“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编特地为你收集整理“椒油金针菇的做法_美食方法”，希望你更多关注本网站更新。
椒油金针菇的做法
主料:金针菇1大把
配料:食盐小半勺、香油数滴、香菜2根、花椒油2小勺、辣椒油2小勺、白糖1小勺
椒油金针菇的做法步骤
步骤一、金针菇剪去根蒂，撕成小块儿，提前用凉水浸泡2小时，清洗干净
步骤二、烧开一锅水，待水沸腾后关火，下入金针菇，翻拌均匀
步骤三、立即捞出，放进冰水中过凉
步骤四、略挤去水分，放进大碗
步骤五、将椒麻味汁材料和香菜叶一起放进小碗，搅拌均匀
步骤六、把味汁浇在金针菇上，拌匀即可
椒油金针菇的营养功效
金针菇是一种营养丰富又能祛病强身的优良食物。它的蛋白质含量特别高，其中含有18种氨基酸，有8种是人体必需的。其中的赖氨酸特别有利于儿童的骨骼发育和智力成长。儿童、学生多吃金针菇可以补脑健脑、促进智力发育、增强记忆力，提高学习成绩，所以，金针菇有增智食品之称。我国中医学认为，金针菇性寒味咸，能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌症。健康人经常食用，可以起到增强免疫力的作用。
金针菇的饮食禁忌
1、不可生食。新鲜金针菇含有秋水仙碱，人食用后容易中毒。因此，在烹饪前应该在凉水中浸泡2小时左右，并用沸水汆烫，使秋水仙碱分解;
2、不可过度烹饪，加热时间太长会导致金针菇过度软烂，没有嚼劲;
3、不要与牛奶同食。
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剁椒金针菇酱的做法_美食方法
剁椒金针菇酱的做法
主料:金针菇800克、
配料:葱1根、姜1块、蒜1头、生抽适量、橄榄油3茶匙、剁椒100克、
剁椒金针菇酱的做法
步骤一、准备原料金针菇、葱、姜、蒜洗净
步骤二、金针菇切成半厘米左右
步骤三、葱姜蒜切碎
步骤四、锅内放橄榄油
步骤五、油热后放葱，姜，蒜，爆香
步骤六、再放切成小段的金针菇煸炒
步骤七、放剁椒炒剁椒有点咸，按口味放盐
步骤八、放生抽，盖盖炖15分钟
步骤九、金针菇会出水，全程无加水，熟后大火收汤
剁椒金针菇酱的烹饪技巧
1、葱可以多放一些，更好吃;
2、金针菇要剪掉老根，用盐水浸泡5分钟，拆开链接部分;
3、一次可以多做点密封冷藏，两三天内吃完;
4、辣椒可以根据自己的口味调整。
海带拌金针菇的做法_美食方法
海带拌金针菇的做法
主料：海带250克、金针菇100克
配料：枸杞1克、精盐1/2勺、生抽1勺、白糖1/2勺、香醋1/2勺、味精1/2勺、辣椒油1勺、蒜水2勺、芝麻油1勺、花椒粉少许
海带拌金针菇的做法步骤：
1.金针菇、海带洗净切丝
2.装入盘中
3.海带放入沸水煮2分钟，捞出沥干水分
4.金针菇放入沸水煮1分钟，捞出沥干水分
5.枸杞放入沸水煮1分钟捞出
6.海带、金针菇、枸杞混合在盆里，放入调料拌匀即可
7.装盘即可
海带拌金针菇的做法小贴士：
1、调料可根据个人的口味来自行调节。
2、吃海带的目的，是为了补充适量的铁，而铁的摄入，能够促进人体的血红蛋白增加，进而能够增强血红蛋白输送营养物质和氧气的能力，这样以来，就可以让身体尽快恢复起来。
3、而且金针菇属于菌类，菌类的好处我就不在赘述了，相信大家都能很清楚。而且推荐这道菜是有道理的，既然都熬夜了，肯定是没有那么多时间去做大鱼大肉的，这菜简单方便，而且营养丰富，很适合。
金针菇烧豆腐的做法_美食方法
金针菇烧豆腐的做法
主料：北豆腐1块、金针菇200克、韭菜1小把
配料：油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
金针菇烧豆腐的做法步骤：
1.豆腐用的是北豆腐，就是老豆腐，先把豆腐切成两厘米左右厚的大片，再切成大小均匀的块
2.金针菇切去根部，再用手撕成小朵
3.锅加水烧开，下入金针菇焯水，水开后，把金针菇捞出，放在冷水中投凉，捞出用手稍攥下水分待用
4.锅内水再重新烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，烧开后煮5分钟，将豆腐捞出，放在冷水中投凉，捞出控水待用，豆腐烧制前先放盐焯下水，豆腐烧制时就不容易碎。
5.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，下入葱花、姜末、蒜片、翻炒均匀
6.下入豆腐块，淋入少许水，再加入酱油，盐，(盐要少放，豆瓣酱比较咸)鸡精，烧开，将豆腐烧制入味1-2分钟
7.下入金针菇翻炒均匀(豆腐比较嫩，小心翻动不要弄碎了)。
8.淋入少许水淀粉勾芡，待加热至汤汁变得粘稠，下入韭菜，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
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