玉米蘑菇炖鸡肉

“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?下面的内容是小编为大家整理的玉米蘑菇炖鸡肉，有需要的朋友就来看看吧！

食材明细：

主料：公鸡半只，粘玉米2棒（冰冻熟的）

辅料：红蘑30克，生抽10克，花椒五粒，料酒8克，鸡精1克，盐适量，葱花适量

玉米蘑菇炖鸡肉的做法步骤：

1，鸡肉用清水浸泡，反复换几次清水，蘑菇提前泡好备用，玉米解冻（冰箱冷冻的，最好用新鲜的）。

2，将玉米切寸段（如图）。

3，锅里加底油，油温六成热的时候，将控净血水的鸡肉放锅中，多翻炒一会，炒出油，成黄色。

4，锅内温度高的时候，烹料酒翻炒，去除腥味，然后加葱和生抽翻炒。

5，加温热水（不加冷水，鸡肉骤然收缩，影响口感），我加的多，笨鸡不爱熟，如果用肉食鸡，不用加这么多的水。大火烧开，小火慢炖。

6，鸡肉炖六成熟的时候，加玉米和蘑菇，加适量的盐和五香粉，盖锅继续小火炖。

7，熟的时候，大火收汁，留点汤汁好吃，关火加鸡精。

小贴士：

水要加温热的，一次性加足。公鸡半只（可以用母鸡或者鸡腿代替），粘玉米2棒（冰冻熟的），红蘑30克（其它蘑菇可以替代）。

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蘑菇红枣炖鸡

食材明细：

鸡腿肉700g左右，葱，姜适量，蘑菇400g，红枣适量，料酒4勺，豉油鸡汁（没有可用生抽，盐，糖替代）4勺，热水一碗

蘑菇红枣炖鸡的做法步骤：

第1步准备食材，这是这边超市里的鸡和菇葱洗净切段

第2步姜切片加入料酒把切成块的鸡肉倒入，酒上葱花拌匀，腌20分钟左右

第3步蘑菇洗净切块，我还切了片柠檬一会儿放去煮去腥热油锅放入姜片和葱花

第4步挑出腌制时放入的姜片，将剩下的一并倒入锅中翻炒，之前切的柠檬也扔下去，炒熟便用筷子挑出，不然会越来越苦待鸡肉炒熟后倒入豉油鸡汁，没有的可以依次放入少许盐，生抽，糖调味

第5步倒入切好的蘑菇和热水剩下一半水时倒入红枣继续慢炖

第6步等到收汁就可以出锅啦！

野蘑菇炖鸡

食材明细：

油蘑适量，鸡肉适量，葱花适量，姜片适量，酱油适量，胡椒粉适量，糖少许，盐适量

野蘑菇炖鸡的做法步骤：

第1步鸡肉剁成小块，用开水焯过。蘑菇去根上的草叶，也用开水焯一遍。

第2步锅里加油，先加葱花姜片爆香，下鸡块煸炒，待鸡肉炒出水分后下蘑菇，加酱油，盐，少许糖和胡椒粉，添汤，炖半小时，香喷喷的野蘑菇炖鸡就出锅了

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