“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你记得哪些菜谱呢？以下是由小编为你整理的《鸡肉煎蛋蘑菇皿》，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
蘑菇6个，牛奶2大勺，鸡肉一小块，鸡蛋2个，葱适量，淀粉少许，橄榄油1大勺，料酒1大勺，盐2大勺，白胡椒粉1/4小勺
鸡肉煎蛋蘑菇皿的做法步骤：
第1步准备所需材料。鸡肉切碎加入少量白胡椒粉和适量盐
第2步再加入料酒和淀粉，搅匀腌制一会儿。蘑菇洗净，根部切下来，再将切下的根部切成碎粒，待用
第3步鸡蛋打入碗中。打散鸡蛋，加入牛奶、和切好的蘑菇碎
第4步小葱洗净切碎，加入碗中。调入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
第5步将蘑菇的伞部保持完整，放入热水中煮5分钟，煮熟后，将蘑菇伞盛入盘中，待用炒锅加热，放入腌好的鸡肉碎。
第6步翻炒2分钟至变色。将混合好的蛋液倒入锅中，不停的翻炒，直至蛋液凝固。（但不要炒得太老，要尽量保持鸡蛋的鲜嫩）
第7步13图，盛入盘中备用。加热另一只锅，倒入橄榄油，待油烧至八成热时，放入煮好的蘑菇伞部。
第8步翻炒2分钟，放入盘中将炒好的鸡肉碎盛入蘑菇碗里，即可。
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鸡肉蘑菇
食材明细：
鸡翅根6个，香菇6两，油麦菜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒粒适量，红辣椒皮适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量
鸡肉蘑菇的做法步骤：
第1步准备好蒜，葱准备好油麦菜
第2步准备好香菇切好鸡翅根
第3步油熟后，放花椒粒，红辣椒皮翻炒（辣椒皮可以在下一步和肉一起放）接着放入鸡肉，姜片，盐
第4步倒入酱油适当加点水，多炒一会，放入葱蒜，葱蒜也可早些放
第5步放入蘑菇，翻炒继续翻炒
第6步放入油麦菜，尝好盐，放点鸡精，出锅
蘑菇甜椒煎蛋饼
食材明细：
橄榄油2汤匙，红或橙色甜椒1个，去籽后切条（0.6厘米宽），黄甜椒1个，去籽后切条（0.6厘米宽），蘑菇片150克，大鸡蛋8个，盐1/4茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，磨碎的帕尔马（Parmesan）奶酪40克，新鲜罗勒叶10片，撕成小片
蘑菇甜椒煎蛋饼的做法步骤：
1.取一大锅，下油用中大火加热。加入红、黄甜椒，爆炒4分钟至软。加入蘑菇，爆炒5分钟，至蘑菇稍微变色。转成中火。
2.取一钢盆，将蛋打散，加入盐和胡椒粉。打散的蛋汁倒入锅中，使之均匀分布。继续烹煮3至4分钟，不时拌炒，至鸡蛋变成嫩软的炒蛋状。转成中小火，拌入奶酪和罗勒叶。用锅铲抚平煎蛋饼表面，再煎5分钟。盖上锅盖，续煮8分钟，至蛋汁完全凝固，底部略焦黄。
3.起锅时，用锅铲拨开煎蛋饼和锅子粘连的地方。装入大盘，切成4份。可趁热享用，或置凉后上桌。
蘑菇炒鸡肉
食材明细：
切片蘑菇210克，去皮无骨鸡胸肉4块，鸡蛋2只，打散，调味过的面包糠120克，黄油30克，意大利干酪170克，切片，鸡汤180毫升
蘑菇炒鸡肉的做法步骤：
1.将烤箱预热到175度。
2.将一半的蘑菇放到23*33厘米大的烤盘上，将鸡肉沾到打散的鸡蛋里，然后裹上面包糠。
3.用中火将黄油在锅里化开，然后将鸡肉两边都煎黄。将鸡肉放到蘑菇上，再将剩余的蘑菇放到鸡肉上，最后在上面放上意大利干酪片。再倒上鸡汤。
4.把鸡肉在预热好的烤箱里烤30-35分钟或直到鸡肉不再是粉红色，汁液流清为止。
蘑菇鸡肉酱
食材明细：
鸡胸肉250g，香菇15个，香葱5-6根，蒜瓣5-6瓣，姜沫适量，麻椒适量，花椒适量，孜然适量，豆瓣酱（葱伴侣）适量
蘑菇鸡肉酱的做法步骤：
第1步鸡胸肉切沫香菇切丁
第2步姜切沫，香葱切沫花椒麻椒
第3步热油下花椒麻椒爆香，佐料捞出弃用。放入姜蒜葱放入香菇爆炒2-3分钟，放鸡胸肉和豆瓣酱。炒3-5分钟，放入孜然再次翻炒。
鸡肉蘑菇汤
食材明细：
鸡肉500克，蘑菇(鲜蘑)100克，豌豆100克，盐10克
鸡肉蘑菇汤的做法步骤：
鸡清汤高火6分钟烧沸，除去浮油杂物，放盐调好口味。鸡肉切块，再把鲜菇洗净切成小片，在汤盘内放上鲜菇片、豌豆、鸡肉（煮熟），盛上汤高火2分钟即可。
小贴士：
本品需鸡清汤约2500克。
蘑菇鸡肉意面
食材明细：
意大利面200克，口菇100克，鸡腿1只，大蒜4瓣，盐8克，白汁原料：，鲜奶油30克，牛奶180毫升，黄油50克，面粉30克，白葡萄酒150毫升
蘑菇鸡肉意面的做法步骤：
1.意面按照包装上的说明煮至八成熟，中间微微有点硬即可，捞出过凉水，面条完全晾凉后沥去水分，淋上一勺橄榄油拌匀，以防粘连；
2.汤锅中加入牛奶和鲜奶油，用小火煮出香味，同时不停搅拌，然后关火备用；
3.黄油放入锅中用中小火加热，黄油溶化后倒入面粉炒出香味；
4.在炒香的面粉中加入煮好的牛奶，用中火慢慢煮至汤汁混合均匀，煮出香味即可；
5.炒锅中加入少量油爆香蒜末，蒜末开始变黄后放入鸡腿肉炒到变白，然后放入口蘑片，倒入白葡萄酒，加入盐，炒到口蘑片变软即可；
6.将煮好的奶油酱汁倒入炒好的鸡腿肉里，混合均匀，最后淋在煮好的意面上即可。
小贴士：
说实话，白汁并非每个人都能接受，奶香味很重，初次尝试最好少做一些。黄油、面粉、牛奶、奶油都是必不可少的原料，但吃多会觉得有些腻，可以上饭店尝试几次，觉得自己很爱吃的话，不妨回家试试； 鸡肉、海鲜都是白汁的好搭档，添加白葡萄酒可以除去腥味，蒜末也有提香解腻的作用，如果喜欢吃味道更加浓郁的白汁，可以加入少许洋葱碎、罗勒叶子一起炒，味道会更好吃。
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