芥香蝶恋虾

蝶恋虾

今年的年夜饭准备做一款具有春天气息的家庭美食“蝶恋虾”。由于准备的菜式太多，剪好的心形紫菜放得太久，所以，蒸出来的蝴蝶效果不是我想象的那么好，哈哈，先生说：“无

食材配方

主料：

虾仁

油

盐

紫菜

香菜

胡椒粉

做法 共13个步骤

1.准备紫菜和一张心形的纸。

2.将紫菜剪出几张心形状。

3.将一部分的虾仁从背切三刀但不要切断。

4.将切好的虾仁用盐，胡椒粉腌制片刻。

5.将另外一部分的虾用刀背压成虾茸加入盐，胡椒粉拌均匀。

6.将虾茸均匀的铺在心形的紫菜片上，用胡萝卜丝点缀做蝴蝶形状。

7.然后放上蒸锅蒸熟。

8.其他的虾放入烧开的水飞水。

9.捞起沥干水分。

10.准备勾芡汁：用清水，生粉，盐和鸡精调味。

11.炒锅热油将虾仁放入然后将芡汁倒入翻炒均匀。

12.蒸好的蝴蝶虾中间摆放些香菜叶。

13.然后将炒好的虾仁放入中间，红白相间的虾仁，犹如一朵盛开的牡丹花，四周蝴蝶翩翩起舞，这本来是一个非常有春意的意境，不过，我做的蝴蝶虾没有成功。哈哈

食材明细：

黄油70g，低粉140g，糖粉60g，全蛋35g，杏仁粉35g，柠檬皮屑半个量，盐半勺，奶油奶酪150g，蛋白1.5个，酸奶30g，细砂糖35g，淡奶油65ml，草莓适量，蓝莓适量，做蝴蝶装饰用巧克力适量

蝶恋 · 和风起司塔的做法步骤：

第1步将甜派皮中的粉类材料（低粉140g 、 糖粉60g、 盐1/2小勺 、杏仁粉35g ）过筛加入到料理机里，加入冷冻、切成块的黄油启动搅拌至砂砾状后加入柠檬皮屑，启动几秒钟

第2步加入蛋液，启动“点动”功能数次成为如图颗粒状即可，不要过度

第3步倒入保鲜袋稍稍按压成团即可，入冰箱冷藏醒制至少30分钟醒好的面团隔着保鲜袋擀成片

第4步放入涂过黄的油模具中（我用了活底蛋糕模）整形、切割，用叉子戳孔压重物，我用了锡纸加花生米

第5步放入提前预热的烤箱中180°烤制15分钟左右，取出压的重物，刷一层蛋液再烤5分钟取出晾温奶油奶酪用隔水加热的方式打顺滑；加入酸奶打匀

第6步蛋白中分2次加入砂糖，用电动打蛋器打发后加入到乳酪糊中拌匀再将淡奶油打至9分发后，加入到乳酪糊中切拌均匀

第7步将搅拌好的乳酪糊倒入烤好的甜派皮中八分满放入提前预热好的烤箱中，烤盘中加冷水，隔水烤制（我用了活底模所以加了层烤网隔开）上火160°，下火180°烤制约35分钟

第8步烤好后晾凉，冷藏数小时后加水果装饰，最后放上巧克力蝴蝶即可（当然也可以不加）

第9步我做巧克力蝴蝶装饰的做法：在网上找到想要的蝴蝶图形，我找的是那种一剪出的图案，缩放到合适大小，直接在屏幕上覆盖一小张白纸后拓印出来，再将有图案的白纸和一张深色手工纸叠在一起，剪出一半的蝴蝶图形。剪出半边的蝴蝶纸样（为了比较清晰所以要选深色手工纸做蝴蝶纸样）在纸样上覆盖一张油纸将巧克力（或白或黑，或者彩色）隔水融化后装入裱花袋，剪小口，按图绘制。油纸下的纸样可以任意调节位置，当巧克力凝固后就可以取下，油纸还能继续使用。【我是用白巧克力，分两部分，一部分为原色，另一部分加入1、2滴草莓色香油调成的。】

第10步组合蝴蝶：将锡箔纸叠双层后折叠成“M”形，将两半翅膀对放两边，中间挤巧克力液粘合即可。翅膀张开的程度调节“M”的高度即可。放置一会儿定型，巧克力液凝固后即成为完整的一只蝴蝶了！这样就可以用来装饰蛋糕啦！

小贴士：

制作巧克力蝴蝶小贴士：①选择蝴蝶图案要那种线条较多的为好，这样做出的巧克力蝴蝶会比较漂亮而且牢固；线条太简单的反而不好画呢。②我用的是比较偷懒的方式，用融化的巧克力按图画出半只的蝴蝶，这样一次做得多也容易存放（平铺放保鲜盒里，每层用厨房纸分隔开后盖好存放），在需要用的时候再将两边粘合即可成为完整的蝴蝶。

想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是蝶恋和风起司塔。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~

材料：

主料：黄油70g，糖粉60g，

辅料：鸡蛋35g，低筋面粉140g，奶酪150g，鸡蛋白适量，淡奶油65g，蓝莓适量，酸奶30g，白砂糖35g，草莓适量，，

蝶恋和风起司塔的做法步骤：

1. 将甜派皮中的粉类材料（低粉140g、糖粉60g、盐1/2小勺、杏仁粉35g）过筛加入到料理机里，加入冷冻、切成块的黄油

2. 启动搅拌至砂砾状后加入柠檬皮屑，启动几秒钟

3. 加入蛋液，启动“点动”功能数次

4. 成为如图颗粒状即可，不要过度

5. 倒入保鲜袋稍稍按压成团即可，入冰箱冷藏醒制至少30分钟

6. 醒好的面团隔着保鲜袋擀成片

7. 放入涂过黄的油模具中（我用了活底蛋糕模）整形、切割，用叉子戳孔

8. 压重物，我用了锡纸加花生米

9. 放入提前预热的烤箱中180°烤制15分钟左右，取出压的重物，刷一层蛋液再烤5分钟取出晾温

10. 奶油奶酪用隔水加热的方式打顺滑；加入酸奶打匀

11. 蛋白中分2次加入砂糖，用电动打蛋器打发后加入到乳酪糊中拌匀

12. 再将淡奶油打至9分发后，加入到乳酪糊中切拌均匀

13. 将搅拌好的乳酪糊倒入烤好的甜派皮中八分满

14. 放入提前预热好的烤箱中，烤盘中加冷水，隔水烤制（我用了活底模所以加了层烤网隔开）上火160°，下火180°烤制约35分钟

15. 烤好后晾凉，冷藏数小时后加水果装饰，最后放上巧克力蝴蝶即可（当然也可以不加）

食材明细：

主料：：芥蓝适量，虾适量，

辅料：：生抽适量，

芥蓝虾的做法步骤：

1.去虾线。从虾头处数，第三条处，用牙签扎进去。

2.轻轻往上面一挑，一条黑乎乎的虾线就出来了。

3.去掉虾头和虾壳，留着尾巴上的一点不用去掉。

4.芥蓝去皮后滚刀切成小块。

5.用牙签把芥蓝和虾串在一起。

6.开水煮2分钟即可出锅。

7.配上生抽上桌即可。

材料：

鲜活虾若干，蛋黄酱若干，青芥末若干，土豆片若干，葱适量，姜适量，

妙恋芥末虾的做法的做法步骤：

步骤1，鲜虾去皮，去虾线！我留了后一截虾皮，方便拿取！

步骤2，将蛋黄酱和青芥末酱按照自己喜欢的口味调在一起！

步骤3，将虾用料酒，葱，姜，腌制半小时，去腥味！

步骤4，锅中放水，放盐和料酒，水开后，将虾放入煮熟，时间不易过长，虾肉口感不好吃！

步骤5，将虾捞出放在吸油纸上吸干水分，拿虾球在酱料中沾一下，放在土豆片上，码盘，即可！