“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，菜谱彰显了中国的美食文化。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是也在研究美食菜谱呢？下面的内容是小编为大家整理的蘑菇蒸鸡肉的做法，请收藏并分享给你的朋友们吧！
蘑菇蒸鸡肉的做法
蘑菇的营养可不能小觑，氨基酸含量往往都在20%左右，远超其他食材。而且蘑菇中还含有丰富的维生素和微量元素，对延缓衰老有不错的效果呢!而鸡肉在肉类中非常鲜嫩，而且被人体吸收效率很高。冬天鸡肉最过瘾的吃法，不加一滴油一滴水，越焖越香，馋到流口水。上锅蒸一蒸，营养不上火，上桌10分钟汤汁不剩，我们也来试一试吧!
主料：鸡肉半只、蘑菇适量
配料：生抽2勺、老抽2勺、料酒2勺、蚝油1勺、盐半勺、白糖1勺、花椒水1勺、生姜2片、小葱适量
蘑菇蒸鸡肉的做法步骤：
1、鸡肉提前清水浸泡，反复清洗几遍，泡出血水：
2、清洗干净的鸡肉放入大盆里，放入生抽2勺、老抽2勺、料酒2勺、蚝油1勺、盐半勺、白糖1勺、、花椒水1勺盐渍2个小时入味儿;
3、蘑菇提前泡发洗净。没有这样的小蘑菇可以用金钱菇、香菇代替;
4、洗好的蘑菇挤干水分，铺在盘子底部，上面码上鸡肉，再把料汁倒上去，最后放生姜丝、葱段，隔水上锅蒸30分钟左右;
5、出锅把葱段捡出来，撒适量葱花上去;这样做的鸡肉肉质特别鲜嫩，而且超级入味儿，比红烧还要好吃!
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鸡肉蘑菇
食材明细：
鸡翅根6个，香菇6两，油麦菜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒粒适量，红辣椒皮适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量
鸡肉蘑菇的做法步骤：
第1步准备好蒜，葱准备好油麦菜
第2步准备好香菇切好鸡翅根
第3步油熟后，放花椒粒，红辣椒皮翻炒（辣椒皮可以在下一步和肉一起放）接着放入鸡肉，姜片，盐
第4步倒入酱油适当加点水，多炒一会，放入葱蒜，葱蒜也可早些放
第5步放入蘑菇，翻炒继续翻炒
第6步放入油麦菜，尝好盐，放点鸡精，出锅
蘑菇炒鸡肉
食材明细：
切片蘑菇210克，去皮无骨鸡胸肉4块，鸡蛋2只，打散，调味过的面包糠120克，黄油30克，意大利干酪170克，切片，鸡汤180毫升
蘑菇炒鸡肉的做法步骤：
1.将烤箱预热到175度。
2.将一半的蘑菇放到23*33厘米大的烤盘上，将鸡肉沾到打散的鸡蛋里，然后裹上面包糠。
3.用中火将黄油在锅里化开，然后将鸡肉两边都煎黄。将鸡肉放到蘑菇上，再将剩余的蘑菇放到鸡肉上，最后在上面放上意大利干酪片。再倒上鸡汤。
4.把鸡肉在预热好的烤箱里烤30-35分钟或直到鸡肉不再是粉红色，汁液流清为止。
蘑菇鸡肉酱
食材明细：
鸡胸肉250g，香菇15个，香葱5-6根，蒜瓣5-6瓣，姜沫适量，麻椒适量，花椒适量，孜然适量，豆瓣酱（葱伴侣）适量
蘑菇鸡肉酱的做法步骤：
第1步鸡胸肉切沫香菇切丁
第2步姜切沫，香葱切沫花椒麻椒
第3步热油下花椒麻椒爆香，佐料捞出弃用。放入姜蒜葱放入香菇爆炒2-3分钟，放鸡胸肉和豆瓣酱。炒3-5分钟，放入孜然再次翻炒。
鸡肉蘑菇汤
食材明细：
鸡肉500克，蘑菇(鲜蘑)100克，豌豆100克，盐10克
鸡肉蘑菇汤的做法步骤：
鸡清汤高火6分钟烧沸，除去浮油杂物，放盐调好口味。鸡肉切块，再把鲜菇洗净切成小片，在汤盘内放上鲜菇片、豌豆、鸡肉（煮熟），盛上汤高火2分钟即可。
小贴士：
本品需鸡清汤约2500克。
蘑菇鸡肉意面
食材明细：
意大利面200克，口菇100克，鸡腿1只，大蒜4瓣，盐8克，白汁原料：，鲜奶油30克，牛奶180毫升，黄油50克，面粉30克，白葡萄酒150毫升
蘑菇鸡肉意面的做法步骤：
1.意面按照包装上的说明煮至八成熟，中间微微有点硬即可，捞出过凉水，面条完全晾凉后沥去水分，淋上一勺橄榄油拌匀，以防粘连；
2.汤锅中加入牛奶和鲜奶油，用小火煮出香味，同时不停搅拌，然后关火备用；
3.黄油放入锅中用中小火加热，黄油溶化后倒入面粉炒出香味；
4.在炒香的面粉中加入煮好的牛奶，用中火慢慢煮至汤汁混合均匀，煮出香味即可；
5.炒锅中加入少量油爆香蒜末，蒜末开始变黄后放入鸡腿肉炒到变白，然后放入口蘑片，倒入白葡萄酒，加入盐，炒到口蘑片变软即可；
6.将煮好的奶油酱汁倒入炒好的鸡腿肉里，混合均匀，最后淋在煮好的意面上即可。
小贴士：
说实话，白汁并非每个人都能接受，奶香味很重，初次尝试最好少做一些。黄油、面粉、牛奶、奶油都是必不可少的原料，但吃多会觉得有些腻，可以上饭店尝试几次，觉得自己很爱吃的话，不妨回家试试； 鸡肉、海鲜都是白汁的好搭档，添加白葡萄酒可以除去腥味，蒜末也有提香解腻的作用，如果喜欢吃味道更加浓郁的白汁，可以加入少许洋葱碎、罗勒叶子一起炒，味道会更好吃。
蘑菇鸡肉包
食材明细：
A： 中筋面粉250克，酵母3克，牛奶130克左右（视各自面粉吸水程度增减），B： 鸡胸肉200克，盐1/2小匙，蘑菇150克，香芹80克，胡椒粉1大匙，姜蓉小许，酱油1大匙，麻油1大匙
蘑菇鸡肉包的做法步骤：
第1步把所有材料准备好。牛奶加热至38度左右，加入酵母，静止10分钟后加入面粉中。
第2步一边加入一边用筷子搅拌，拌至成片状。用手把面团揉至光滑，直至面团不粘手，不粘盆。
第3步揉圆，盖上保鲜膜，进行好酵，发至两倍大。取出，用手将面团揉挤，以便把空气挤出，搓成圆柱长条形。
第4步将面团平均分割成等份量的小剂子。用擀面杖擀薄成中间厚周围薄的圆面片，就可以包肉馅了。
第5步蘑菇洗干净后放进开水中焯一下。取出，切成小块。
第6步香芹洗干净，切成米粒状。鸡胸肉洗干净，剁成蓉。
第7步把剁好的鸡肉蓉放进盆里，加入盐搅拌后分次加清水。用筷子顺着一个方向搅至起筋后加入酱油，搅拌均匀。
第8步加入姜蓉、胡椒粉，搅拌均匀。再加入切碎的香芹粒，拌匀。
第9步最后加入适量食用油，轻轻搅拌均匀后放冰箱冷藏备用。取一块擀好的面片，放入蘑菇鸡肉馅，包成自己喜欢形状生包子坯。
第10步放入已注入清水的锅中，盖上锅盖，放置20分钟左右，进行第二次醒发。醒发结束后，直接开火蒸，大火烧至水沸腾后继续蒸15分钟。
小贴士：
1、材料A中的牛奶用量只供参考，具体要视自家面粉吸水程度增减。2、内馅步骤5中的清水要以少量多次的方式加入，并要用筷子或用同一方向将水分搅入内馅中，水分完全吸收后才可以再加水。3、熄火后的包子，不要急着打开锅盖，以免成品受到急剧的温度变化，影响成品的外观。
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