“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是对菜谱很好好奇呢？由此，小编为你收集并整理了金沙香甜北极虾更多相关内容请继续关注本网站。
极力推荐超有范的北极虾吃法，五星家常宴客菜金沙香甜北极虾
今天这菜，我是恨不能把双手双脚都举起来，再借几双手来举起来大力大力推荐。。。
超有范的北极虾吃法，过节或者是家里搞个小家宴什么的，这么做上一盘，往餐桌上一放，大厨风范马上就显现了。。。
黄黄的咸蛋黄，裹上红红的北极虾，黄于红，咸于甜的碰撞，不管是色彩还是口味，都是一等一的诱惑。
金沙香甜北极虾材料：北极虾450g，咸蛋黄4个，青椒半个，蒜一头，黄油，生粉，盐，胡椒粉
金沙香甜北极虾的做法
1.咸蛋黄加少许料酒隔水蒸熟。
2.北极虾自然解冻后清洗干净，控干水分。
3.青椒切小的菱形。
4.蒜去皮剁蓉，用筛网装着用清水略加冲洗后挤净水分备用。
5.用勺子把蒸好的蛋黄彻底碾碎。
6.在北极虾上加一大勺生粉，拌匀，再将多余的生粉筛掉。
7.热锅上油，油烧到6成热时，下入沾好淀粉的北极虾下锅炸至酥脆后捞出控油。
8.另取一锅，放入黄油，加热到溶化后倒入蒜蓉炒至金黄。
9.倒入辗碎的咸蛋黄末炒至起泡成金沙状。
10.倒入炸好的北极虾，青椒，调少许盐，胡椒粉炒匀，让每一个北极虾上都均匀的蛋黄末即可。
PS：
1.北极虾上沾上干淀粉再炸，表面更酥脆。
2.蒜蓉清洗时能去掉剁蒜产生的粘液，炒的时候更容易炒散，相对也不容易炒糊。
3.咸蛋黄本身都会有咸味，放盐的时候要注意用量。
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金沙玉米元宝虾
食材明细：
鸡蛋1个，基围虾12只，咸蛋黄3个，玉米粒250克，淀粉30克，面包糠适量，油适量，葱适量，鸡精适量，水适量，盐适量
金沙玉米元宝虾的做法步骤：
第1步玉米粒洗净滤干水分备用；咸蛋煮熟取其黄，加少量油、鸡精、淀粉碾合成泥；
第2步基围虾去头抽虾线，留其尾；鸡蛋一个打散加入两大勺淀粉，适量盐、鸡精调匀成蛋糊；
第3步将虾肉下入蛋糊中挂浆，注意尾部不要挂；再将挂好浆的虾肉放入面包糠中均匀的裹上一层面包糠；
第4步将裹好粉的虾肉下入六成热的油中炸至金黄色后捞起；整齐的在盘子周边摆上一圈；
第5步重新开火，油温八成热时下入玉米炸至表皮带酥时捞起；炒锅倒少量油，小火烧热，下入咸蛋黄泥，加少量水，炒成金沙；
第6步下入玉米粒翻炒均匀，使玉米均匀的包裹上金沙；最后将金沙玉米装入盘中，表面撒上葱末即可。
蒜香金沙虾
食材明细：
明虾300克，咸蛋黄4个，油2汤勺，蒜籽适量，料酒2汤勺
蒜香金沙虾的做法步骤：
第1步虾洗净，沿虾背剖一刀（不要剖断），取出泥线；将蒜籽切成碎粒儿备用；
第2步咸蛋黄用少许料酒压碎（如果是生的咸蛋黄，这个步骤就在锅中用少许加热到蛋黄变色起泡）；油倒入锅中，将蒜碎小火爆香；
第3步把大虾放进去，煎至八成熟；将咸蛋黄倒进去，稍加炒制，让大虾均匀粘上咸蛋黄，即可盛出开吃。
小贴士：
◎我用的是熟咸鸭蛋里蛋黄，咸得不够透，都木有流油，最好买生的咸蛋黄，味道会更好。◎如果不喜欢虾头，也不要直接扔掉，建议取下虾头后，煸出虾油，再进行炒制，多余的油可以先盛出用于炒制其它菜品，很香的。
金沙基围虾
食材明细：
基围虾400克，大蒜(白皮)10克，豆豉5克，辣椒(红、尖、干)5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，白砂糖5克，花生油30克，大葱10克，姜5克
金沙基围虾的做法步骤：
1. 将基围虾去腿爪，用调味品腌制入味。葱姜洗净均切成末。大蒜去皮洗净剁成蒜蓉。
2. 将油锅烧热，投入蒜蓉并迅速捞出，控净油脂备用。
3. 锅内加油烧至七成热时，将虾炸至皮脆，捞出。
4. 另起锅，加油烧热，葱姜爆香，加豆豉、干辣椒、炸蒜蓉及炸好的虾炒匀即成。
小贴士：
1. 虾要新鲜，炸时要注意油温，炒时要炒匀。2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。虾可与油菜共食，油菜含有丰富的维生素C、维生素K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁中钙含量高，有补肾、壮阳等功效。基围虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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