肉馅拌匀。

鸡冠芹菜饺

食材明细：

菜 名：鸡冠芹菜饺主 料：澄面，生粉，芹菜，赤肉，白肉，鲜虾配 料：猪油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、牛粉做 法：饺皮的

鸡冠芹菜饺的做法步骤：

芹菜150克、赤肉250克、白肉50克、鲜虾250克，切成幼粒，调入适量猪油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、牛粉，搅拌均匀成饺馅。

制好饺皮，包上芹菜馅，做成鸡冠形饺，上蒸笼猛火蒸5分钟即成。

名家点评：

“鸡冠芹菜饺”同是属于使用改进后的烫熟澄面为饺皮的创新潮州小食。

芹菜煎饺

食材明细：

主料：猪肉适量，葱适量，芹菜适量，面粉适量，温水适量

辅料：油适量，盐适量，五香粉适量，姜粉适量

芹菜煎饺的做法步骤：

1，面和好备用。

2，猪肉绞成泥状，芹菜切碎去水，加酱油调味。

3，芹菜改刀切碎去水，放入盆中。

4，加五香粉，姜粉和盐，用热油淋入搅拌均匀。

5，依次包好饺子。

6，平底锅入油加热放入饺子。

7，加少许水，莫过饺子一半。

8，转小火慢煎。

9，水分蒸发干，煎制金黄色即可！

10，家常美味，请您品鉴。

11，成品图。

小贴士：

食材随意搭配，喜欢皆可。

鸡肉芹菜饺

食材明细：

原材料鸡肉………250克芹菜………100克面团………500克调味料盐…………10克味精………5克白糖………8克

鸡肉芹菜饺的做法步骤：

1、鸡肉、芹菜分别洗净，剁碎；

2、加入所有调味料一起拌匀；

3、取一面皮，内放20克馅料；

4、将面皮对折；

5、用大拇指与食指捏住面皮；

6、再将面皮捏紧，捏成饺子形。

特别提示

面皮的口要捏紧。

更多饺子做法>>

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