“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是也在研究美食菜谱呢？为此，你可能需要看看“蝶豆花金牌土司”，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
高筋面粉300克，干蝶豆花10克，冰水130克，冰牛奶70克，盐5克，黄油15克，白砂糖25克，酵母4克
蝶豆花金牌土司的做法步骤：
第1步准备材料。黄油室温软化蝶豆花洗净，放入冰水里浸泡2个小时
第2步除了黄油外的材料，全部放入厨师机搅拌盆里倒入130克的蝶豆花泡的冰水
第3步搅拌10分钟。再加入黄油，搅拌至可以拉出薄膜面团取出，盖上湿布，松弛15分钟
第4步15分钟后将面团平分成两份，再平分成三份。（我用了两个水立方模具。如果用一个大的模具，直接平分成三份）用擀面杖将面团擀成长舌状，从一端卷起后放入土司盒里
第5步将面团依次卷入放入土司盒，表面喷上少许的水，（天热，我放在窗口发酵，比较干燥，可以喷一些水在表面）盖上盖子，放在温暖的地方发酵发酵至9分满的时候
第6步烤箱180度预热，放入模具，烤40分钟。用竹签扎入察看熟没熟。如果还未熟，用200度，烤10分钟。熟透后，用余温焖几分钟。出炉后脱模
小贴士：
1、 这个配方，两个学厨水立方的量。如果是大的土司盒，一个就足够了。2、这款配方水份大，所以面团很黏手
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蝶豆花奶油霜竹炭蛋糕cupcake的做法
材料：
蛋糕体部分，鸡蛋1个，低筋面粉80g，牛奶100g，泡打粉3g，竹碳粉2.5g，砂糖35g，玉米油35g，意式奶油霜部分，黄油125g，蛋白1.5个，砂糖30g，水12.5g，，
蝶豆花奶油霜竹炭蛋糕cupcake的做法的做法步骤：
步骤1，备齐食材
步骤2，全蛋内加入细砂糖搅拌，无需打发
步骤3，加入玉米油搅拌
步骤4，再混合牛奶搅拌
步骤5，把所有的粉类过筛加入蛋奶液中搅拌
步骤6，搅拌到没有成团的粉类即可，准备好纸杯
步骤7，将蛋糕液倒入纸杯内八分满
步骤8170，度上下火烤制25分钟，用牙签插入蛋糕内判断烤熟程度
步骤9，意式奶油霜制作:先将蛋白打发到78分，倒立成三角形，把砂糖和水混合加热，用温度计测量加热在118度左右，趁热加入蛋白霜内，变加变搅拌，黄油室温软化后，加入蛋白霜内搅拌，刚开始会油水分离，形成豆腐渣状，继续搅拌，慢慢水分就会被黄油吸收，搅拌成泥状的意式奶油霜，用于制作裱花蛋糕等，固化比较好，容易成型易于裱花，口感细腻柔软，缺点热量高，较淡奶油打发的奶油更容易制作裱花，口感更佳
步骤10，做好的意式奶油霜呈淡黄色，里面可以加入食用色素裱花，我给孩子吃所以加入的是天然蝶豆花粉，或竹炭粉，或草莓粉，蓝莓粉等
步骤11，加入后的奶油霜
步骤12，最后用裱花袋装入奶油霜，用曲奇裱花嘴从纸杯蛋糕的外圈开始一圈一圈的挤成奶油霜，绕圈挤上去，在顶部收，奶油霜在冬天做比较硬，要用力挤出来，你可以用自己手的温度，让它先软化，更易挤上去，顶部撒上糖粉或肉桂粉装饰，也可以做巧克力装饰片，我用的不是黑巧克力，室温下一会儿就融化了，还可以装饰糖豆，饼干，莓类，我对纸杯蛋糕比较喜欢天然食材装饰的
清蒸蝶鱼
这道清蒸的鲽鱼，是我在减肥期间，经常自己做来吃的。买回来就是处理好的鱼肉，不必麻烦的在去内脏和鱼鳞了，整个烹饪也就10来分钟，但是一道非常低脂且高蛋白的菜，特别适合想减肥又不想委屈自己吃些寡淡青菜的小吃货们。
材料：
主料：草鱼鲽鱼1条，，
辅料：大葱适量，辣椒适量，生抽适量，老抽适量，黄酒适量，白糖适量，食盐适量，调和油适量，
清蒸蝶鱼的做法步骤：
1. 葱去皮切长断，取葱白切丝。
2. 一半放入清水中浸泡，一半留作他用。
3. 鱼身清洗干净，用厨房用纸吸干水分。
4. 在鱼身一侧斜切花刀，把盐涂在鱼身表面和花刀里，塞上葱丝腌制15分钟。
5. 调汁：生抽、老抽、黄酒、糖混合，我用的是比较简单的调料，如果有条件，也可以放上少量美极鲜。
6. 盘子底部码上葱丝，放上鱼，淋上料汁。我个人喜欢先放料汁，更容易入味。
7. 蒸锅加水烧开上汽后，放入鱼，盖上盖子蒸10分钟左右。时间长短跟鱼的大小有关，酌情增减时间。
8. 蒸好后，去掉鱼身上的葱丝，把鱼摆放在干净的盘子中，放上冷水浸泡的打卷葱丝和辣椒，食用油加至7-8成热后，淋在鱼身上即可。也可以根据喜欢，把蒸鱼的调味汁一起倒入新盘中，再淋油。亦或者为了低热量，也可以不必淋油，根据个人需求来适当调整。
金牌扣肉
食材明细：
五花肉350克，干豇豆50克，荷叶饼10个。
调料：豆瓣酱10克，八角5克，丁香5个，陈皮5克，草果2个，盐5克，味精3克，辣妹子酱10克，海鲜酱8克，柱侯酱5克，白糖3克，料酒10克，红谷米5克，老抽2克，高汤500克，生粉3克，色拉油50克，姜、葱各10克，干红椒50克，花椒10克，青红椒粒各2克。
金牌扣肉的做法步骤：
1、五花肉切成8厘米长、4厘米宽、0.3厘米厚的大片，飞水待用。
2、锅放底油烧至四成热，大火煸炒豆瓣酱、大葱、姜、干红椒、花椒及香料（八角、陈皮、草果、丁香）出香味后，烹入料酒，加高汤下入肉片，放入盐、味精小火卤1个小时。
3、取出卤好的肉片，加入辣妹子酱、海鲜酱、柱候酱、白糖拌匀扣入碗中，上面放上泡好的干豇豆，加入卤汤上笼大火蒸20分钟至熟取出扣入碗中。
4、净锅放老抽、红谷米、味精烧开成芡汁，浇到肉上，撒上青红椒粒围上荷叶饼即成。
小贴士：
特点
味型香辣、酱香味浓、肥而不腻、造形美观。
创新思路
此菜采用先卤再蒸后扒的烹调技法，巧妙运用了川、湘、粤调料相搭配。
制作关键
此菜用的调料较多，制作过程中要记清放的顺序。
金牌鸡翅
食材明细：
鸡翅，炸花生碎，料酒，味精，郫县豆瓣酱，大料，泡椒，酱油。
（大料用石舂舂碎比较出味）
金牌鸡翅的做法步骤：
一、把鸡翅根和中翅的背面划两刀。鸡翅用大料、葱姜，料酒，白胡椒面，盐腌制30分钟或以上。
二、将腌好的鸡翅下锅炸至金黄色，油要烧到5成热，约150度，入鸡翅，炸到金黄色，也就是定色；
上锅操作步骤：
一、起锅，少许油，不要太热，放豆瓣酱和泡椒茸，搅拌几下，煸出红油；
二、放葱姜蒜，煸出香味；
三、加点酱油，再加小半锅水，水开放鸡翅，调至中火，盖好锅盖，开锅后烧20分钟，捞起上碟；
四、用酱油、生粉、味精、水勾芡，淋在鸡翅上，再铺上花生米碎，即成。
金牌肉粽
食材明细：
糯米800克，前腿肉200克，盐8克，白糖50克，老姜10克，老抽8毫升，生抽5毫升，米酒5毫升
金牌肉粽的做法步骤：
第1步准备调味料前腿肉切丁，加姜码味。
第2步加盐、白糖、生抽、老抽和米酒腌制8小时以上。糯米泡一晚沥干，加盐、糖和老抽拌匀。
第3步两片粽叶从中间挽成漏斗型。加少量米用筷子往里压实。
第4步加入腌制好的肉丁。继续装糯米至顶，压紧实。
第5步用叶片盖过来如图手法将粽子包成三角形。
第6步包好的肉粽全部包好的肉粽。
第7步煮了四个小时，剥叶的粽子。端上餐桌。
小贴士：
煮肉粽时，水里加点老抽，吃肉粽更入味。
金牌卤肉
食材明细：
选了两块夹心肉，卷成个卷用棉线绳捆住。
金牌卤肉的做法步骤：
入油锅滚来滚去的煎一下,直至表层颜色变浅即可。
在入煮锅加水沸煮,捞去浮沫后加酒,干辣椒,八角,香叶,酱油,用小火煮至用筷子能轻易戳穿,再加糖继续煮20分钟。
上案拆线,切块,这步一定要小心烫,还有口水千万别滴到肉上。
把锅里剩下的卤水再次加热,加金牌酱一勺,勾芡淋在装盘的肉肉上,大功就告成了。
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