金翅玉蝶

食材明细：

嫩茭白(净料)250克，海米25克，麻油10克，黄酒5克，味精，精盐各适量。

金钩玉条的做法步骤：

1.海米用水冲一下，放入碗内，倒入黄酒，加水与海米平，浸泡30分钟。

2.茭白顺长一剖为二，切成5厘米长，如铅笔般粗细的茭白条。

3.将茭白条放入开水锅中焯一下，然后捞出，用清盐少许，放入炒锅中，例入海米及泡过的水，加精盐少许，加盖用中火，煮5分钟后加入味精，浇上麻油，盛盘上桌。

食材明细：

豆腐(北)750克，黄豆芽150克，酱油5克，味精5克，花椒粉3克，小葱10克，辣椒粉5克，香油10克，盐5克，菜籽油50克

金钩挂玉牌的做法步骤：

1. 把豆腐切成长6.6 厘米、宽5 厘米、厚0.8 厘米的片；

2. 葱切葱花；

3. 辣椒粉盛入小碗；

4. 将黄豆芽洗净，放砂锅内，用大火煮5 分钟，加入豆腐合煮，放少许盐，把豆腐煮透，盛入汤碗备用；

5. 锅中放菜油，烧至七成熟，冲在辣椒粉上，烫熟，加入酱油、味精、花椒粉调成味汁；

6. 将味汁按每人一碟分成几份，浇上麻油，撒上葱花；

7. 将豆腐、黄豆芽碗与小碟味汁一起出菜；

8. 食用时，用主料蘸味汁吃。

小贴士：

1. 煮豆腐时，一定要煮熟。时间不要长，以保持豆腐特有的清香；2. 炸辣椒面时，油温不要高，否则，辣椒面易糊，影响口味和颜色。此菜是骨质软化症、结核病、高血压、肥胖病、冠心病、脑血管病及孕妇，乳母、老年人的佳肴。

食材明细：

冬瓜，虾米，油

金钩玉板的做法步骤：

1.冬瓜切片是为玉板，虾米即金钩 。

2.冬瓜切片后排到盘子里，用微波炉蒸熟。

3.虾米用少量油爆炒一下，调味勾芡，淋在冬瓜上即可。

食材明细：

材料油菜600克  竹荪40克  白果罐头1罐调味料A料：糖、盐、黄酒各1／2小匙B料：高汤1碗盐、糖、黄酒各适量

金颗玉绿的做法步骤：

1．竹荪放入碗中，加冷水泡软(图1)，捞出，剪成5厘米长的小段(图2)；油菜洗净，放入沸水中加A料烫熟(图3)，捞出，沥干水分，待凉后铺入盘底备用。

2．锅中倒入B料煮开，放入竹荪煮至透明，捞出，盛入油菜上；锅中汤汁继续煮沸，放入白果煮熟，盛出，淋在竹荪上，即可端出食用。

好彩头

一桌盛宴若能再搭配翠绿的当令时蔬和竹荪白果，不但色泽美丽，更有吉祥如意、一帆风顺之意。

养生提示

油菜含丰富的维生素和纤维质，能清除体热，预防牙龈出血及便秘；白果又名银杏，含有蛋白质、脂肪、淀粉及糖分，能定喘除咳、预防膀胱无力，不过一次不宜食用过多。

图解

食材明细：

玉米笋10根，金针菇100公克，绿花菜花50公克，素火腿1/4杯，高汤1杯，素蚝油1大匙，玉米粉1小匙，水1大匙

金菇玉笋的做法步骤：

1.绿花菜洗净切小棵；新鲜金针菇洗净去蒂；素火腿切细末；调味料b调成玉米粉水备用。

2.玉米笋洗净，再以加了少许盐的滚水汆烫至熟后，马上捞出沥干水份摆盘。

3.另起一锅，放入调味料a煮开后，放入作法1的金针菇、绿花菜稍微煮一下，再以玉米粉水勾薄芡后起锅，淋在作法2的玉米笋上即可。